"Macaroni" - ora kaya wong sing nyebut makaroni ing Rusia. Pastri Perancis "Macaroni" yaiku panganan panganan populer sing ora mung ing Perancis, nanging uga ing Kanada, Amerika Serikat lan Jepang. Jeneng dessert "Macaroni" asalé saka tembung ammaccare (maccarone / maccherone ital.) Sing tegese tegese "smash, crush". Strictly speaking, jeneng kasebut nuduhake cara nggawe bahan utama - bubuk almond.
Pastry "Macaroni"
Perancis "Macaroni" minangka produk kue, mirip meringue. Siapake "Macaroni" saka putih endhog, almond tanah, gula granulated, bubuk gula lan pewarna pangan. Biasane, panganan cuci mulut iki nduweni telung lapisan - antarane rong cookie yaiku lapisan krim utawa jam. Resep-resep "Macaroni" ing kutha-kutha beda Prancis mesthi beda. Ing Amiens, contone, nggunakake ora mung almond, nanging uga woh-wohan lan madu.
Resep jajanan "Macaroni"
Úa:
- 200 g gula (kristal kudu cilik), lan luwih apik - gula bubuk;
- 100-130 g glepung almond (kacang kue almond, lemah banget sacukupe);
- 50 ml banyu sing disuguh;
- 100 g (3-4 pcs) putih endhog;
- 3 g protein garing;
- sawetara vanilla lan kayu manis;
- sawetara pewarna pangan (opsional).
Preparation:
Carane masak "Macaroni" kue? We nggawe glepung kacang almond: biji kacang almond sing pipis, disaring lan dikeringake watara seminggu. 150 g gula kapenuhan banyu ing saucepan lan diselehake ing geni. Nalika sirup dibakar, kita bisa whisk putih endhog (luwih adhem) karo tambahan saka protein garing ing kacepetan kurang, alon-alon pouring gula sing isih. Terus kanggo ngalahake nganti sirup tekan godhok kuwat. Saiki nyekel sethithik lan kanthi ati-ati, kanthi aduk kuat sing kuat, tancepake sirup ing jero bajing (ora kosok balene!). Kita nyampur dadi massa karo tekstur sing alus. Campur glepung almond menyang adonan ing sawetara trik. Ing tahap masak sing padha, tambah kayu manis, vanila lan pewarna. Luwih apik, mesthi, alam, umpamane, sirup raspberry utawa ceri.
We are baking "Macaroni"
We lay tray tray karo lapisan kaping pindho saka foil (utawa kertas parchment). Isi tas confectionery kanthi adonan lan adhepi adonan kasebut menyang tray roti kanthi diameter kira-kira 2 cm. Guncang panci rada lan ninggalake menit 30-50. Yen ana gelembung ing permukaan adonan, sampeyan bisa kanthi ati-ati tusukan saben wong kanthi tusuk. Kita nyelehake sheet manggang karo cookie mangsa ing open, digawe panas kanggo bab 140-160 ºчимs. We are baked cookies for 12-15 minutes. A kulit, nalika kena, aja nganti teken driji. Kue siap siap ngadhepi, banjur grease siji cookie kanthi krim utawa senggol (criture tebal) kanggo dikarepake lan tutup karo cookie liyane. Perlu dicathet yen Perancis biasane nganggo ganache (krim krim-krim) utawa Kurd (krim dhuwit tebal) kanggo interar "Macaroni".
Tradisional krim kanggo "Macaroni"
Ganash disiapake kaya ing ngisor iki: krim lemak 50 ml sing panas, nyelehake 80 gram cokelat pahit utawa 100 gram cokelat putih, aduk nganti homogene lan adhem.
Lemon krim. Serangga loro lemon dicampur karo 200 g gula pasir. Banjur pour jus lemon (4 lemon) menyang gula lan aduk sak tenane. Dhewe, kita bakal biasane nganggo garpu utawa endhog papat endhog (ora ana busa). We pour menyang gula lan ninggalake kanggo setengah jam. Geser dadi saucepan cilik lan tambahake 40-50 gram mentega alami. Kita bakal cook ing medium-kurang panas, aduk, nganti manteb ing ati. Mesthine, sadurunge interlayer, krim kudu digawe adhem.
Siap "Macaroni" apik kanggo ngladeni teh, kopi, rooibos utawa minuman sejenis liyane. Sampeyan bisa ngawula lan gelas liqueur, contone, coklat, almond, utawa woh.