Ayam henbao minangka salah sawijining hidangan tradisional masakan Cina, hidangan klasik sing asalé saka provinsi Sichuan Cina kulon (bisa uga "ejaan" gong-bao), minangka ejaan basa Inggris saka 2 karakter, ing pitik Inggris kungpao). Piring kasebut nduweni rasa cerah lan cetha, iku minangka ciri khas budaya pangan tradisional Szechwan.
Penulis panemu resep kanggo masak gongbao karo kacang belongs kanggo Dean Baozhen, pejabat dhuwur saka provinsi Shandong, sing manggon ing jaman Dinasti Ch'ing. Iki wong sing bakat ing masak panganan diwetokake kanggo masak pitik kanthi kacang. Nalika Ding Baozhen dadi gubernur lan dadi gubernur ing propinsi Sichuan, dheweke ngowahi rasa sajiane sing paling disenengi, rada owah dadi Sichuan, dadi luwih terang lan tajem. Saiki, sajian gongbao ayam sing misuwur ing saindenging donya, mesthi, ing wilayah lan negara sing beda-beda, resep asli diinterpretasikake lan disusun nggunakake metode lan produk lokal.
Ayam Ganbao disiapake saka fillet pitik panggang karo kacang lan mrica panas abang. Miturut cara, sampeyan bisa nggunakake kacang liyane uga, bakal éca.
Carane cook gungbao - ayam karo kacang lan sayuran ing Cina?
Kita nyoba kanggo nemokake resep sing paling gampang lan adaptasi karo kondisi kita lan produk biasanipun.
Úa:
- fillet pitik (daging saka susu lan pupu) - kira-kira 500 g;
- goreng kacang goreng - kira-kira 100 g;
- papak - 2 cloves;
- jahe seger - 1 geger cilik;
- manis mrica - 1-2 PC. (luwih ijo peteng, nanging sampeyan bisa kuning, oranye utawa abang);
- panas abang mrico;
- katumbah;
- jagung pati - 2 sendok teh;
- kualitas soy sauce - 4 tablespoons;
- Shaoxing beras anggur utawa mirin - 2 sendok teh;
- gula coklat - 1 tbsp.
- minyak wijen;
- kacang butter utawa sayuran utawa lemak pitik liyane kuwalik;
- sayuran kanggo hiasan (katumbah, parsley, basil, lemongrass).
Preparation
Pisanan kita bakal marinate meat. Fillet ayam kudu dipotong dadi kubus cilik utawa persegi panjang (luwih gampang, ngukur cendhela).
We lay meat ing wadhah, cocok kanggo volume, nambah tbsp 1. sendok saka pati, 2 tbsp. spoons saka soy sauce lan beras anggur. Sak tenane nyampur lan ngirim menyang panggonan sing adhem sethithik setengah jam, nanging ora luwih saka 2 jam.
Siapke saos. Campur pati sing isih, kecap asin , gula abang, lenga wijen. We add 2-3 st. cangkir banyu.
Jahe gosok woh grater, chop pepper (yen seger), digodhog nambah dadi, kita bakal ngedol papak. Kabeh iki diwutahake ing saus lan diseduh, banjur ketegangan.
Masak ing wajan utawa wajan jero. Daging kudu digodhog ing potongan-potongan cilik, potongan-potongan sing ora kudu cramped utawa njupuk pan sing luwih gedhe. Kalorake lenga lan goreng potong ayam ing medium-dhuwur panas, asring diadukake karo shovel lan goyangake wajan, sakitar 5-8 menit. Tambahake mrico manis, potong sifate. Goreng kabeh bebarengan kanggo 3-5 menit, ngowahi spatula.
Kita tambah dhewe ing wiwitan kacang lan saus sing disajeken kanthi apik. We cook kabeh bebarengan ing geni sing ora pati roso, sing nyawiji. Kita nggawa menyang tahap caramelization: iki nalika daging wiwit gleam rada lan acquires sing ayu lan jero peteng emas-coklat hue (ora kantun wayahe, yen bakal diobong, bakal tasteless lan unhelpful).
Kita nyebar gongbao pitik sing disiapake kanggo sajian umum utawa ing wadhah sing akeh. Sampeyan bisa sprinkle karo kabeh jus saka linglang utawa jeruk. We nggawe greenery. Dhewe, kita ngawula nasi beras, sampeyan bisa mie beras. Uga apik kanggo ngawula piring saka sayuran seger (salad), woh, beras, bir lan / utawa minuman asli asli ing wilayah Pan-Asia.