Seelze - resep

Seelz (Sülze, Jerman) - Produk sosis ditekan ing cangkang (utawa ing wadhah apa wae, contone, wadhah utawa jar), misuwur ing Jerman lan Baltik.

Nyiyapake brawn ing omah minangka cara ekonomi kanggo nggunakake sisa saka carcass daging. Miturut komposisi lan teknologi persiapan, brawn kaya uyah , yaiku gletser (sele). Siapake saka daging babi, daging babi, uga basa, ati lan ontran liyane (gumantung ing kepinginan). Inggih masak brawn - sajian iku sedhep, nutritious, nutritious lan murah.

Resep kanggo masak brawn saka kepala babi ing ngarep

Pitungan saka produk diwenehake kanggo 10-12 sajian.

Úa:

• kepala babi saka kewan enom (karo kuping) - 1 pc. (bobot watara 4-5 kg);
• daging babi sikil - 2-3 pcs;
• bawang bombay - 2-3 pcs.;
• daging saka pundhak utawa gulu - 2 kg;
• godhong teluk - 5 pcs .;
• parsley ROOT - 2-3 pcs.;
• mrico kacang polong - 5-8 potong;
• papak - 2-5 denticles;
• bubuk mrica ireng;
• uyah.

Preparation

Brawn ing omah tradhisional dimasak saka daging babi, nanging ana pilihan, umpamane daging sapi utawa unggas. Kanthi ati-ati, kita ngobong ing geni sing mbukak sirah lan sikile babi. Resik karo piso lan mbilas uga karo banyu adhem. Kita bakal nyemprotake menyang seger, isi banyu kadhemen lan ninggalake kanggo 2 jam, banjur kita mbilas maneh.

Nyawisake kanthi cara iki sikil lan sirah masak ing saucepan gedhe kanggo 4 jam ing panas paling ngisor, nutupi tutup. Ing saben wektu aduk lan copot umpluk kasebut. Nalika sampeyan ndeleng manawa daging wiwit tuwuh ing balung, nambah daging, diiris ora sopan, bawang (woh), werna lan rempah-rempah. Solim kanggo rasa lan masak kanggo liyane 40-60 menit. Rada adhem lan saring duduh kaldu, bisa digunakake kanggo nggawe sup.

Misahake daging, lemak, balung lan kulit saka balunge. Balung, bawang, werna, mrico lan laurel dibuwang. Tiron kabeh nganggo piso lan isi kantong selophane (sampeyan bisa nambah duduh kaldu ora akeh banget), ing dasi ujung twine lan sijine ing kulkas nganti kira-kira 6 jam. Minangka sampeyan bisa ndeleng, kabeh wong bisa mangan brawn - resep iku prasaja.

Sampeyan bisa tumindak kanthi beda lan tinimbang nggunakake cellophane sing dituku kanthi khusus ing pasar sing apik lan di resiki. Resep kanggo nggawe brawn ora ganti. Densely fill the bluetooth stuffing, ora nambah duduh kaldu. Godhok brawn ing saucepan kanggo 40 menit utawa panggangan ing oven, sawise nggawe suntikan kanthi tusuk ing panggonan sing beda-beda. Kelangan lan panggonan ing kulkas nganti 5-6 jam. Sampeyan bisa ngetik ing ngisor iki. We dipotong menyang irisan-irisan lan ngawula karo sayuran ijo.