Khashlama minangka resep masakan Kaukasia, sing diakoni dening koki lan pemakan sing adoh banget ing tanah air. Pelaksanaan teknologi kuliner sing prasaja bakal menehi kesempatan kanggo nikmati ciri khas sajian iki.
Carane cook hashlama?
Khashlama minangka sajian sayuran sing ditambahi daging . Ing versi klasik domba digunakake, nanging ana akeh jinis daging karo varieties daging liyane.
- Komposisi hashlama bisa kalebu bawang, wortel, paprika, eggplants, kentang, tomat, bawang putih, lan uga quince.
- Sampeyan kudu nggunakake jamu sing seger banget: katumbah, parsley, basil, sing ditambahake ing tahap wiwitan masak utawa ing pungkasan proses.
- Ngiris irisan-irisan gedhe, úa, kudu asli ing jus dhewe, nanging akeh resep ngombé anggur, bir, banyu utawa duduh kaldu.
- Rempah-rempah kanggo hashlama bisa dipilih, dibimbing dening rasa sampeyan, utawa mung nyelehake sajian karo uyah lan mrica.
Hashlama saka daging sapi - resep
Hashlama, resep kang dilakokake karo daging sapi, dadi wangi, sugih lan nutriti. Susunan sayur-sayuran sing diwenehake bisa didandani kanthi nambah komponen liya utawa ngganti karo sing diusulake. Grengan bawang bodas ing mortir luwih disenengi kanthi langsung menyang sajian sajian sadurunge masak.
Úa:
- daging sapi - 1,5 kg;
- bawang bombay lan wortel - 1 pc;
- ROOT lan Asal saka celery - 50 g;
- papak - 2 untu;
- tomat - 400 g;
- laurel - 3 lembar;
- thyme - 1 branch;
- uyah, lada, rempah-rempah, jamu.
Preparation
- Ing kécap sing gedhé utawa stew-pans ngiris irisan daging.
- Ing ndhuwur nyebar wortel irisan gedhe, ROOT lan stalks saka celery, bawang lan irisan tomat.
- Tambah laurel, rempah-rempah, thyme, uyah, tuangi segelas banyu.
- Sawise nggodhok, ngurangi panas lan tutup wadhah kanthi tutup.
- Sedhep hashlama saka daging sapi bakal siap ing 2,5-3 jam tenang languor.
- Nalika porsi, sajian ditambah karo papak lan disiram kanthi sayuran.
Khashlama saka daging babi karo kentang
Preparation saka hashlama miturut resep ing ngisor iki nganggep nggunakake daging babi minangka basis daging. Sing cocok daging, lan daging ing balung, sa saga tulang iga. Saliyané prodhuk sing paling apik kanggo prodhuk iki yaiku kentang, irisan-irisan terong, mrica manis lan kudu tomat seger, dipotong dadi kéwan.
Úa:
- daging babi - 1,5 kg;
- kentang lan tomat - 5-6 pcs;
- eggplants lan mrica manis - 2 pcs;
- trikatuka - 3 potong;
- wortel - 1 potong;
- papak - 4-5 untu;
- tomat - 400 g;
- banyu - 1 kaca;
- laurel - 3 lembar;
- uyah, lada, rempah-rempah, jamu.
Preparation
- Daging babi lan sayuran dipotong nganti akeh, ditumpuk ing lapisan, saben podsalivaya, disebarake karo sayuran ijo lan papak.
- Tuang banyu lan wadhah ing kompor.
- Sawise nggodhog isi kasebut, panas bakal ilang nganti minimal.
- Khashlama saka daging babi bakal siap sawise rong jam ngenteni tutup.
- Tambahake papak sing cilik lan sayuran ijo ing wadah, campur lan menehi 15 menit kanggo masakan.
Hashlama saka resep iwak
Khashlam, sing resep prasaja bakal diterangake minangka ing ngisor iki, arang banget populer ing Armenia. Tinimbang daging, trout ditambahake ing sajian, sing menehi rasa amis sing khas lan rasa sing nggumunake. Sayuran sing kebak karo jus saka duduh kaldu, ngilangi ciri khas sing luar biasa.
Úa:
- trout - 1 kg;
- kentang lan tomat - 4 pcs .;
- mrico sing cetha lan manis - 2 pcs;
- trikatuka - 2 lembar;
- wortel - 1 potong;
- banyu - 1 kaca;
- laurel - 2 lembar;
- uyah, lada, tarragon, dill, mint, woh delima.
