Dina iki, sampeyan bakal nemtokake cara nyiyapake lan nyiyapake masakan asli masakan Jepang - ramen mi. Disaranake yen sampeyan duwe sabar lan cukup wektu sing luwes, amarga proses nggawe sajian iki ora samesthine lan gampang, nanging asil kasebut bakal ngluwihi kabeh ekspektasi lan gerhana samubarang masakan biasa liyane kanthi rasa dhewe.
Ramen mi - resep
Úa:
Pengurutan 4 sajian ramen sup sup
- mie endhog ramen - 320 g;
- Balsu kuwat balung - 250 ml;
- duduh kaldu saka tyshu - 250 ml;
- duduh kaldu saka dashi - 250 ml;
- minyak wijen - 20 ml;
- endhog pitik hard-nggodhok lan peeled - 4 pcs .;
- soy sauce - 80 ml;
- babi chasu - 4 irisan;
- stalks saka ijo bawang - 2 PC;
- Wiji Sesame - 20 g;
- nori sheet - 1 piece;
Kanggo daging babi, nimbang:
- daging babi - 750 g;
- jahe root - 25 g;
- trikatuka ijo - 2 batang;
- untu bawang putih - 1-2 pcs;
- sake - 25 ml;
- gula granulated - 10 g;
- soy sauce - 60 ml;
- minyak sayur - 45 ml;
Kanggo balung stock:
- balung pitik utawa daging babi - 600 g;
- jahe root - 45 g;
- trikatuka ijo - 4 batang;
- untu bawang putih - 5 pcs;
- uyah;
Kanggo duduh kaldu:
- banyu - 900 ml;
- a potong kelp garing - 10 x 10 cm;
- pepe anchovies - 40 g.
Preparation
Nalika nyepak mie kanggo ramen, nyiyapake duduh kaldu banter. Kanggo nindakake iki, tuku balung kanthi banyu, sawise nggodhok, ngempelake cairan lan mbilas isi lan pasugatan saka flake sing digawé. Sawisé iku, manawa kita nyuntikake balung kanthi banyu sing resik, supaya mung isi isi sethithik, mbuwang oyot jahe, bawang bombay, lan untune papak bawang peeled, sawise nggodhok ngurangi intensitas geni sing paling ngisor lan masak duduhane saka papat nganti pitung jam. Akibaté, cuwir kudu nguap kira-kira sapratone, lan duduh kaldu kudu kebak lan kuwat. Ing pungkasan masak, prodhuk ditambahake ing rasa lan disaring.
Komponen ramen ramuan yaiku daging babi chyasu lan duduh kaldu saka preparation. Nalika nyiapake daging babi sing kaya mengkene, nggoreng daging ing lenga sayur-sayuran menyang werna coklat sing sugih, banjur pindhah menyang kozanok utawa stewpot, tambahkan bahan sing isih ana, tuangake banyu kanggo nutupi daging babi lan masak isi nganti rong jam kanthi geni minimal ing sangisore tutup.
Supaya daging babi rampung seger ing duduh kaldu, banjur bungkus ing foil lan aduk ing kulkas.
Kanggo sajian, kita uga butuh duduh kaldu dasha. Kanggo nggawe, pour sheet kelp garing karo banyu, sawise ngresiki dadi sethithik saka uyah, kita mbuwang anchovies pepe lan sawise nggodhok kita weld isi
Endhog pitik masak lan dicelup diwutahake ing wadhah cilik karo kecap soyo sing didhewekake lan kita tetep, terus nguripake ing saben, kanggo werna malah siji menit.
Kanggo ngrancang mie sup mie ramen nyampurake telung jenis duduh, nambah minyak wijen, nyawamu dadi godhok, godhok campuran mi ramen sak menit, banjur tuang sajian ing piring. Ing saben porsi, dicithak irisan daging babi chyasu, sepertake sheet nori, lan nambahake endhog sing disigar, wijen wijen, lan bawang bombay sing disigar.