Appetizer for eaters meatless - Tatar beefsteak - ing wektu kita wis disiapake saka daging sapi mentahan lan ditambah karo yolk endhog mentahan. Masakan iki ora ana hubungané karo masakan Tatar, nanging resep asli diciptakaké lan dipopulerkan ing saindhenging Eropah déning Prancis. Yen sampeyan pengin nggawe cemilan sing abot banget, banjur dicathet resep-resep ing ngisor iki.
Tatar beefsteak - resep
Ayo diwiwiti karo salah sijine variasi tradisional resep Perancis, ing endhas daging sapi disigar karo capers, bawang lan cucumbers acar.
Úa:
- tenderloin daging sapi - 340 g;
- parsley ijo - 4 cabang;
- capers - 5 g;
- bawang putih - 3 lembar;
- gherkins - 8 pcs.;
- yolks endhog - 2 lembar;
- lenga zaitun - 25 ml;
- Dijon mustard - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Saus Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- sauce Tabasco - kanggo rasa.
Preparation
Gumantung marang apa sing sampeyan pengin ndeleng tektur saka sajian sing disiapake, sampeyan bisa nggilingake tenderloin daging sapi menyang daging cincang, lan bisa dibagi dadi cangkir kanthi kekandelan ora luwih saka setengah sentimeter. Sawise nyiapake tenderloin daging sapi, sijine ing kulkas lan njupuk saka bahan sing isih ana. Cut capres, shallots lan gherkins sakcukupe. Whisk butter, mustard, ketchup, wester, cognac, lan Tabasco ing refueling cahya. Mangsa tuang lan nambah uyah lan bawang. Panyimbulake siji endhog endhog kanggo tanduran, nyampur lan nyawisake sajian rata kanthi cincin baja. Ing sisih ndhuwur steak, damel alur cilik lan nyelehake endhog ing endhog.
Tatar beefsteak ing basa Hongaria
Variasi liya saka pamisahan Tatar yaiku basa Hungaria, banget mirip karo basa Prancis, nanging beda karo rasa anchovies.
Úa:
- tenderloin daging sapi - 365 g;
- yolks endhog - 2 lembar;
- Dijon mustar, ketchup - 2 tbsp. spoons;
- Saus Worcestershire - 7 ml;
- fillet anchovies - 2 pcs;
- minyak wangi - 45 ml;
- panas sauce - kanggo rasa;
- capers - 30 g;
- bawang bombay - 45 g;
- gherkins - 35 g;
- parsley sayuran.
Preparation
Cut ing tenderloin daging sapi lan tetep ing kadhemen nganti jam kerja. Mangan yolks karo saos lan fillet pitik anchovies. Tambah minyak anggur. Cut capers sacoro apik, kanthi bawang, parsley lan cornichons. Mbentuk steak Tatar saka daging mentah mentah kanthi gelas kaca utawa baja. Ing tengah nggawe alur lan tuangkan ing kono yolks ngalahake saos.