Pate, sing dimasak saka ati ayam, wis dianggep minangka salah sawijining jinis sing paling apik. Mulane, kita offer kanggo master rong resep banget kanggo extension saka menu ngarep.
Resep kanggo pate ati sing digawe apik saka pepati ati ati lan ati ing multivariat
Úa:
- Ayam ati - 0,6 kg;
- Jiwo pitik - 0,3 kg;
- bawang bombay - 2 bawang;
- wortel - 3 potong;
- butter - 100 g;
- minyak sayur - 40 g;
- cognac - 30 g;
- uyah;
- mrico.
Preparation
Ati sing dipilih kanthi bener, mesthi dadi kunci sukses ing preparation pate. Sampeyan kudu ora nganggo titik putih, werna kudu seragam, uga katon ing jumlah lemak sing ditambani, isih kudu dipotong lan dibuwang, ora apik, lan akeh produser dosa sing ora dipotong ing boning kasebut. Sawisé tuku, ati kudu diresiki, dicenthang kanggo résidu, sing kadhangkala tumiba ing ati lan bisa ngrusak kabèh sajian, amarga ing sajroning jumlah sing paling cilik. Cut ati dadi lobus, amarga iku kalebu loro lobus sing disambungake, ngilangi kabeh unsur sandhangan lemak lan liya-liyane sing ora dikarepake. Yen wektu ngijini, paling apik diwenehi kira-kira setengah jam ing banyu utawa susu. Ati uga ngumbah, nambani - di resiki saka keluwihan. Sayuran ngumbah, dikupas lan dipotong, sawetara juru masak karo eseman ngandhani yen wortel sing luwih akeh, sing luwih nguntungake pate, ora bisa dipotong, amarga dheweke bakal disusupi ati.
Ing multivanal kalebu ing mode "Hot" utawa "Baking", tuangkan minyak sayur lan sijine sapratelane krim, kaya sing diarani pate seneng lemak, sanajan nalika ngicipi iku ora katon. Ing campuran lenga kasebut, mindhah sayuran lan tunggu nganti rada digoreng, banjur sampeyan bisa nyelehake ing bahan utama. Nalika katon, úa pasta sing dibakar, mangsa karo uyah lan lada. Pour banyu sing nggodhok, nguripake mode "Quenching", supaya padha nyiapake, diresiki, amarga mung bisa nyedhaki 100% kesiapan ati lan ati, nalika entuk produk sing apik ing final. Lan ora nutup tutup multivark, kelembapan kudu nguap.
Sawise nunggu persiapan lengkap produk kasebut, tuangkan ing cognac lan tunggu kira-kira 30-60 detik, nganti alkohol saka omben-omben alkohol wis ngejur, lan mung rasa bakal tetep. Banjur dianjurake kanggo ngenteni cooling lengkap kabeh bahan sing dipateni ing multivark. Banjur, mesthine kanggo crush kabeh karo grinder meat, nambah butter sadurunge wis alus lan gravy, kang kabeh komponen tempel padha stewed. Yen sampeyan seneng banget karo pate, banjur ulangi prosedur penggilingan penggiling daging siji utawa kaping pindho.
Resep kanggo pate ati pitik karo krim
Úa:
- ati saka pitik - 0,5 kg;
- krim - 200 ml;
- bawang bombay - 2 bawang;
- butter - 100 g;
- minyak sayur - 40 g;
- uyah;
- mrico.
Preparation
Ingkang paling luar biasa babagan resep iki yaiku ora ana wortel ing komposisi, sing digunakake ing meh kabeh pates ati. Pilihan lan nyiapake ati kanggo resep iki ora beda karo tradisional, dadi