Daging ing Cina

Apa sing dimaksudake panganan kanggo wong Tionghoa bisa dimangertèni kanthi cara kang ngati-ati kabeh ritual sing ana hubungane karo proses iki. Ing China padha ngomong yen "ora ana barang ala, mung ana juru masak ala". Mbokmenawa, iki minangka aturan masakan Cina sing paling penting, sing ditrapake wong kuliner.

Koki Cina jelas mirsani prinsip-prinsip karya, yaiku:

1. 1/3 bagéyan saka wektu masak manéka woh sing digunakaké kanggo ngolah komponen kanthi ati-ati. Wit lan woh-wohan dianggep akèh banyu.
2. Minimal panas perawatan ing dhuwur panas, secara harfiah 2-4 menit. Nganggo Tiongkok kanggo tujuan iki yaiku wajan khusus "wajan" lan macem-macem varian saka kompor tekanan.
3. Gunakake kabeh jinis rempah-rempah, bumbu lan saos.
4. Kabeh panganan kudu dikombinasi lan dikombinasi kanthi telung kuwalitas - bau, rasa lan werna. Kanggo milih harmonis kabeh komponen - iki minangka skill kuliner.

Kanthi ngisi poin-poin ing ndhuwur, Masakan Cina sajenis unik. Lan uniqueness iki ditandhani dening porsi masakan apik, cara masak non-standar, maneka warna rempah-rempah, uga pilihan komponen sing ora standar.

Syarat telung dhasar sing saben pasugatan Cina kudu cocog yaiku rasa, ambu lan werna sing ora sampurna. Kanggo nandheske individualitas sajian, tansah milih daging lan sayuran, sing bakal kontras karo siji liyane.

Ing Kerajaan Tengah, resep daging babi duwe akeh panyuwun. Ing macem-macem daging sing arep ditrapake nyengsemake: dipotong dadi roti lan dimasak karo sayuran, panggang lan dibungkus.

Iku misuwur banget lan wis suwe dikenal lan kita duwe sajian kaya daging ing Cina kanthi sayuran.

Daging ing Cina - resep

Kita bisa sinau carane masak daging kanthi bener ing basa Cina, yen kita tuku produk sing perlu lan tindakake langkah daging resep ing basa Tionghoa:

Úa:

• daging babi bébas - 400 g;
• endhog - 1 potong;
• manis mrica - 1-2 potong;
• papak - 5 untu;
• bohlam - 1-2 potong;
• soy sauce - 4 tbsp. spoons;
• anggur cuka - 2 tbsp. spoons;
• tomat tempel - 2 tbsp. spoons;
• nanas kaleng ing sirup - 1 bisa;
• pati - kanggo rasa;
• lenga kanggo jero-frying - kanggo rasa.

Bahan kanggo sauce:

• jus nanas - cup sampingan;
• pati - 1 sendok teh;
• kecap - 2 tbsp. spoons;
• cukà - 2 tbsp. spoons;
• tomat tempel - 2 tbsp. spoons.

Preparation

Daging dipotong dadi potongan cilik. Nyampur karo 2 tbsp. spoons saka saos. Kita tetep marinade kanggo 30 menit. Cut cincin bawang, paprika dadi cilik lan bawang putih sacoro apik. Kita nggabung jus saka nanas lan disisihake.

Kita nyiapake saos: jus nanas campur karo pati, soy sauce lan cuka. Nglakoake kanthi becik karo tempel tomat utawa kecap sosuk. Gula bisa ditambahake ing campuran kanggo rasa.

Whisk endhog lan sijine menyang meat. Nggawe. Ing wajan tuangi lenga kanggo wen ae. Geser potongan daging ing pati lan goreng ing wajan. Yen kabeh daging ora pas ing wajan, banjur goreng ing bagian cilik, 3-5 menit. Daging daging goreng ing werna emas dilebokake dadi colander kanggo nggawe lenga berlebih kaca.

Goreng ing wajan kanthi 2 sendok minyak kanthi cara: bawang, bawang, paprika. Fry aduk sawetara menit maneh. Tambah potongan nanas lan tuangi campuran ing saus. Nglakoake lan godhok. Sanalika saos nepsune, sijine ing potongan wajan daging, aduk, goreng maneh 2-3 menit, aduk terus.

Nyiyapake daging ing basa Cina mbutuhake wektu tartamtu, nanging yen sampeyan milih saperangan jam kanggo iki, banjur asil bakal ngluwihi kabeh ekspektasi. Rasa manis lan ora biasa ing daging Cina bakal bisa meksa sampeyan bali menyang masak maneh lan maneh. Piring sing apik kanggo daging kuwi bakal dadi fuczosa Cina sing misuwur.

Lan yen sampeyan wis ngerti carane masak daging ing Cina, wani ngundang kanca. Rasa antusias diwenehake kanggo sampeyan.