Wiwit jaman mbaka sethithik, kéwan domestik sing akeh kanggo daging, wong-wong, kanthi alami, kepéngin kanthi entuk manfaat maksimum lan arang banget ékonomis kanggo nggunakake kabèh bagéan saka bangkai sawisé disembelih. Produk-produk sampingan (sing paling akeh yaiku organ internal), mesthine uga digunakake, kalebu, lan weteng, amarga sampeyan bisa nyiyapake sajian enak sing enak lan murah, nanging kudu ngetokake.
Meh kabeh negara sing dikembangake ternak lan budaya masak sing cukup duwe tradhisi masak masakan kasebut. Contone, daging sapi, domba lan daging babi bisa diisi kanthi maneka warna kanthi saengga bentuke tas alami. Piring kuwi becik kanggo meja pesta.
Marang sampeyan carane nyiyapake weteng daging babi sing diiseni.
Nalika tuku weteng, milih unfrozen seger (produk sampingan ngrusak luwih cepet tinimbang liyane bangkai). Biasane, weteng daging babi duwe werna abu-abu-abu-abu pucat lan ambu sing spesifik, sing ora entuk manfaatake rusak.
Masak perut babi kanggo ngisi
Wedhus babi sakdhurungé dicuci, di resiki nganggo piso, diaktifake, disirami ing banyu mlaku kaya kasebut. Kanggo 5 menit, pour weteng karo banyu sing nggodhok, mbusak, adhem rada resik lan resik saka njero lan njaba, ngusap film kasebut, minangka abrasif sing digunakake uyah gedhe. Sawise prosedur iki, ngresiki weteng lan ajurake ing banyu adhem nganti 8 jam. Cuci kocok sadurunge nyiapake.
Pork weteng diiseni karo buckwheat - resep
Úa:
- daging babi - 1 potong;
- buckwheat groats - sekitar 2 cangkir;
- jamur seger (contoné champignons) - 8 pcs;
- bawang bombay - 1 pc;
- daging babi brisket lemak - 150 g;
- lada ireng lemah lan rempah-rempah liyane (katumbah, cengkèh, pala);
- butter melted creamy - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Kita bakal ngusung buckwheat crumbly (yaiku, watara 3 gelas banyu, ora luwih). Sampeyan ora bisa masak, nanging mung tuku buckwheat kanthi banyu sing nggodhog tajem ing pot keramik kanthi tutup lan ngenteni. Susu dipotong dadi kreteg lan kita ngetokake lemak ing wajan. Passer ing bawang bombay sacoro apik, banjur tambahkan jamur, ngiris sing rada gedhe. We cook campuran jamur-jamur, aduk, ing kurang panas kanggo 15 menit kanthi tambahan mentega lan rempah-rempah mentega. Nyampur buckwheat lan campuran jamur-jamur.
Carane supaya weteng babi?
Kita nyantolake salah sijine bolongan ing weteng kanthi bengkak, kanthi ati-ati supaya bisa ngetokake isi kasebut liwat bolongan liyane sing ora banget tightly (buckwheat bakal nambah volume sajrone masak kasebut). We dasi bolongan liyane, nggawe sawetara punctures karo garpu saka beda pihak lan ing sawetara panggonan kita dasi karo twine.
Isi endhog daging babi diisi lan cook ing duduh kaldu kanthi nambahake rwaning teles, mrica lan cloves ing panas banget, nutupi tutup. Wektu masak 2 jam.
Utawa, sampeyan bisa nyelehake weteng daging babi ing oven. Wektu baking kira-kira 2,5-3 jam ing suhu 200 ° C.
Pork weteng diiseni karo daging
Úa:
- Babi weteng disiapake - 1 potong;
- daging babi tipis - kira-kira 200 g;
- lemak brisket - 150 g;
- papak - 5 dentikel;
- Rempah-rempah (contoné, campuran siap hops-suneli);
- madera utawa brandy - 30 ml.
Preparation
Daging babi dipotong kanthi sacoro apik kanthi tangan (utawa kita nggunakake chopper kanggo tujuan iki, utawa kita pass liwat gilingan meat karo muncung gedhe). Sandung lamur dipotong kanthi manual. Sacoro apik chop chop the paprika. Kita nyambungake daging lan brisket ing mangkuk, nambahake papak, rempah-rempah lan Madeira. Rada prisalivaem lan campuran. Isi weteng karo meat stuffing ora ketat (ndeleng ndhuwur, resep sadurunge). We dasi, dasi karo benang lan nggawe puncture sawetara. Masak ing duduh kaldu kanggo 2,5 jam utawa panggangan ing oven (rada suwe). Yen wis masak, pancen ndadekake rasa kanggo nyelehake perut daging babi sing disiapake ing sajroning penet tekan pirang-pirang jam, banjur nglangi ing kulkas.