Kanggo ngiyatake kesehatan lan nglindhungi dhewe saka penyakit sing dikembangake kanthi nggunakake panganan sing mbebayani, sampeyan kudu mikir babagan nutrisi sing tepat, rinci lan ngimbangi diet saben dinane. Efek gedhe ing organisme urip disedhiyakake dening lemak jenuh lan lemak trans, sing dikonsumsi kanthi jumlah gedhe dening panyengkuyung panganan cepet.
Apa lemak jenuh?
Lemak jenuh minangka kelompok lemak sing mung ngandhut asam lemak jenuh. Asam kasebut mbatesi kamungkinan duwe rangkep ganda utawa telung, ing ngendi atom karbon kalebu ikatan tunggal. Nomer minimum atom karbon mung 3, lan maksimum tekan 36 atom. Kekhasan kasebut yaiku yen suhu lelehe mundhak kanthi proporsi langsung marang jumlah atom karbon.
Ing basis asal, padha dibagi dadi:
- margarines;
- lemak hewani (interior, lemak putih ing daging, keju, susu mentega);
- asal-usul sayur (tropis hidrogenasi: minyak sawit, minyak kelapa).
Lemak jenuh - manfaat lan cilaka
Yen sampeyan nganalisa produk sing ngandhut lemak jenuh, sampeyan bisa nyimpulake yen ana ing menu apa wae. Manfaat utawa gawe piala sing bakal diwenehake marang awak, langsung gumantung marang jumlah konsumsi zat kasebut. Supaya bisa ndeleng gambar kabeh, penting kanggo nganalisis sifat sing migunani saka lemak sing jenuh lan sing mbebayani, sing, sayangé, akeh.
Lemak jenuh - entuk manfaat
Keuntungan saka lemak jenuh yaiku:
- nyedhiyakake aktifitas pangolahan sintesis hormon ing awak;
- ngrangsang proses asimilasi vitamin lan trace elements;
- positif ngenani fungsi reproduksi (utamane kanggo wong);
- konsumsi moderat nyedhiyakake awak kanthi energi cukup, ngidini sampeyan ngrasakake rasa seneng lan ora aran energi.
Lemak jenuh - gawe piala
Spesies umum lan mbebayani yaiku lemak trans, sing dibentuk minangka asil pangolahan kanthi nggunakake lenga. Iki diowahi molekul kawangun ing lenga unsaturated minangka asil saka perawatan panas. Sampeyan perlu mangertos manawa ana ing jumlah cilik, ana ing meh kabeh panganan. Ing perawatan panas lemak, konsentrasi bisa nambah nganti 50%. Lemak trans umum ing produksi pangan cepet, barang panggang lan produk liyane, sing nalika masak diolah panas karo lenga.
Kanthi cara migunakaké sistematis, lemak jenuh lan lemak trans duweni pangaruh sing nyebabake kesehatan manungsa, sing bisa nyebabake gejala-gejala tartamtu, nanging ing eksaserbasi penyakit kronis. Kelainan kesehatan sing nyebabake pangan kanthi dhuwur lemak jenuh bisa dianggep:
- perkembangan diabetes;
- obesitas;
- penyakit kardiovaskular;
- nglanggar proses metabolisme ing awak.
Lemak jenuh - norma saben dina
Yen ditemtokake efek saka zat kasebut ing awak wong sing sehat, sampeyan kudu nemtokake persis lemak jenuh saben dina sing dibutuhake awak. Kene, kaya ing kasus liyane, peran kunci dimainake kanthi jumlah lan konsentrasi. Wis ditetepake yen jumlah konsumsi optimal kira-kira 15-20 g saben dina. Indikator iki padha kanggo wong lanang lan wanita diwasa, tanpa bobot lan umur. Melebihi ambang konsumsi bakal nggawe luwih cilaka tinimbang apik.
Kanggo lemak trans, kanggo wong-wong mau kadar intake optimal, sing ora duwe efek negatif ing awak, yaiku 3-4 gram (utawa 2% total kalori) saben dina. Sampeyan kudu dicathet yen klebu karsinogen, bisa nglumpukake ing awak nganti pirang-pirang taun lan ing wektu sing padha ora nuduhake pratanda sing sumebar ing kesehatan nganti suwe.
Kanggo nyegah keluwihan sing signifikan ing saben dina saben dina optimal lemak jenuh, perlu diwenehake marang label panganan. Ing sawetara produk, manufaktur nuduhake nilai lemak jenuh. Yen ora ana indikator kasebut, banjur indikator nilai nutrisi kudu dicantumake. Kandungan lemak sing luwih gedhe dianggep luwih saka 17,5% lemak ing massa produk.
Ngendi lemak jenuh?
Pemanfaatan senyawa kasebut ing skala indhustri nguntungake yen titik leleh asring ing ndhuwur atmosfer, sing tegese suhu lan umur simpenan tambah akeh. Mulane, nggunakake lemak lan lemak trans sering asring diprodhuksi ing panganan, sing kudu cepet ngrusak, nanging nduweni garis panyimpenan sing dawa. Analyzing ing endi produk ngemot lemak jenuh, sampeyan bisa mbentuk kelompok utama kaya:
- produk daging;
- produk susu (ana katergantungan langsung marang persentase isi lemak);
- coklat;
- panganan saka panganan cepet;
- confectionery.