Tradhisi kuliner saka macem-macem bangsa ngerti resep-resep sing beda-beda kanggo masak lan panen Gobis tanpa perawatan panas. Masakan Georgia ora terkecuali. Ing Kaukasus padha seneng macem-macem pangan, supaya kubis disiapake kanthi cara khusus.
Ana akeh variasi resep kanggo masak kubis ing Georgia, kalebu - kanggo mangsa, salad pedhes lan pedhes digawe saka blanks kuwi banget diversify meja ing mangsa kadhemen. Padha banget harmonis digabung karo iwak lan daging sing beda (ora mung Kaukasia).
Dina iki kita bakal pitutur marang kowe carane cook kubis ing Georgia.
Ciri-ciri khusus kanggo resep-resep iki yaiku ing kabeh kasus, kubis dipotong rada gedhe, kajaba ditambah beet, sing ora mung, nemtokake rasa produk rampung, nanging uga menehi warna sing nyenengake. Sakabeh resep resep beda banget: celery, mrico manis lan panas, wortel, sayuran, herbal wangi fragrant, rempah garing digunakake minangka suplemen.
Beets diiris kanthi sedheng utawa digulung, bisa uga nggunakake grater gedhe kanggo mecah (utamané cocok kanggo gratter khusus kanggo sayuran goreng ing Korea). Beets digunakake mentah utawa digodhog, kadhangkala dipanggang.
Resep kanggo kubis Georgia karo beets
Pitungan barang kanggo jar 3 liter.
Úa:
- putih kubis - 1 pc. (kira-kira 1,5 - 2 kg.);
- beet - 1-2 PC. ukuran rata-rata;
- papak - 8-12 denticles;
- rwaning teluk - 5-8 potong;
- cabe kacang wangi wangi - 5-8 potong;
- ireng ireng coarse - 1 sendok teh;
- cengkeh - 3-5 pcs;
- wiji cilantro, dill lan adas - 1 sendok teh;
- umum uyah - 2-2.5 tbsp. spoons;
- gula - kira-kira 200 g;
- cukà 6-9% - babagan 150 ml (sampeyan bisa lan luwih ngganti karo asli apel apel utawa anggur).
Preparation
Garing kubis dipotong bebarengan menyang 4 bagean lan mbusak stump karo piso.
Saben bagean dipotong menyang bagean 3-4 liyane, utawa dipotong dadi kotak cilik (rhombs) ukuran medium. Kita ngethok beets mentah kanthi sedhela cendhak utawa kita nyelehake ing grater gedhe. Bawang putih wis di resiki saka kulit lan saben untu dipotong dadi 2-3 bagean.
Sabanjure, ing endhog (tanpa cacat) utawa wadhah keramik, lay kubis, beets, uyah ing lapisan - supaya nganti ing ndhuwur (sampeyan bisa, mesthine nyampur kabeh dhisik ing cekungan utawa langsung ing panci wiwitan). Kita tumpukan lan lapisan pritrambovyvayem.
Saiki kita wis nyiyapake brine: nggawa menyang godhok 2 liter banyu, dissolve uyah lan gula ing, nambah rwaning teluk, cloves lan kacang saka mrico. Godhok brine kanggo 3-5 menit liyane, banjur nyuda panas lan alon-alon tuangi cuka, nyoba ora nghirup hawa nafase.
Kita terus geni tanpa didhahar kanggo sawetara menit. Sampeyan uga bisa nambahake kaca minyak nabati kanggo marinade kubis - iki nambah wektu pengawetan saka billet.
Nalika marinade wis adhem ing suhu kira-kira 20 derajat C, isi karo kubis ing wadhah menyang ndhuwur, ninggalake jumlah cilik ing cadangan. Sakwise (dina utawa rong dina), sampeyan kudu ngetokake uyah.
Tekan kubis kanthi gampang nglebetake kocokan kanthi obyek datar (piring, tutup) lan sijine oppresi ndhuwur. Sampeyan bisa dadi watu sing wernane bunder utawa obyek sing cocok karo permukaan sing ora aktif.
Sawise 3-5 dina, kubis sing diasinake ing basa Georgia bakal siap. Sampeyan bisa sijine ing jar lan sijine ing kulkas utawa ing balkon glazed utawa pindhah menyang rong kanggo panyimpenan. Ing kontainer gedhe luwih apik kanggo langsung dilebokake ing rong.
Nggunakake kira-kira resep sing padha, sampeyan bisa nyiyapake (lan / utawa nyiapake) kembang kol ing basa Georgia. Bentenipun mung yaiku kepala kembang kol kudu dibagi dadi kochek cilik. Marinade nggunakake padha.