Sauces kanthi jeneng umum "Adobo" asale saka Spanyol Iberia (varian Portugis uga dikenal). Panganan sing diombe kanthi irisan panas, papak, cuka woh alami lan uyah ora mung kanthi cara tartamtu, menehi pawon rasa sing anyar, nanging uga, ing ndhuwur, nylametake panganan ing iklim sing panas tanpa kulkas.
Ide lan praktik penyiapan Adobo saos wis nyebar ing saindhenging jajahan Spanyol (Amerika Latin, Azores lan Madeira, Filipina) lan wis ngalami pemikiran ulang nasional lan regional kanthi komposisi produk asli karakteristik lan pambentukan sawetara pendekatan lokal kanggo masak. Saos kaya "Adobo" uga dikenal ing negara liya.
Saiki, Adobo sauces digawe saka pilihan rasa tinimbang kanggo nyimpen produk tanpa kulkas, nanging sing terakhir ora dikalahake, utamane ing negara miskin.
Umumé kanggo Adobo saos wis dadi salah sawijining teknik khusus: mrica panas, kang minangka salah sijine komponen utama saka saus kasebut, preliminarily kena rokok ringan.
Yen sampeyan ora duwe kesempatan kanggo ngetokake mrico panas kanthi cara alami liwat kumelun sing dilebokake dening woh-woh utawa wiji alder, gunakake mrica ing wangun mentah utawa gawe panggang ing oven lan, yen bisa, pil. Aja nggunakake rasa "Cairan Asap", aditif iki arang banget mbebayani.
Resep-resep iki diadaptasi kanggo kondisi lan produk kita.
Wings ing "Adobo" saos ing gaya basa Filipino
Úa:
- sayap ayam - 10 pcs .;
- cabe abang pedas - 5 liter;
- papak -3 cengkeh;
- cuka, woh, alam (contone, cahya anggur) - 50 g;
- soy sauce - 50 g;
- wijen utawa lenga zaitun - 200 g;
- jus lemon utawa jeruk;
- madu utawa gula - 1 sendok teh;
- rempah-rempah lemah garing;
- rempah-rempah garing utawa seger sing arum lan wiji (thyme, oregano, rosemary, lan sapiturute).
Preparation
Nggunakake kabeh úa, kajaba kanggo wings lan lenga zaitun, kita bakal nggawe sauce ing proporsi sewenang-wenang (rasa iku). Sampeyan bisa punch blender menyang homogeneity. We marinate wings ing sauce kanggo paling sethithik 2 jam. Banjur bisa digoreng ing grate (barbecue, grill, gratar). Saben ekstrak saka perasan, flip liwat colander, goreng entheng ing lenga sayur-sayuran ing wajan pan utawa godhok lan cook nganti masak, ditutupi karo tutup, nambah sauce ing marinated. Ngawasi karo anggur, sayuran seger lan woh-wohan utawa karo bir.
Campuran manis ing kecap "Adobo" bisa menehi rasa tambahan kanggo rasa. Sosis saos bisa diganti karo uyah meja biasa.
Kira-kira cara sing padha (ndeleng ndhuwur) karo kecap "Adobo", sampeyan bisa nyiyapake daging sapi steak utawa steak saka daging babi utawa mung daging babi, diiris kaya gulai.
Eggplants karo kecap "Adobo"
Preparation
Panganan eggplants sing rada rumit dipotong ing cara sing dikarepake, direndhem nganti 10 menit kanthi banyu salted kadhemen lan dibuang ing colander. Fry eggplants ing wajan ing sayur-sayuran nganti oil golden. Isi goreng terong karo kecap "Adobo" (ndeleng ndhuwur),
Miturut cara, saus marinade kaya "Adobo" uga apik banget kanggo pengawetan sayuran (roll-up) jangka panjang, lan kita uga wis ngerti.
Uga, Adobo saos apik banget kanggo marine fillet iwak segara, sing mentahan lan rada panggang. Iwak segara mentah (potongan fillet tanpa ngadu) marinate paling sethithik 20 menit (balung tusak - paling ora 24 jam, iwak kali - paling ora 2-3 dina).