Soy sauce iku salah sawijining bumbu paling disenengi para ibu rumah tangga modhèrn, riwayat sing luwih saka rong èwu taun. Masak ing wektu iku masak saus kanthi cara fermentasi alami, lan resep iki digunakake nganti saiki. Proses iki banget dawa lan akeh wektu, nanging kalebu ing ngisor iki:
- Soy (kacang buncis) dibersih, diuap.
- Gandum iku lemah lan uga dipanggang.
- Banjur campuran rong bab kasebut lan tuangake banyu salted kadhemen. Sakwise nyawiji, massa diselehake ing tas, sing dilebokake ing srengenge kanggo fermentasi.
- Sakwise, cairan kasebut bakal dirilis, sing disaring.
Sosis wis siap.
Miwiti saka iki, komposisi kecap asin alam kalebu: kedele, gandum, uyah, banyu. Produk kasebut ora perlu pengawet tambahan lan bisa disimpen ing wektu sing rada suwe. Gawe luwih manis sampeyan bisa nambah gandum liyane. Sosis iki dianggep klasik. Ing basis, macem-macem versi bumbu iki digawe. Malah ing komposisi soy sauce, sampeyan bisa nambah ekstrak bawang putih, dill lan rempah-rempah liyane kanggo rasa.
Nilai energi saka soy sauce
Ing negara-negara Asia, ing ngendi kecap asin kasebut, dipangan tinimbang uyah. Kita wis mbayar manungsa waé khusus kanggo prodhuk iki dening ahli nutrisi. Lan ora ono gunane, amarga dheweke bisa ngganti uyah ora mung, nanging uga akeh bumbu, dicekal ing diet. Saus iki teka ing rasa wong sing kanthi teliti ngawasi tokoh, kayata ing salad, diganti karo lenga sayur-sayuran lan malah mayonnaise. Ing wektu sing padha, nilai energi kecap asin kira-kira 55 kilokalori saben 100 gram.
Nilai nutrisi kecap asin
Tokoh garing katon kaya mangkene: ing bagean saka kecap (lan kira-kira 15 ml) ngandhut kurang saka 1 g protein, kira-kira 1 g karbohidrat, gula lan 800 miligram sodium. Ing kasus iki, komposisi kecap asin ora kalebu lemak. Iku kurang lemak sing ndadekake soy sauce ora bisa diganti ing nutrisi diet .
Rasa sugih kuwi sacukupé kayadene daging lan iwak, piring. Adhedhasar saos iki, sampeyan bisa nyiyapake sebilangan besar saus liyane: udang, jamur, lan liya-liyane. Sampeyan uga becik kanggo marinade.
Komposisi kimia kecap
Komposisi kecap kecap soya sing beda-beda, nanging bab kabeh.
Asam amino - sing penting, pisanan, kanggo pangopènan ing awak kanthi sistem lan organ sing bener. Padha melu ing sintesis hormon, enzim, antibodi, hemoglobin.
Bahan kimia nyedhiyakake konduktivitas sistem saraf lan banyu-elektrolit. Sodium, sing utamané sugih ing kecap, nduweni sipat vasodilat lan nyegah kebocoran cairan saka pembuluh getih menyang jaringan jejer. Yen kita ngomong babagan vitamins, banjur ing komposisi kimia kedele
Kajaba iku, kecap asin ing komposine ngandhut kolin, sing nyedhiyakake karya sistem saraf lan asam folat , utamané migunani kanggo wanita ngandhut lan antioksidan.
Nanging kabèh masalah ing ndhuwur mung sauce disiapake miturut resep tradisional, yaiku, kanthi fermentasi. Saiki akeh saos sing disiapake ing teknologi cepet kanthi nggunakake senyawa kimia lan reaksi kasebut muncul ing pasar. Iki, sing diarani saus, ora duwé apa-apa karo prodhuk sing migunani lan sedhep sing dibahas, kajaba jeneng sing ditulis ing label ora prodhuktif banget. Ati-ati nalika tuku, banjur sampeyan bakal nikmati pasugatan sing dimasak karo bumbu iki.