Catfishes minangka kulawarga iwak sing nganggo sutra laut saka susunan perkusi, obyek komersial sing terkenal (kita mbedakake saka iwak sing padha saka kulawarga salmonid lan belut moray). Iwak iki cukup gedhe, daginge lele alus, lemes banget lan rada manis, kanthi minimal balunge ing awak. Nilai nutrisi spesies iki dhuwur banget: daginge ngandhut akeh zat, vitamin, mikroelemen lan asam lemak tak jenuh asam lemak omega-3.
Apa sampeyan bisa nggawe saka lele?
Sing paling apik kanggo nyelehake iwak kasebut kanggo pasangan utawa ing panggangan (kanggo wektu sing cendhak), mesthi, bisa digodhog, disuguhake karo sayuran, asinan, asin, dikumbah lan asap (kanthi cara, cemilan apik kanggo bir). Lan sampeyan uga bisa nyelehake lele ing oven utawa lele ing multivark . Tartamtu sampeyan bisa ngucapake yen gorengan lele mung nduwe rasa sing adhem, yen iwak bakal "nyebar" ing panci, dicampur dadi lemak. Umumé, luwih becik ora kanggo nyedhiyakake perawatan panas sing dawa.
Pasugatan saka lele
Daging lele bisa digunakake minangka bolongan kanggo manggang. Kue karo lele bakal nyenengake banget - panganan iki apik banget kanggo dina adhem.
Pie karo lele - resep
Úa:
- fillet saka lele - 500 g;
- adonan siap - 500 g (ragi, bezdozhzhevoe, flaky);
- sedhekah nggodhog beras gandum - 200 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- jus lemon - kanggo rasa;
- papak - 3 cengkeh;
- lenga sayur - 3-5 st. spoons;
- mrico ireng lemah - kanggo rasa;
- dicincang jamu saka parsley lan herbal wangi liyane - 2-4 tablespoons;
- rempah-rempah garing - kanggo rasa;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Nalika beras diseduh, daging ijo dipotong ing potongan-potongan cilik, diasinake lan diasinake jus lemon karo bawang putih sing ditumbuk, mrico lemah lan rempah-rempah garing nganti paling sethithik 30 menit, supaya bisa nambah ambegan lan rasa. Sawise wektu iki, kita mbuwang potong iwak sing disirami dadi colander kanggo mbusak sisa-sisa marinade. Adonan dipérang dadi rong bagéan. Kita gulung lapisan saka sisih pisanan (ora tipis banget) lan dilebokake ing tray panggang sing digoseni utawa ing cetakan (kanthi ora dhuwur banget). Saka ndhuwur ana lapisan beras lan tingkat sing kurang. Luwih beras - potongan lele, kang sprinkle roto-roto dicincang lan saka ndhuwur nambah lapisan sing tipis saka beras maneh. Kabeh wis disiram kanthi lenga sayur-sayuran. Masang lapisan kaping kalih saka adonan lan sambungake sudhut. Menehi jajan 20 menit kanggo pindhah. Sajrone wektu iki, kita angetake udhara nganti kira-kira 200 derajat C. Kita ngebor kue ing pirang-pirang panggonan. Panggang nganti 40 menit. Lemak saka lele lan rasa saka ijo bakal nambah beras - bakal banget sedhep. Mesthi, sampeyan uga bisa nyipta pie sing mbukak, mula saka ndhuwur kita nggawe "kisi" susun adonan tipis, sing kita nyambungake menyang pinggir lapisan ngisor.
Carane adus lele?
Úa:
- lele - 3 kg;
- uyah - 5-6 tbsp. spoons;
- a dicampur rempah - kanggo rasa.
Preparation
Kalkulus perkiraan kanggo salting iwak lengo, kalebu wolffish, kaya ing ngisor iki: 1 kg iwak - 1-2 sendok teh uyah. Yen garam kanthi cara "garing" - uyah kudu gedhe. Yen uyah kanthi cara "udan" - ing brine - kita ngeculake uyah supaya endhog mentah muncul.
Sampeyan bisa nambah 2 tbsp. sendok garam 1 sendok teh gula, sing bakal menehi iwak rasa sing luwih alus.
Nalika salting wolffish iku akal digunakake kanthi aktif rempah-rempah: godhong teluk, peppercorns, cloves, wiji anise, caraway, adhès, ketumbar lan liyane fragrant tanduran tetanduran. Panganggone rempah-rempah kasebut ngemot rasa iwak iki. Nalika pickling sampeyan bisa nggunakake anyar fragrant herbs.
Yen kita nyelehake lele kanthi cara gedhe kanthi cara "garing", banjur bungkus iwak sing salted ing kertas sing resik utawa kain sing ditenun, banjur ninggalake ing beku kanggo sedina. Cepet thaw liyane 2 jam ing rak saka kulkas.
Carane uyah karo lele kanthi cepet?
Úa:
- fillet saka lele - 500 g;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- jeruk - 2 lembar;
- abang panas mrico - kanggo rasa;
- papak - 2 cloves;
- bawang bombay - ½ pc.
Preparation
Kanggo masak endog lele kanthi cepet, Cut fillet menyang potongan-potongan cilik, tambahkan uyah, tancep ing wadhah sing ketat lan nambahake jeruk kapur utawa lemon, lada panas lan papak, sampeyan bisa duwe bawang. Nggawe. Sawise 15 menit iwak siap.