Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - sajian tradisional pasta endhog klasik saka Italia, iku sajinis mie, sing asalé saka region Emilia-Romagna. Mie iki minangka pasta khas utama ing Bologna. Tagliatelle pasta (lan ora spageti!) Sacara tradisional nganggo saus bolognese (tagliatelle alla bolognese, ital.). Salah siji jinis mie endhog yaiku tagliatelle - pizzokery.
Legenda Tagliatelle
Miturut legenda, pasta Tagliatelle diciptakake dening juru masak juru masak, Tagliatelle, sing nduweni fantasi kuliner sing akeh. Resep iki diciptakaké ing taun 1487 kanggo ngurmati pésta putri ora sah Paus Alexander V, Lucretia Borgia sing éndah, karo Alfonso I d'Este. Prototipe utama, sing diilhami karo koki romantis, yaiku rambut keriting pirang Lucretia Borgia. Banjur, jinis pasta iki wis akeh banget. Mi Tagliatelle minangka susun tipis adonan kanthi ukuran rata-rata 5-8 mm. Ing taun 1972, resep kanggo masak tagliatelle resmi didaftar ing Chamber of Commerce and Industry of Bologna.
Carane cook tagliatelle?
Dadi, Tagliatelle, resep iku cerak asli. Pancen, yen sampeyan duwe mie khusus ing peternakan, nanging sampeyan bisa nindakake tanpa piranti kasebut, anggone, kasebut asline disiapake. Sampeyan uga kudu kertas parchment lan piso sing landhep.
Bahan kanggo keuangan:
- 1,5 cangkir saka glepung apik saka gandum saka bahan padhet (glepung sing luwih cilik perlu kanggo manipulasi nalika masak);
- 3 endhog pitik seger;
- 1 potong uyah.
Preparation:
We pour glepung (kudu sifted) ing lumahing digunakake kanthi slide. Ayo dadi depresi ing tengah. Ing rongga, kita bakal tuwuh endhog lan nambah. Gendheng alon-alon kanthi garpu. Kita knead ing keuangan, mboko sithik pouring ing glepung. Meter ing adonan nganti mandheg ing permukaan. Adonan kudu diwutahake lan elastis. Luwih, yen ana mi, gunakake minangka ditulis ing instruksi. Sampeyan bisa motong tagliatelle kanthi tangan. Kita gulung metu lapisan tipis cilik, sprinkle glepung ing loro-lorone lan mateni spiral. We dipotong karo piso sing cetha lan mbukak. Kita nyebar tagliatelle disebar ing sheet kertas parchment, sprinkled karo glepung, lan pepe. Tagliatelle ora kena adhep-adhepan. Tagliatelle pepe bisa dimasak kaya produk pasta biasa al dente kanggo 5-10 menit. Produk garing bisa katahan cukup suwe.
Tagliatelle karo jamur
Sampeyan bisa masak tagliatelle karo udang, tagliatelle karo jamur, tagliatelle karo salmon. Resep Tagliatelle karo jamur porcini.
Úa:
- 300 g saka tagliatelle;
- 300 g jamur putih (bisa beku);
- Tabel putih anggur 80-100 ml (saenipun, tanpa sulfat lan tanpa ambu);
- krim susu asli;
- lenga zaitun cilik;
- 1 bawang;
- 1-2 cengkeh saka papak;
- 150 g keju keras (saengga Parmesan);
- godhong basil seger;
- uyah;
- mrico.
Preparation:
Jamur dicampur lan dipotong dadi cukup cilik. Pilek bawang lan bawang. Cut ing sacoro apik lan goreng nganti werna abang sing peteng. Ing