Kue "Esterhazy" - Karya kembang janda saka Hongaria, sing dijenengi sawise aristokrat gourmet, misuwur ora mung ing omah, nanging uga ora ana ing watesan. Rahasia popularitas prasaja: lima kue meringue lan almond, dihiasi coklat cobweb - sing apik ing rasa lan tekstur, sing kaya bungah manis ing saindhenging donya.
Carane nggawe panggangan kue "Esterhazy" ing omah?
Kue Hungaria "Esterhazy" kue alus karo krim krim lan dekorasi bolong tradisional digawe saka glaze coklat. Almond sing mlebu ing adonan bisa diganti karo kacang sing liyane, lan custard bisa dikuatake kanthi susu kental. Wangsulan utama yaiku kanggo tetep nganggo proporsi lan ora ngetungake karo gula.
Úa:
- glepung - 100 g;
- protein - 8 pcs.;
- hazelnuts - 200 g;
- gula - 320 g;
- yolks - 2 lembar;
- susu - 500 ml;
- lenga - 150 g;
- ngetokake susu - 120 g;
- putih, coklat ireng - 250 g.
Preparation
- Protein ngusung nganggo 160 gram gula, campuran karo kacang tanah lan 60 gram glepung.
- Panggang roti ing templat ing 160 derajat 25 menit.
- Campur susu, gula lan yolks, masak.
- Nambahake susu lan susu kenthang. Lubricate krim kanthi krim.
- Kue "Esterhazy" dekorasi karo rong jinis coklat.
Kue "Esterhazy" - resep klasik
"Esterhazy" - resep klasik, kanthi nggunakake glepung almond kanggo adonan, sampeyan bisa nggawe dhewe, narik kacang menyang bubuk kanthi gilingan kopi. Kanggo syarat custard digawe - kudu jenuh lan ngandhut alkohol sing sethithik. Hiasan lendhut dicat karo coklat peteng, sing sadurunge nutupi korteks ndhuwur kanthi putih.
Úa:
- protein - 8 pcs.;
- tepung almond - 60 g;
- almond - 150 g;
- gula - 300 g;
- yolks - 4 lembar;
- cognac - 50 g;
- susu - 120 ml;
- susu dipadhetke - 90 g;
- lenga - 250 g;
- coklat lan putih ireng - 200 g.
Preparation
- Whisk protein kanthi 250 g gula, glepung lan almond.
- Panggang 30 menit ing 160 derajat.
- Ing krim lan susu, nambah protein lan 50 g gula, masak lan adhem.
- Ketik cognac, butter lan susu sing diencerke, nyampur krim kanggo "Esterhazy".
- Lubricate the cakes. Dekorasi karo coklat sing ilang.
Nut cake "Esterhazy"
Kue "Esterhazy" karo walnuts minangka panggantos cocok kanggo resep klasik. Opsi iki populer ing atusan taun lan misuwur amarga kasedhiyan komponèn, ora ana biaya dhuwur lan kualitas rasa, ora kalah karo asliné. Kanggo nguji, kacang kudu diubengi glepung, lan yen remuk gedhe, garing ing oven lan gulung maneh.
Úa:
- glepung - 50 g;
- gula - 200 g;
- protein - 8 pcs.;
- walnuts - 200 g;
- coklat putih lan ireng - 300 g;
- yolk - 4 lembar;
- omben - omben - 30 ml;
- susu - 250 ml;
- lenga - 300 g;
- senggol - 40 g.
Preparation
- Endhog diantemi 180 gram gula, nambah glepung lan kacang. Panggang roti ing 160 derajat sajrone 20 menit.
- Whisk susu, yolks lan 20 gram gula. Masak dicampur 5 menit, adhem.
- Ketik lenga lan liqueur. Lubricate the cakes.
- Nut kue "Esterhazy" dekorasi karo senggol lan coklat.
Kue "Esterhazy" tanpa glepung
"Esterhazy" tanpa glepung dibedakake kanthi tenggorokan, werna krim sing nyenengake lan tekstur rapuh massa protein. Kanggo mesthekake manawa jajan cocog karo kualitas sing kadhaptar, sampeyan kudu ngetokake petals almond ing oven lan tancep menyang bledug. Baking roti sing kudu diresepake saka pangatusan, supaya ora entuk rasa karamel obaran.
Úa:
- protein - 6 pcs;
- almond - 300 g;
- gula - 270 g;
- yolk - 1 keping;
- susu - 250 ml;
- lenga - 250 g;
- cognac - 20 ml;
- jam - 40 g;
- fondant (putih, ireng) - 300 g.
