Cukup apik lan maneka warna yaiku tradhisi (ing rasa umum konsep iki) masakan Cina. Bebek Peking minangka salah sawijining masakan Cina asli sing misuwur. Miturut ahli, cara masak bebek iki wiwit digawé ing Provinsi Shandong. Woh iki banget populer ing istana kekaisaran ing Beijing sajrone dinasti Yuan. Ing taun 1330, medhia kérial lan dietitian Hu Sikhui nerbitaké resep bebek ing Beijing ing karya dhasaré "Prinsip-Prinsip Penting Nutrisi." Ing salajengipun, resep nyebar ing ngendi-endi kanthi jeneng saiki.
Apa angel bebek bebek ing Beijing?
Sawetara wong sing ora kuwat nyedhiyakake pitakonan kaya "cara nggawe bebek ing Beijing utawa, luwih tepat, carane nggawe bebek ing Beijing ing kahanan biasa"? Kita bakal langsung nyerang para pecinta eksotis kuliner: persiapan asli bebek ing Beijing miturut resep asli mbutuhake pendekatan sing pinanggih, keterampilan tartamtu lan peralatan khusus (oven khusus digunakake), sing ora bisa ditindakake ing kahanan normal. Nanging, kita bisa ngomong babagan resep sing disederhanakaké, supaya bisa diomongake. Sampeyan uga kudu dicathet menawa ing klasik, uga ing versi sing disederhanakaké, bebek Peking karo apel ora dimasak lan dilayani!
Ing sawetara fitur saka sajian
Sadurunge masak, bebek wis diasinake. Marinade kanggo bebek ing Beijing minangka campuran saka pirang-pirang bahan (madu, jahe, soy sauce). Sadurunge mangan, daging bebek sing di masak ing Beijing biasane dicithak irisan tipis lan disajekake karo pancake (pancake) lan saus (saus Hojsin) lan / utawa saos burdock manis. Uga disuguhake bawang bombay lan cucumbers, Cut dadi roti. Kulit kudu tipis, lembut lan crispy, lan daging - kurang lemak. Efek kuwi mung bisa ditindakake yen teknologi kasebut bener-bener diikuti. Pancake kanggo bebek ing Beijing biasane ngawasi beras. Ing restoran khusus Cina, bebek ing Beijing dipesen lan dimasak. Sawise nglereni daging saka sisa-sisa, duduh wis disiapake, lan ing basis - sup saka kubis Cina, sing biasane dilayani sawise daging.
Resep Sederhana
Umumé, kita kabeh seneng mangan kanthi éndah, lan saéngga kita ngidini nresep mangan bebek, supaya bisa diucap, kanthi gaya Cina miturut teknologi sing disederhanakaké.
Úa:
- 1 bebek bobot watara 2 kg;
- 1-2 sendok teh kembang madu tanpa ambu ora enak;
- 3 sendok teh kualitas saos madu soya;
- 1 sendok teh minyak wijen sing becik;
- 1 wutah jahe.
Preparation:
Bebek wis dicuci, kaping pindho diwutahake kanthi banyu sing nggodhok lan kain garing. We ngresiki bangkai karo uyah lan ninggalake sewengi ing panggonan kang adhem (ing rak saka kulkas). Ing wayah sore kita bakal nyiapake marinade. Kita nggosok jahe ing grater. Campur madu, jahe, lenga wijen, lan soy sauce, supaya campuran iki ngadeg nganti esuk. Ing wayah esuk kita ngubengi saos lan ngombe karo bebek. Saos sithik bakal diencerake karo banyu lan diwutahake menyang bangkekan bebek. Gesang lan ninggalake jam kasebut.
We are baked a duck
Kita bakal anget ing open kanggo babagan 220 º. Kita nempatake bebek ing oven, ing grate liwat tray manggang karo jumlah banyu sing cilik (utawa bisa dipanggang ing foil). We mangan panggang bebek kanggo babagan 1,5 jam, sanalika kulit dadi kembung - suhu diturunake. SAP sing mili saka bangkit kudu dadi transparan. Kulit bebek wis rampung duwe warna coklat-coklat peteng.
Pancake goreng
Kita nyiapake pancake, umpamane, saka campuran beras lan glepung gandum (1: 1). Glepung banjur diencerake lan adonan rata sing adoh banget ing banyu kanthi nambah minyak wijen. Kita gulung metu roti flat karo PIN Rolling lan panggangan mau ing wajan, bisa - ing lenga, lan iku bisa lan tanpa - malah luwih migunani.
Feed bebek kanthi bener
Ing scone, digodhog karo saus, kita sijine Piece bebek, woh bawang lan irisan pickled timun, kebungkus lan dikirim menyang tutuk - banget sedhep! Kanggo bebek sing dipigunakaké ing gaya Tionghoa, apik kanggo ngladeni anggur shaoxing, maotai utawa ergatou. Senadyan, anggur meja Eropa uga cukup cocok.