Preparation
- Nyedhiyakake lan iwak sing gedhe lan sayuran.
- Lay lapisan ing komponen, perasa saben karo uyah, tarragon lan dill.
- Tuangake banyu, uncalan laurels lan tantalize komponen ing tutup kanggo 40 menit.
- Rempah wishlama saka iwak disedhiyakake karo bumbu seger lan wiji delima.
Khashlama saka jaran daging - resep
Hashlama, resep kang migunakake kéwan jaran, minangka salah sawijining versi sajian panganan sing enak lan disiapake sacara khusus karo quince. Tambah ing komposisi bisa lan wedhus, ngethok irisan lemak lan mbikak dhasar lapisan kazan pisanan. Jumlah mrica panas disesuaikan karo rasa lan gumantung marang derajat saka sawijining stinging.
Úa:
- horsefish - 1,5 kg;
- lemak bengkak - 100 g;
- quince - 4 lembar;
- tomat - 6 pcs.;
- manis mrico - 5-6 lembar;
- trikatuka - 3 potong;
- papak - 2 kepala;
- cabe cabe - 2 pcs;
- laurel - 3 lembar;
- sayuran - 2 tandan;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Ing ngisor kazana sijine lemak.
- Bawang sing glethakaken ing dhuwur, lan banjur mrico, podsalivayut.
- Banjur nyebar irisan-irisan daging lan quince, sprinkling lapisan karo uyah, sayuran ijo, seasonings lan papak.
- Lapisan pungkasan nyebarake tomat, uyah.
- Selehake wadhah ing kompor lan panas isi ing ngisor tutup menyang godhok, nambah banyu yen perlu.
- Godhok sajian ing geni sepi nganti 3 jam.
Chashlama saka pitik karo kentang - resep
Khashlama minangka resep sing bisa ditindakake kanthi pitik, saéngga entuk sajian sing luwih entheng nanging ora nutriti, karakteristik kang bisa dadi panganan lan pedas, yen sampeyan ora nambah bumbu pedhes, paprika lan papak. Zucchini ing komposisi bisa diganti karo eggplant utawa quince.
Úa:
- pitik - 1,5 kg;
- kentang - 4-5 lembar;
- zucchini - 2 pcs.;
- tomat - 6 pcs.;
- manis mrica - 2-3 pcs.;
- bawang bombay lan wortel - 1 pc;
- papak - 4 untu;
- sayuran - 2 tandan;
- uyah, lada, rempah-rempah.
Preparation
- Ing cauldron lay pitik, gantian karo lapisan sayuran, podsalivaya saben lan sprinkling karo Jamu lan papak.
- Tuang banyu utawa duduh cilik, nggawa isi ing tutup menyang godhok, ngurangi panas.
- Sawise rong jam jam wishlama saka ayam bakal siap.
Hashlama in Armenian - resep
Hashlama Armenia saka iwak rusuk kéwan wis arang banget aroma lan apik banget. Rasa khas panganan bisa ditambah kanthi nambahake saffron, paprika lan rempah-rempah Kaukasia. Minangka pungkasan, campuran hops-suneli utawa uhjo-suneli cocok. Sabanjure yaiku versi sajian karo kentang, tinimbang sampeyan bisa njupuk yen sampeyan duwe quince.
Úa:
- Lamb Iwak - 1,5 kg;
- kentang - 3 lembar;
- tomat - 6 pcs.;
- manis mrico - 3 pcs.;
- trikatuka - 2 lembar;
- hops-suneli, paprika, lan saffron - kanggo rasa;
- sayuran - 2 tandan;
- uyah, mrico.
Preparation
- Ing jero jero karo bagian ngisor layang saka daging lan sayuran, rasa lapisan kasebut nganggo uyah, lada, rempah-rempah.
- Nambah banyu sing sethithik, nggawa massa menyang godhok ing sangisore tutup, ngurangi panas.
- Sawise 3 jam hashlama cemlorot ing Armenia aroma rasa ijo lan diwenehake menyang meja.
Hashlama in Chuvash
Chuvash hashlama ing omah, resep kanggo masak sing nyebabake perawatan termal angin, bisa disusun ing iga sapi panggang utawa daging liyane sing dipilih kanggo rasa sampeyan. Piring kasebut bakal nyenengake ciri khas rasa jenuh lan aroma sing ora bisa ditemokake.
Úa:
- sapi iga - 1,5 kg;
- kentang - 1,5 kg;
- tomat - 1 kg;
- manis mrica - 2 pcs;
- trikatuka - 2 lembar;
- stalks saka celery - 100 g;
- sayuran - 2 tandan;
- uyah, mrico.
