Ravioli (ravioli) - Produk Italia sing digawe saka adonan tanpa ragi sing dawa kanthi maneka warna fillings. Isi kanggo ravioli bisa macem-macem - nggunakake daging saka macem-macem jinis, iwak, panganan laut, keju, sayuran, sayuran, woh-wohan, woh wohan beri lan malah coklat. Ravioli digawe saka adonan anyar ing wangun kothak, elips utawa sabit karo pinggiran tapel wates. Padha digodhog utawa digoreng ing lenga (ing versi iki biasane diayahi menyang macem-macem soup utawa broths). Ravioli rebus diwenehake karo macem-macem sayuran, keju, lan olives. Penyebutan ravioli pisanan diwiwiti ing abad ke-13, sanajan sadurunge bali saka Marco Polo saka Tiongkok. Dipercaya asal usul ravioli yaiku Sisilia (lan ora dipinjam saka tradhisi kuliner Cina). Umumé, asal saka masakan kayata ravioli minangka masalah kontroversial ing sajarah masak. Perlu dicathet yen sajian jenis iki ana ing macem-macem tradhisi kulawargane (postures, vareniki, mantas, khinkali, lan liya-liyane).
Keuangan kanggo ravioli
Resep kanggo ravioli prasaja.
Úa:
- glepung gandum;
- a jiwit uyah;
- lenga zaitun lan banyu sing cilik.
Preparation:
Pisanan kudu ngasur glepung lan uyah. Banjur gawe alur ing glepung lan nambah minyak lan banyu sing sethithik. Adonan kanthi ati-ati diterusake kanggo kelancaran (tangan nglancarake lenga). Sabanjure, adonan disimpen ing panggonan sing adhem suwene setengah jam - "ngaso". Sawise wektu iki, adonan kasebut digulung dadi lembaran tipis lan ravioli wis disiapake. Kanggo motong pinggiran nganggo pisau khusus kanthi roda bintang. Sawetara nyiapake adonan karo endhog.
Ravioli karo terong lan "Mozzarella"
Dadi, kita saranake sampeyan nyoba resep ravioli karo eggplant lan Mozzarella keju.
Bahan (kanggo ngisi):
- 2 eggplants;
- lenga zaitun cilik;
- lemah cahya;
- gram 150 keju Mozzarella grated;
- gram 50-80 keju parut "Romano";
- 1 sendok teh tomat tempel;
- 1 endhog pitik.
Kanggo saus bayam sampeyan kudu:
- 300 g bayem;
- lenga zaitun cilik;
- 30-50 ml krim;
- uyah;
- lada;
- rempah garing.
Preparation:
Siapake adonan (ndeleng ndhuwur) lan sijine supaya dissolve ing kulkas. Ing wektu samesthine, kita nyiyapake isi: Cut eggplant ing cangkir, isi banyu saklawasé 15 menit. Ngilangke lan tusuke ing colander. Kita tumplek mangkok terong ing lemah, roti lan uyah lan mrico lan panggang ing tray roti ing oven nganti 40 menit. Utawa kita sijine ing saus pan kanthi butter, nanging tanpa krupuk. Nyampur eggplant sing disiapake kanthi keju, pasta tomat, endhog lan lenga zaitun. Kita proses blender kanggo homogeneity. Isi kudu ora cair banget. Gulung adonan menyang lembaran tipis. Isi kothak adonan ing sendhok teh kanthi sendok-sendhok, kanthi jarak sing padha ing saben baris, saka sisih ndhuwur, tutup nganggo helem kaping pindho lan knead. Kita ngukur strata kanthi piso disk-stellar. Siap ravioli masak ing banyu asin sing nggodhok 1-2 menit sakwise ngambang, saluran banyu lan sajrone mangan, ngombe sauce. Kanggo nyiapake saos, aduk bahan sing kadhaptar lan nggawa blender, tuangkan ing saucepan lan panas nganti mendidih.
Ikan ravioli
Sampeyan bisa nggawe ravioli karo salmon lan keju grated. Adonan digawe kaya biasa (ndeleng ndhuwur).
Bahan (kanggo ngisi):
- gram 400 salmon seger (kanggo daging cincang, sampeyan bisa tuku irisan - luwih murah);
- gram keju 200 grated;
- 1 bawang bombay;
- 5 sprigs saka parsley;
- 5-8 godhong kemangi;
- 1 cengkeh saka papak.
Preparation:
Nggunakake blender, tlesih kabeh úa kajaba keju lan nggawa menyang homogeneitas. Prisalivaem lan nambah rempah garing lan keju grated. Nglakoake - ngisi siap, sampeyan bisa nggawe ravioli. We cook sawise url 2-3 menit. Kita ngladeni karo saos lenga zaitun, anggur putih, bawang putih lan cuka balsamic cahaya (bisa diganti karo jus lemon). Kanggo ravioli saka salmon apik kanggo ngirim meja gampang putih utawa anggur wungu.
Ravioli karo pitik lan ravioli karo keju sing disiapake, ngiringi prinsip-prinsip umum persiapan.