Preparation
- Nyampur 200 gram almond tanah kanthi protèin sing dikepelin lan 200 gram gula.
- Panggang biscuit ing 160 derajat suwene 20 menit.
- Whisk yolk karo 20 g saka gula lan susu, cook. Tambah butter, cognac lan 100 gram almond tanah.
- Lubricate the cakes. Paling nambah jam lan permen.
- Nyata "Esterhazy" dekorasi karo coklat.
Pastry "Esterhazy" - resep
Kue "Esterhazy", digawe saka komponen sing padha karo kue, ngluwihi kacepetan lan porsi sing pungkasan. Sampeyan kudu ngedol jajan gedhe siji, ngetok nganggo potongan lan, miturut tradhisi, - rendhem. Sisa "ngaso" ing kulkas, karakteristik produk format gedhe, diganti karo jam rong, sing bisa nylametake wektu.
Úa:
- walnut kerak - 1 potong;
- gula - 150 g;
- susu - 250 ml;
- yolk - 2 lembar;
- lenga - 200 g;
- cognac - 40 ml;
- pati - 30 g;
- coklat lan putih ireng - 70 g.
Preparation
- Cut jajan dadi 6 dowo.
- Nyampur 150 g gula, yolks lan pati lan masak.
- 100 g mentega lan cognac dicampur karo krim lan grease kue.
- Dekorasi karo coklat.
Kue biskuit "Esterhazy"
Kue "Esterhazy" - resep thanks kanggo sing penyayang saka tes biskuit bisa seneng panganan dessert kaping pindho. Delicacy beda karo tradisional ora mung ing potongan, nanging uga tekstur, sing luwih menarik tinimbang versi asli. Nanging, masak bakal njupuk watara 4 jam, nanging biaya iku worth.
Úa:
- glepung - 60 g;
- susu - 350 ml;
- lenga - 250 g;
- putih, coklat ireng - 300 g.
- yolks - 5 lembar;
- almond - 280 g;
- gula - 200 g;
- protein - 6 pcs;
- endhog - 2 PC.
Preparation
- Whisk endhog kanthi 100 gram gula lan almond tanah lan panggang 4 cangkir.
- Endhog ngalahake 100 gram gula, nambah glepung, panggang ing 180 derajat 30 menit.
- Campur susu, 50 gram gula lan yolks, panas, nambah butter. Lubricate bobot saka jajan.
- Cake biskuit "Esterhazy" dekorasi karo coklat.
Coklat coklat "Esterhazy"
Coklat "Esterhazy" - salah sawihe panganan sing paling populer, nalika nggawe sampeyan bisa migunakake pilihan apa wae. Dadi, sampeyan bisa ngekspos lan ngetokake kue kabeh coklat cair kanthi krim, nyingkiri lapisan putih tradisional. Masalah utama yaiku produk kualitas apik lan konsistensi padhet homogen.
Úa:
- protein - 8 pcs.;
- glepung - 50 g;
- gula - 260 g;
- almond - 120 g;
- yolks - 4 lembar;
- susu - 200 ml;
- krim - 200 g;
- lenga - 250 g;
- ireng coklat - 120 g.
Preparation
- Whisk protein kanthi 160 gram gula.
- Tambah glepung lan almonds lemah.
- Panggang roti.
- Preheat susu, yolks ngalahake lan 100 gram gula.
- Tambah minyak.
- Lubricate the cake with cream.
- Tuang kue "Esterhazy" karo coklat.
Esterhazy karo susu klapa
"Esterhazy" karo kue cincang, impregnated karo krim lembut susu coke - salah versi modern panganan cuci mulut manis. Sekretaris kerak ruddy ditutupi ing wêdakakêna gula, kang disemprotake kanthi tèh kanthi roti sadurunge dikirim menyang oven. Ngiyatake efek bisa cara liya - sampeyan kudu nyelehake adhuk ing kertas ing lapisan sing banget tipis.
Úa:
- gula - 150 g;
- glepung - 100 g;
- protein - 7 pcs.;
- hazelnuts - 200 g;
- santen - 125 ml;
- susu - 125 ml;
- lenga - 250 g;
- yolks - 3 lembar;
- Susu sing diencerake - 200 g;
- coklat lan putih ireng - 200 lan 50 g.
Preparation
- Whisk protina lan 100 g gula, pour hazelnuts lemah lan glepung.
- Panggang ing 20 menit ing 180 derajat 5 cangkir.
- Campur susu, yolks, 50 gram gula.
- Masak, nambah butter lan susu sing diencerke.
- Kupas kue lan tuangkan coklat.