A dhingklik, kaya obat ubur - ubur, iku panganan sing enak banget. Masak ora angel, nanging suwe. Carane mlaku jeli, maca ing ngisor iki.
Carane ngolah sele saka daging babi?
Úa:
- daging babi karo cakar - 1 kg;
- bawang bombay - 200 g;
- daging sapi - 1 kg;
- thigh ayam gedhe - 1 pc;
- wortel - 150 g;
- uyah;
- rempah;
- papak - 5 dentikel;
- sayuran.
Preparation
Kita miwiti nggawe jeli kanthi kanthi teliti ngumbah sikil daging babi. Apa iki ing banyu sing adhem, piso uga ngikis permukaan. Kita sijine sikil ing saucepan lan pour banyu kanggo nutupi daging kanthi 6 cm. Kita sijine ing geni gedhe lan sawise nggodhok mbusak busa sing wis digawé. Banjur geni wis dadi minimal, saéngga cairan ora siram, amarga ora bisa dituang ing proses kasebut. Kajaba iku, yen godhok kuwat, duduh kaldu bakal mendhung. Sawise kira-kira satengah jam, sijine sikil kabeh dadi saucepan. Ing kana, kita ngirim bawang lan wortel. Ing kono ana mrica manis sing dicampur karo kacang polong. Uga, yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nyelehake, godhong celery, mrico abang lan ireng. Sampeyan uga bisa nambah ramuan seger langsung ing balok. Ing panas sing kurang, kita ngresiki daging ing duduh kaldu paling sethithik 5 jam. Sampeyan kudu godhok banget sarta gampang pindhah saka balung. Kira jam sadurunge pungkasan masak, uyah jeli, lan kanggo 15 menit sadurunge pungkasan kita sijine ing papak dicincang. Saiki, kita kudu ngetokake daging lan sayuran, lan cairan kudu disaring liwat sieve sing apik. Wilah-wijine kanthi saksampune misahake daginge saka balunge lan trikatuka dadi cilik. Kita nyebar dadi bentuk lan isi nganggo duduh kaldu. Kita mbusak sele ing panggonan sing kadhemen kanggo beku.
Carane nggarap sele ing multivariat?
Úa:
- daging sapi - 1 kg;
- daging babi kaki - 2 PC;
- pitik leg - 1 pc.;
- wortel - 250 g;
- bawang - 150 g;
- irisan ireng - 10 pcs .;
- cabe kacang wangi wangi - 5 pcs .;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 3 pcs .;
- papak - 4 cengkeh.
Preparation
Daging babi lan daging sapi sing direndhem banjur dicuci. Bagian daging sing diresiki dipenuhi banyu lan ninggalake 5 jam. Kabeh daging diselehake ing saucepan, diisi banyu lan diobong. Masak kira-kira 5 menit. Saiki banyu wis ditibakake, lan daging wis dicuci. Ing pan multi-cook, kita sijine kabeh daging, pour banyu, tingkat kudu ndhuwur ndhuwur tingkat dening 5 cm. Ing mode "Soup", kita nggawa menyang godhok. Kita mbuwang umpluk. Kita sijine wortel, bawang, nilarake sawijining lapisan timbangan. Iki bakal menehi duduh kaldu werna emas sing tipis. Uga rempah-rempah lan uyah. Kita sijine "Quenching" mode kanggo 7 jam. Sawisé iku, kita njupuk kabeh daging lan sayuran, nambahake papak sing dicelupake ing duduh kaldu, uyah kanggo rasa lan banjur bali menyang godhok. Daging dipisah saka sendi lan balung. Sabanjure, Cut menyang bêsik lan lay metu cetakan sing disiapake. Ing sisih ndhuwur, yen pengin, sampeyan bisa nyelehake wortel, sayuran ijo. Isi ndhuwur nganggo duduh kaldu. Kita njupuk cetakan karo jelly mangsa ing panggonan kang adhem kanggo beku.
Carane ngolah jeli nganggo gelatin?
Minangka aturan, sele dimasak tanpa tambahan gelatin. Iki mung beda antarane sajian iki lan jellied. Kembang iki ngandhut sele jeli amarga nyatane kanggo wektu sing lawas banget kayata sikil, buntut, shin sing diseduh. Ing bagean iki daging
Kita matur sampeyan carane masak sele saka daging sapi lan daging babi kanthi tambahan pitik. Kajaba iku, sampeyan bisa nambah daging kalkun, utamané ing sayap lan pinggul. Dadi manawa, sele utawa selesma bakal teka.