Saiki, sajian biogas tradisional ing tradisi kuliner Lithuanian, Polandia, Belarusia, lan malah Barat-Rusia. Siapke wiji saka daging sing dicincang lan kubis putih (seger lan / utawa ora asem), kanthi tontonan lan konsistensi, sing paling mirip karo sup kubis sing kandhel. Umumé, sajian iki dianggep wiwitan Polandia, nanging ana legenda yen resep biogas diimpor saka Lithuania lan disebarake kanggo Raja Wladyslaw Jagiello. Iki monarki Polandia disenengi kanggo nyegerake awake kanthi sup nglembut kubis lan daging sajrone halangan mburu. Ing kono, biogas minangka sajian tradhisional lan mburu. Panggilan pisanan kasebut (disiapake saka serigala cahya!) Tanggal bali menyang 1534. Ana uga sing nyebutake sajian iki ing sajroning sajak "Pan Tadeush" klasik sastra Polandia Adam Mickiewicz.
Apa biogas disiapake?
Ana akeh varian saka masak biogas. Biasane sing gedhe Polandia klasik digawe saka campuran saka putih putih kubis lan sauerkraut. Umume, gedhe saka kubis seger luwih logis kanggo masak ing pungkasan mangsa panas lan awal musim gugur. Daging bisa digunakake daging babi, utamane, gulu utawa gulu utawa daging sawetara jinis (ing rasa, gabungke daging beda kéwan lan manuk). Uga dipigunakaké game lan uga produk sosis (asap). Sampeyan bisa cook bigos karo sosis, luwih apik nggunakake Polandia ngocok sosis. Kadang nyiyapake jamur kanthi jamur, nambah bahan kaya prun, quinces, apel, tomat. Kadhangkala Bigos wis disiapake karo anggur abang lan dibumbui kanthi rempah-rempah (utamane mrico ireng lan manis, cumin lan rwaning teluk).
Carane cook bigots?
Pisanan, adonan dicelupake ing jero kubis, banjur goreng daging utawa sosis, banjur dicampur karo godhogan ing salah siji sajian (umpamane, ing pot lemah utawa ing kraton). Bigos rampung duwe rasa sing rada asem lan ambengan karakteristik produk rokok. Ing sajian panganan sing nyenengake, kandel lan sugih. Iku tansah dadi roti, lan kadhangkala - vodka lan macem-macem tinctures kuwat. Asring Bigos dimasak ing sajian gedhe kanggo panggunaan mangsa ngarep, lan banjur beku. Nalika dipanaskan, sajian iki tetep apik.
Klasik Bigos
Dadi, resep kanggo Bigos luwih utawa kurang cedhak karo versi klasik.
Úa:
- gram 500 putih kubis seger lan akeh minangka sauerkraut;
- 400 gram daging babi;
- gram 300 sapi utawa daging sapi;
- gram 200 panggang sausages (umpamane, Cracow);
- gram 200 daging ayam;
- gram 100 mentega alami;
- gram saka 50 jamur garing;
- 1-2 bawang;
- 1 gelas anggur abang utawa ruang makan Madera;
- bêsik 20 prun sing dikukus tanpa pits;
- rwaning teluk;
- cabe-kacang;
- cumin;
- papak;
- uyah.
Preparation:
Jamur uap, garam cairan lan ngeculake gedhe. Bawang sing disemprot banjur digodhog ing mentega kanthi wajan gedhe. Kita ngetutake kabeh jinis daging menyang bêsik cilik, ditambahake ing bawang lan lemah ing ngisor tutup ing panas sing kurang. Ing pungkasan proses, kita nambah sosis, anggur lan rempah-rempah. We evaporate kanggo setengah volume saka Cairan. Gobis seger gulung, asin lan