Belyashi minangka kue sing populer ing tradhisi kuliner Tatar lan Bashkir, salah sawijining versi favorit panganan cepat Rusia modern. Bebarengan karo tembung "belyash", tembung "interchanging" uga digunakake. Belyasha karo daging ing Tatar - babi cilik karo bolongan ing tengah, goreng ing lenga (kurang asring dipanggang). Siapke belyashi saka adonan ragi utawa ragi karo daging (mesthine, ora daging babi) utawa babi manis liyane. Kadhangkala dheweke nyiyapake belyashas lan belyashas sing nyenengake ing kefir , nanging pasugatan iki ora katon kaya barang bakar sing asli saka wong Tatar.
Ayo njlentrehake carane masak belyashi kanthi daging sing bener.
Sampeyan kudu nyiyapake adonan lan ngemot - sing dicampur daging sapi, daging sapi utawa daging sapi (utawa kabeh jenis daging ing kombinasi sing beda-beda). Sampeyan bisa nggunakake daging jaran. Kue kanggo belayas ing Tatar luwih apik kanggo nyiyapake ragi - luwih apik lan luwih sregep. Belyashi saka adonan tanpa ragi kudu dipangan ing 2-3 jam sawise manggang.
Belyashi ing Tatar
Dadi, kita nyiapake kulit putih Tatar miturut resep tradisional.
Úa:
Kanggo tes:
- gandum sing dhuwur-grade gandum - babagan 6 kaca;
- susu - 500 ml;
- Endhog pitik - 2 pcs;
- banyu 250 ml;
- uyah - 1-2 sendhok teh.
- gula - 1-2 sendhok teh.
- ragi - 50 g;
- mentega, alam - 100 g;
- lenga kembang - 2 tbsp. spoons.
Kanggo stuffing:
- daging sapi (daging sapi utawa sapi + wedhus 1: 1) - 1,2-1,6 kg;
- bawang bombay - 1 pc;
- daging duduh kaldu (utawa banyu) - 0,5 cangkir;
- uyah lan rempah-rempah garing - kanggo rasa.
- lenga sayur-sayuran cilik kanggo frying.
Preparation
Preparation saka Belyasha karo meat wiwit karo keuangan. Pisanan kita nyiyapake sendok teh: pour susu menyang sendok, gula, ragi, uyah lan ragi, tambah 2 sendok glepung, aduk nganti telung puluh menit. Tambah butter sing diencerake, cukurake tangan karo kembang surya, kanthi ati-ati dienggo lan ngalahake adonan. Masang adonan ing mangkuk, tutup nganggo kain lapis sing resik lan dilebokake ing panggonan sing anget nganti 30 menit, banjur nyelehake, maneh nggarap lan ninggalake wektu liyane.
Nalika adonan cocok, nyiyapake isi daging. We pass menyang gilingan meat karo medium utawa gedhe nozzle meat lan bawang. Tambahake menyang bumbu rempah garing lan duduh kaldu sethithik kanggo jus (yen perlu). Sampeyan bisa ngganti duduh kaldu kanthi susu kabeh, banjur isi kasebut bakal dadi alus.
Kita knead lan nyampur keuangan, saka iku kita mbentuk kira-kira roti babak podho rupo. Ing tengah saben, kita sijine werni sing apik ing daging cincang. We ora nyeseli daging. We bend ing endhas saben Belaya lan tightly robes supaya ana bolongan cilik ing tengah.
Kalorake lenga ing wajan. Uga goreng beljashi saka loro pihak sing rata-rata geni. Ngenani kekarepan kanggo ngenalake warna emas sing ayu.
Sampeyan bisa, mesthine, cook Belyasha karo meat ing open. Lan aku kudu ngomong yen cara iki bisa dianggep luwih sehat, saka sudut pandang dietetika. Belyashi ing Tatar ing oven meh padha karo gorengan. Mung ing kasus iki, operasi pungkasan wis baking ing oven. Disiapake, dibentuk Belyashi masangake sheet baking lan panggang ing oven
Varian alternatif ngisi kanggo beljash bisa uga: bisa disiapake saka daging lan kentang. Kira-kira proporsi babagan: kanggo 1 bagean daging minced, kita njupuk 1 bagean kentang (kanthi bobot), uga 1 bohlam, rempah garing lan uyah. Sampeyan uga bisa nambah 1 endhog pitik. Daging karo bawang bombay dilulusake liwat gilingan daging, lan kentang digosok ing grater medium utawa cethek. Geser jus jus kentang. Isi sing kaya mangkene kudu ora suwe, supaya kentang ora dadi peteng.
Binie wis rampung rada adhem, diwenehake karo koumiss, katyk utawa teh seger. Cook luwih - Belyashi pindhah kanthi cepet banget.