Kaya resep-resep klasik, satsivi nduweni variasi akeh, nanging komposisi-komposisie tetep kurang ajeg: kelimpahan tanah walnuts, rempah-rempah kaya kayu manis lan saffron, akèh bawang putih lan cuka. Jeneng satsivi yaiku masakan sing dimasak karo saus kacang iki, minangka aturan manuk (pitik lan kalkun) ditumpuk, nanging pilihan kanggo masak iwak lan daging ora dikecualeni. Kita bakal nerangake carane nyiapake satsivi ing ngisor iki.
Carane cook satsivi ing Georgia saka pitik?
Úa:
- walnuts - 3 1/2 item;
- duduh kaldu pitik - 2,5 liter;
- katumbah hijau - 1 1/2 st.;
- untu bawang putih - 10 pcs;
- trikatuka - 95 g;
- panas mrico - kanggo rasa;
- lenga zaitun - 55 ml;
- pupu pitik - 1.2 kg;
- paprika - 3 sendhok teh.
- Kumbahan lemah, kayu legi - 1 sendok teh;
- lemah fenugreek - 1 sendok teh;
- jiwit saka saffron;
- yolks endhog - 2 lembar;
- cuka anggur abang - 35 ml.
Preparation
Sadurunge nyiyapake kanthi tepat satsivi saka pitik, sampeyan kudu nggawe butter kacang. Kanggo nindakake iki, isi walnuts karo setengah kaca duduh kaldu, nambah setengah bawang putih lan bawang, cilantro sethitik lan mrico panas. Whisk everything in pasta homogen. Pitik garing lan sprinkle karo uyah segara. Goreng manuk nganti Browning, nambah bawang bareng karo bawang putih lan mrica, rempah-rempah, aduk, ninggalake nganti pirang-pirang menit. Gabungke manuk karo tempurung kacang lan pour ing duduh kaldu. Kurangi panas ing pinggan nganti medium, banjur ninggalake manuk kanggo rebus nganti setengah jam.
Kanggo ngresiki saos, sampeyan bisa nambah glepung, nanging ngganti nganggo sepasang endhog yolks. Yolks kuah sing disuguhake karo saus kandel lan bali menyang telusur nalika godhog, ngurangi panas, musim nganggo uyah lan cuka, banjur copot saka panas.
Carane cook satsivi saka Turki ing Georgia ing ngarep?
Úa:
- kalkun - 1,8 kg;
- butter - 45 g;
- bawang bombay - 65 g;
- untu bawang putih - 4 pcs;
- glepung - 5 g;
- duduh kaldu pitik - 360 ml;
- cuka anggur - 35 ml;
- kacang tanah, kayu manis - 1/4 sendhok;
- laurel leaf - 1 pc.;
- jiwit saka saffron;
- walnuts - 1 tbsp.
Preparation
Bubuk kalkun kanthi disigar mentega lan uyah lan panggang 200 derajat kanggo 1 jam. Saben 20 menit, nglancarake manuk kanthi mentega sing ilang, lan ing tengah-tengah masak menyang sisih liyane. Priksa kesiapan kanthi mlaku sikil kanthi piso sing cetha: jus sing cetha tegese yen daging bisa diekstrak saka oven.
Sadurunge nggawe saos sazivi, ngepel kacang menyang tempel. Fry potong bawang lan papak bebarengan, sprinkle kabeh glepung lan pour duduh kaldu. Tambahake rempah-rempah, kacang mentega lan supaya saus mrica. Ngawasi karo unggas sing dipanggang.