Profiteroles minangka sajian masakan Perancis sing misuwur lan misuwur, yaiku pastry asli sing digawe saka adonan jajanan kanthi maneka warna tambalan. Ayo sinau karo sampeyan carane nggawe profiteroles pitik lan nambani tamu karo kue éca lan alus.
Resep kanggo profiteroles karo custard
Úa:
Kanggo tes:
- butter - 100 g;
- glepung gandum - 200 g;
- nggodhok banyu - 250 ml;
- endhog pitik - 4 pcs.
Kanggo krim:
- susu - 250 ml;
- endhog pitik - 1 potong;
- glepung gandum - 1 tbsp. sendok;
- gula granulated - 150 g;
- butter - 50 g;
- Vanillin, lemon kulit - kanggo rasa.
Kanggo glaze:
- coklat peteng - 50 g;
- krim - 20 ml.
Preparation
Dadi, sepisanan kabeh kita cahya ing oven lan ninggalake kanggo anget nganti 180 derajat. Sabanjure, kita arep nggarap custard. Kanggo nindakake iki, kita njupuk mentega sing digodhog, ngiris menyang potong acak lan pour banyu. Banjur ngukur glepung sing dibutuhake kanthi kaca lan kasebut kanthi teliti. Banyu karo lenga dianggo adus banyu lan diwenehake menyang godhonge cairan lan lengkap pembubaran minyak. Saiki, tanpa nyingkirake mangkuk saka adus banyu, tuangake ing glepung lan aduk adonan sing lancar tanpa gumpalan. Banjur alon-alon mbusak pasugatan saka geni lan ninggalake supaya rada adhem, watara 5 menit. Sawisé iku, kita lebokna menyang endhog siji sing pertama, nyampur, supaya rampung bubar, banjur nambah liya lan sateruse. Minangka asil, sampeyan kudu banget viscous, nglukis lan nyekel wangun, massa.
Sawise iki, njupuk sendok meja lan nyebar adonan karo tumpukan cilik ing tray baking greased. Saiki kita ngirim workpieces menyang panas panas lan ngrekam babagan 30 menit. Kita ora mbukak lawang pawon sajrone wektu iki, supaya kue "ora tiba." Sabanjure kanthi teliti, copot profiteroles, shift menyang flat gedhe sajian lan ninggalake kanggo kelangan ing suhu kamar.
Lan wektu iki, ayo njaga persiapan karo sampeyan. Iki, kita ngasahi glepung, nambah gula lan ngobong endhog pitik. Kabeh dicampur karo whisk utawa mixer. Banjur tuang susu panas lan nyampur massa nganti seragam. Kanggo luwih gampang, sampeyan bisa nggodhok susu sing luwih dhisik, adhem nganti 40 derajat, banjur ditambahake menyang campuran endhog - iki bakal nyepetake persiapan krim kasebut.
Sabanjure, pasangake ing kompor lan terus-terusan aduk, godhok geni sing minimal kanggo "nggoleki." Sanalika gelembung cilik udhara mulai katon lan nyebul ing permukaan creme, munggah saka ngisor banget, geni bisa dimateni. Kelir krim sing diempet sak tenane karo mixer karo mentega sing diencerake, nambah vanilla utawa rasa liyane kanggo rasa sing dikarepake.
Tugas kita sabanjuré kanggo ngisi profiteroles karo krim. Yen sampeyan ora seneng karo versi ireng, banjur isi tas confectionery kanthi krim lan sijine ing saben kue, nggawe bolongan cilik ing ngisor. Profiteroles rampung karo custard dilapisi ing piring lan diladhahi karo teh utawa kopi panas.
Yen dikarepake, sampeyan bisa nyampur roti nganggo glaze coklat. Kanggo nindakake iki, pour krim menyang scoop, sijine ing geni banget lan uncalan coklat ana. Temenan aduk kabeh, nyabrang kothak lan nggawa fondant menyang kondisi sing Gamelan lan seragam. Kita sijine glaze ing ndhuwur saben jajan karo bantuan saka sikat kuliner. Saliyane , sampeyan bisa ngenteni nganti adonan nganti jenuh karo krim lan dadi luwih alus lan luwih lembut.