Piring iwak iku minangka bagéan sing penting saka diet normal wong. Siapake ing macem-macem cara. Saiki, salah sijine pilihan sing paling kerep kanggo masak masakan iwak yaiku roasting. Kanthi maneka jenis perawatan panas, iwak, kanthi kontras karo daging, cepet banget nyedhaki negara sing siap, sing tegese manawa nggodhog iwak ing panci ora kaya cara masak, nanging sing paling utama ora kanggo overcook.
Apa jenis iwak luwih apik kanggo masak?
Umumé, ora ana alesan kanggo nyebabake supaya bisa nggoreng kabeh jinis iwak, nanging sawetane anakane ora kena diperlokaké kanggo ngobati panas. Iki kalebu, contone, kabeh spesies salmon lan sturgeon, uga herring, mackerel, sardine, saury, lan liyane. Nanging pike-perch, pike, carp, carp, crucian, mullet, lan uga akeh spesies iwak laut (hake, cod, pollock lan liyane) sing enak banget.
Carane lan carane nggoreng iwak ing wajan?
Mesthine kudu dipanggang kanthi sae supaya nalika tindikan ora ngetokake cairan warna jambon. Yen sampeyan ngilangi carcass menyang fillet, wektu nggoreng iwak bisa dikurangi dadi minimal (kepala lan bagian liya sing luwih apik digunakake kanggo nggorengake sabun iwak, dadi rada sparingly). Yen goreng cilik lan tipis, mung sawetara menit.
Cara-cara nggoreng iwak
Sampeyan bisa nggoreng iwak ing adonan utawa nganggo wortel. Mesthine, ing versi pisanan, sampeyan kudu njaga sajian ing geni luwih suwe tinimbang ing urutan kapindho. Lempung biasane digawe saka glepung gandum lan endhog pitik. Kanggo breading, sampeyan bisa nggunakake remuk roti ringan, lan luwih apik - gandum lan / utawa glepung jagung, campuran glepung karo pati (campuran iki, uga claret, luwih cocog kanggo iwak gedhe greasy, umpamane, lele, halibut, lele). Iwak banyu tawar sing enak kudu luwih suwe tinimbang iwak segara kanggo nglindhungi awake dhewe saka kemungkinan parasit (ing spesies pemangsa ana kurang).
Carane entuk iwak goreng ing wajan?
Kanggo nggawe iwak sing enak, sampeyan bisa ngasorake uyah lan ngasorake jus lemon kanthi sawetara rempah garing lan bawang putih kanggo 30 menit (wektu iki cukup). Sawise mbungkus, sadurunge ngumbah lan nggoreng, sampeyan kudu ngetokake potong iwak nganggo kain sing resik.
Ana cara liya: nambah uyah cilik lan rempah-rempah garing ing campuran roti utawa tipis. Bangsa sing beda-beda migunakake rempah-rempah lan bumbu tradisional. Paling asring, sawetara jenis mrico lemah, basil, rosemary, anise lemah, jahe lemah lan liyane ditambahake.
Kanggo nggoreng iwak, luwih becik nggunakake lenga kembang olahan utawa daging babi smalet - pilihan sing terakhir ing sawetara cara luwih migunani (kurang karsinogen diproduksi ing sajian sing disiapake). Fry paling apik ing medium panas. Miturut shade saka kerak emas, sampeyan bisa ngadili babagan kesiapan. Ora perlu digoreng nganti coklat, senadyan iwak bakal luwih uwoh, nanging bakal ilang jus lan bakal dadi kurang migunani. Yen kita masak steak utamané iwak utawa salib, sawise nggoreng cepet saka loro-lorone menyang warna emas, kudu ngurangi geni lan sawetara wektu nyedhaki iwak ing sangisore tutup nganti siap. Tutup kudu rada ajar (supaya pawon ora diwarnai) utawa duwe bukaan cilik kanggo metu saka kukus.
Carane nggoreng iwak tanpa butter?
Saiki, iwak masak banget populer ing wajan tanpa lemak. Mesthi, yen lapisan panci wajan
Siap iwak sing digoreng lan sprinkle karo jus lemon lan disuguhake karo jamu seger, saus cahya, sayur-sayuran lan roti lapis lan anggur cahya (putih utawa jambon).
Dadi, awake dhewe diurutake panas, saiki kita arep nyoba resep-resep liyane babagan cara masak iwak enak lan apa rempah-rempah kanggo nggunakake iwak ing wektu sing padha.