Preparation
- Ing cauldron lumbung lay meat, bawang, podsalivayut.
- Nambah kentang, celery, mrico lan tomat sing nganggo uyah.
- Nutup wadhah kasebut kanthi tutup lan ngirim menyang kompor sing digawe panas nganti 170 jam sajrone 2 jam.
- Sijiki hashlama, diwènèhi mènèhi obat kanthi apik.
Hashlama ing basa Georgia saka daging sapi - resep
Georgian hashlama, resep klasik kang dilakokake ing daging babi asli, nduweni ciri rasa sing becik nalika nggunakake daging sapi. Sampeyan bisa nyedhiyani daging kaya duduh, lan mung karo sayuran seger, akeh sayuran lan diasinake ing larutan cuka.
Úa:
- daging sapi brisket - 2 kg;
- papak - 2 kepala;
- katumbah lan parsley - 1 balok;
- laurel - 2 lembar;
- trikatuka - 2 lembar;
- werna saka celery, parsley lan wortel - kanggo rasa;
- uyah, mrico.
Preparation
- Ing bagean telusur roti, pour banyu, nambah bolam, werna, uyah.
- Nutup wadhah kanthi tutup lan godhok isi karo godhok sing sepi nganti 4 jam, nambah 20 menit sadurunge pungkasan laurel masak.
- Dadi wishlama ing basa Georgia nganggo utawa tanpa duduh kaldu, nanging tansah nganggo bawang putih lan jamu.
Hashlama ing bir
Utamane ciri asli sing wishasil wishlama saka kambing karo bir. Ngombe busa ora mung isi ewu-ewu kanthi cathetan rasa sing unik, nanging uga ngresiki serat daging, amarga prodhuk dadi lembut lan mung bisa ngendhih ing tutuk.
Úa:
- Lamb - 1,5 kg;
- kentang, tomat, wortel - saben 1 kg;
- mrico manis lan bawang bombay - 700 g;
- bir - 1 l;
- katumbah lan parsley - 1 balok;
- laurel - 2 lembar;
- uyah, mrico.
Preparation
- Daging lan sayuran dilebokake ing lapisan, garam saben, mrico, disaring karo herbal.
- Tuang isi bir, uncalan laurels lan, yen pengin, cloves papak.
- Nutupi wadhuk kanthi tutup lan puff kanggo 2,5-3 jam.
Hashlama ing multivariat
Utamané sacara kualitatif bakal nyiyapake sajian sajian multivark. Piranti kasebut dhewe bakal nemtokake daya sing tepat kanggo panganan sing rada nyenyet, ing ngendi saben komponen bakal entuk kabiruhan sing dipengini, nanging tetep integritas irisan. Tinimbang banyu ing kasus iki, anggur semisweet abang ditambahake.
Úa:
- daging sapi - 1 kg;
- kentang, tomat - 0,5 kg saben;
- mrico manis lan bawang - 2 pcs;
- papak - 4 untu;
- anggur - 100 ml;
- hops-suneli - 1 sendok teh;
- uyah, lada, mentega, sayuran.
Preparation
- Ing lenga multicast dituang, mbikak daging lan sayuran, lapisan sambung karo uyah, bawang putih lan sayuran.
- Aktifake mode "Quenching" 3 jam.
- Rampung wishlama karo kentang, dibungkus karo sayuran ijo.
Khashlama ing cauldron - resep
Hashlama ing saham minangka resep saka versi otentik sajian Kaukasia, sing ing kinerja iki dianggep arupa sedhep lan aromatik. Bagian paling angel ing proses ngleksanakake teknologi iki yaiku kanggo njamin panas sing cocog kanggo areng kanggo nyegah pangendhalian saka komponen-komponen woh-wohan lan masak sing alus.
Úa:
- Lamb utawa daging sapi - 1,5 kg;
- bawang, wortel lan tomat - saben 1 kg;
- mrica manis lan eggplants - saben kg 0.5 kg;
- bir lampu - 1 l;
- laurel - 2 lembar;
- uyah, lada, jamu.
Preparation
- Ing Kazan, lay daging lan sayuran, mbaleni lapisan kaping 2 lan sprinkling saben karo uyah, mrico lan abu-abu sayuran.
- Tuang bir lan nggawa menyang godhok panas.
- Sabanjure telung jam saka hashlama ing kawah ing geni kudu nyaris ora ana ing sangisore tutup.