Alpukat utawa woh Perseus saka Amérika (sawijining spesies tetanduran wit énggal saka kulawarga Laurel) minangka produk panganan sing terkenal; Kira-kira 400 varieties dikenal.
Saiki, avocado diolah ing akèh negara (ora mung ing Amérika, nanging uga ing sawetara negara Asia, Afrika, Australia, lan Spanyol). Bubur lenga woh iki ngandhut akèh zat sing migunani, lemak sayuran, vitamin, mikro, lan antioksidan. Panganggone alpukat ing panganan kanthi reguler nduweni efek rejuvenasi ing awak manungsa. Rasa pulp alpha wis rampung netral, saengga mangan woh iki ora mung menarik. Biasane avocado digunakake kanggo nyiapake komplek sacukupe saka pirang-pirang bahan, contone, roti utawa masak ing basis macem-macem saos, éca lan migunani banget. Alpukat sauces bakal cocok karo daging lan iwak, uga beda kanggo salad. Piring sing misuwur karo saus kuwi bakal entuk rasa eksotik sing anyar.
Kene sawetara resep kanggo sos saus alpukat.
Penting poin:
- Nalika milih lan tuku woh-wohan, wigati marang integritas kulit lan werna (saka ijo, ijo peteng, ijo-coklat nganti meh ireng). Woh-wohan bisa dadi hard minangka watu (iki durung masak, bakal ripen babagan 2-4 dina). Woh-wohan ngirim ora alus lan fleshy (iki overripe, duwe rasa rancid);
- Sanalika sawise ngethok woh alpukat lan nambalaken pulp, sprinkle karo lemon utawa jus jeruk supaya ora dadi peteng amarga oksidasi ing udhara.
Sosis basa Meksiko "Guacomole" saka alpukat
Ana akeh pilihan kanggo nggawe saos iki sing paling populer, nanging bahan-bahan utama sing nggawe iku tetep ora owah. Iki minangka bubuk alpukat, jus kapur utawa lemon lan uyah.
Úa:
- buah alpukat - 2-3 pcs;
- jeruk - 1 pc. (utawa lemon - 0,5 lembar);
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Cut woh alpukat bebarengan lan extract watu kasebut. Nggunakake sendok, copot pulp lan langsung sprinkle karo lemon utawa jeruk jus. Kita mash pulp kanthi garpu (utawa nggunakake blender iki). Prisalivaem kanggo rasa.
Mesthine, ing wangun iki saos bakal ora ono, utamane kanggo warga negara sing anget, ing ngendi dheweke seneng karo masakan kanthi rasa pedhes lan tajem. Iki mung basis kanggo saos, úa liyane bakal menehi rasa rampung.
Saus Alpukat - mole ijo karo bawang putih
Kanggo bahan dasar saos (ndeleng ndhuwur), nambah papak sing digodhog, cilantro ijo sing dicincer seger, cili panas ijo, sampeyan bisa nambah bawang ijo lan mrico ijo sing manis. Mesthine, luwih apik kanggo masak kabeh bebarengan ing blender.
Mole abang
Kanggo bahan dasar saus, tinimbang mrica cabe panas lan lada manis, nambah lada panas abang lan mrico manis sing mateng. Sauce "Mole" abang saka alpukat disiapake kanthi tambahan tomat (sampeyan bisa nggunakake tempel tomat). Kita uga nambah wiji ketumbar bawang lan lemah. Sampeyan uga menarik kanggo ngowahi versi saos iki kanthi nambahake kaleng puree .
Mole coklat
Kanggo saos basa saka alpukat, tambah 1-3 sendok teh campuran bubuk coklat kanthi gula (1: 0.5) utawa sing ireng ilang ireng
Versi saus iki bisa dimodifikasi kanthi nambah krim asam, krim susu asli utawa yogurt klasik tanpa gula.
Nggunakake pulp avocado, lemon, yogurt lan campuran rempah-rempah ing lemah, uga, lan umpamane, puree saka plum utawa woh-wohan liyane, sampeyan bisa cook saus India chutney olahan.
Ngaso saos menyang meja bisa setengah saka cangkang saka avocado woh, katon banget nyengsemaken.