Sauerkraut digandhengake karo piring-piring Slavic tradisional, nanging ditemokake ing masakan nasional bangsa Eropah, lan uga nduweni pilihan masak ing Asia. Ing mangsa adhem, sajrone ancaman penyakit sing kadhemen lan virus, sauerkraut minangka salah sawijining sumber nutrisi lan gudang vitamins sing paling apik.
Keuntungan saka sauerkraut kanggo awak
Preparation saka sauerkraut kalebu rong tahapan - langsung duta, banjur tetep ing marinade sing ditampa. Sajrone sauerkraut ing kubis, proses fermentasi dumadi, amarga asam organik alami sing dibentuk - lactic, acetic, tartronic, apple lan liya-liyane. Asam kasebut sing njamin rasa lan kaluwihan produk rampung.
Saliyane asam organik saka akeh bahan kimia sing migunani, sing migunani kanggo sauerkraut, perlu dicathet:
- Enzim sing urip enzim sing melu ing kabeh proses kimia ing awak lan minangka basis pencernaan lan metabolisme sing sehat, ningkatake pembersihan usus lan nyegah pambentukan tumor.
- Fitontsidy - zat molah malih sing duwe efek terapeutik, kalebu antibacterial lan anti-inflamasi. Iki minangka alasan kanggo keuntungan saka sauerkraut kanggo ati, amarga padha kontribusi kanggo reresikan organ iki saka lamblia.
- Vitamin sing minangka bagian saka sauerkraut kalebu kaseimbangan alami sing diawetake saka vitamin saka kubis, uga sayuran lan bahan liyane. Carane akeh vitamins sing ana ing sauserkrung, gumantung resep resep, asring ing sajian iki nambah apel, wortel, cranberry, cranberry, paprika manis lan macem-macem bumbu kanggo nambah komposisi vitamin. Rata-rata, sauerkraut mengandung vitamin C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), macem-macem vitamin B, uga vitamin U, sing ora disintesis ing awak kita.
- Minerals ing sajian iki diwakili dening unsur penting kayata kalium (283 g), kalsium (50 g), belerang (35 g), fosfor (30 mg), sodium (22 g), magnesium (16 mg), aluminium (490 μg ), boron (197 μg), tembaga (81 μg), uga yodium, seng, fluorin, molybdenum, vanadium, lithium, kobalt lan mangan.
- Sauerkraut minangka sajian unik sing nggabungake probiotik lan prebiotik sajrone komposisi; sing pisanan yaiku komponen paling penting saka microflora sehat lan komplèks bakteri sing dibutuhake, sing liya nyumbangake pembentukan bakteri bermanfaat ing awak, utamane ing usus. Amarga komposisi iki, sauerkraut lan brine minangka piranti sing paling apik kanggo nglawan dysbiosis lan asisten paling apik ing normalisasi fungsi usus.
Nilai nutrisi saka sauerkraut:
- protein: 1,8 g;
- karbohidrat 3 g;
- lemak 0,1 g;
- serat pangan 2 g;
- asam organik watara 80 g.
Kanggo kabeh bobot awak, indikator penting ing perang nglawan bobot keluwihan yaiku nilai energi saka produk, sauerkraut nduweni isi kalori 25-30 kkal saben 100 g. Menimbang akeh macem-macem sifat migunani lan nilai energi sing kurang, sampeyan bisa nyedhiyani produk iki ing diet, lan bobote kurang.
Contraindications
Senadyan nilai unconditional saka sauerkraut, ana sawetara panyakit sing kudu digunakake diwatesi utawa diilangi kabeh. Kanthi kecenderungan kanggo ningkatake produksi gas ing usus, brine brine kudu digunakake kanggo panganan, sing biasane kabeh sifat migunani saka piring iki, nanging kurang serat, sing nyumbang kanggo pembentukan gas. Brine bisa diterangake saka kubis lan disimpen ing kulkas nganti ora luwih saka siji dina.
Kanthi ulkus peptik, kubis kudu digunaake kanthi ati-ati, lan ing wektu exacerbation mbusak umum saka diet. Kanggo wong sing hipertensi, penyakit ginjel lan predileksi edema, kubis kanthi isi uyah minimal kudu disiapake, lan sadurunge digunakake, dianjurake kanggo mbilas kasebut kanthi sakteruse ing banyu mlaku.