Keju Feta yaiku keju putih sing diombe saka susu wedhus kanthi tambahan kambing, prodhuk Yunani tradisional kanthi rasa kembung sing khas karo susu sing enak, isi lemak 30 nganti 60%. Ing tampilan, keju iki, ing sawetara cara, kaya keju cemet sing seger, apik. Periode mateng keju ing brine paling ora 3 wulan. Teknologi kanggo ngasilake keju kasebut dikenal sanajan ing jaman kuno, paling mungkin, wis dipraktikake sadurunge.
Jeneng "Feta" dilindhungi dening hukum EU, keju karo jeneng iki diprodhuksi mung ing Yunani, didol karo indikasi panggonan asal. Cheeses kaya gawé teknologi sing padha, kadhangkala kanthi owah-owahan ing resep, lan ing negara liya (Mediterania, Eropah kidul-wétan, lan liya-liyane). Kanggo nggawe keju sing kaya mangkene, kadang-kadang ora mung nggunakake susu wedhus lan wedhus, nanging uga sapi lan kebo. Produk kasebut duwe jeneng dagang liyane.
Kue keju Feta minangka bahan panganan akeh, asring ditemokake ing macem-macem resep, nanging ora mesthi lan ora ana ngendi wae, bisa ditemokake keju iki, lan produk iki ora murah.
Carane sampeyan bisa ngganti keju feta?
Jawaban kasebut nyuwun piyambak saka bayangan logis sing prasaja. Kanggo ngganti keju feta nderek keju brine. Lan sing endi?
Ing toko ranté, sampeyan bisa nemokake keju sawit kanthi jeneng "Fetaki", "Fetax". Sawetara bisa ngganti keju feta, umpamane, karo keju Adyghe, suluguni, mozzarella lan keju brine sing padha.
Lan, apa cara paling apik kanggo ngganti keju feta kanggo entuk manfaat lan nguntungake?
Sawetara jawaban bisa uga nggegirisi, nanging ora mungkin dheweke bakal ngejut wong-wong sing manggon ing Yunani, Makedonia, Bulgaria, Rumania, Moldova, negara Balkan liyane utawa Israel.
Paling apik kanggo ngganti keju feta kanthi keju biasa - keju brine iki paling mirip ing teknologi lan komposisi kanggo feta. Brynza diprodhuksi kanthi cara industri, lan tradisional ing omah.
Brynza mirip karo fetu, ora mung babagan cara produksi lan komposisi, nanging uga cedhak karo rasa lan struktur. Brynza (kaya mangkene, keju brine liyane) ora kurang migunani kanthi cara dhewe tinimbang feta. Kene mung siji "nanging" ... Brynza, utamane akeh pengalamane, yaiku keju sing asin, biasane luwih asin tinimbang keju feta.
Ngurangi salinitas
Kanggo ngurangi salinitas keju, sampeyan kudu ngiris irisan (irisan tipis ukuran medium) lan dilebokake ing susu utawa banyu adhem murni (sampeyan bisa duwe soda - supaya bisa luwih cepet). Biasane keju sing ora nganti 12 jam. Banyu panas ora bisa diisi karo keju.