Carane katon khachapuri kanggo sapa wae ora rahasia, apa rasa, akeh banget ngerti, nanging babagan varieties khachapuri, saliyane karo sajian karo keju, ngerti adoh saka akeh, nanging ana. Dina iki, kita bakal ngomong babagan sing kurang populer, nanging ora ana interpretasi dhasar Kaukasia - khachapuri karo waluh.
Khachapuri karo waluh ing matoni
Khachapuri tradisional duweni adonan ing basis asam, lan biasane minangka alas matzoni. Kanggo kurang produk susu nasional, sampeyan bisa ngganti karo yogurt biasa, utawa kefir.
Úa:
Kanggo tes:
- matzoni - 1/3 abad;
- endhog - 1 potong;
- glepung - 1 item;
- uyah - jiwit.
Kanggo ngisi:
- waluh - 400 g;
- minyak sayur - 2 tbsp. spoons;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Ayo mulai masak nganggo adonan. Ing resep iki, kita bakal nggunakake adonan ragi, sing ing pungkasan dadi luwih brittle lan crispy. Yen sampeyan milih adonan sing alus, banjur nganggo resep nganggo ragi, sing bakal kita kenal ing ngisor iki. Dadi, kanggo adhine, kita nyampur matzoni kanthi siji endhog pitik, nambah uyah saka jempol. Semi kecemplung ing glepung sing diayahi, adhepi adonan sing alus, sing ora bakal ditahan. Kita sijine adonan ing Bowl lan ninggalake ngaso kanggo sementara, nalika kita melu ing stuffing. Kanggo ngiseni panggang waluh ing mbanyoni oven ing irisan-irisan woh karo lenga sayur-sayuran lan sprinkling karo uyah lan mrico. Kita ngresiki waluh karo blender lan supaya kenthang mudhun.
Adonan dipérang dadi bal sing kira-kira ukuran sing padha (ukuran bal langsung jitu karo ukuran khachapuri dhewe). Saben bal dipungkasi dadi kue warata sing tipis, saben khachapuri butuh 2 kue kasebut. Ing kue ngisor disebarake massa waluh, ora ngliwati pinggiran 1 cm, tutupi kue sing kapindho, lan ujung-ujung disambung.
Ing wajan, kita ngetokake lenga sayur-sayuran, goreng khachapuri saka loro-lorone menyang werna emas.
Khachapuri karo waluh saka adonan ragi
Úa:
- glepung - 500 g;
- endhog - 2 potong;
- ragi (garing) - 5 g;
- kefir - 1,5 item;
- waluh - 700 g;
- walnut - 100 g;
- gula - 3 tbsp. spoons;
- butter;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
We sift glepung kanthi geser ing meja, ing tengah gunung kita nggawe "sumur", ing kang kita pour kefir anget lan tiba ragi garing. Kita nganti ragi wiwit busa, lan drive ing rong endhog. Kita nambah jus uyah apik ing adonan lan alon-alon nyeretake, njupuk glepung saka ujung menyang tengah. Nutupi adonan kanthi andhuk lembab lan ninggalake ing panggonan kang anget kanggo 2 jam. Nalika mbuktekake adonan, aja lali kanggo knead paling sethithik 2-3 kali kanggo kabeh wektu.
Nalika adonan cocok, pindhah menyang Isi: Labu telu ing grater cilik lan outlive cairan keluwihan. Lay metu waluh ing saucepan, isi karo gula lan walnut lemah, campuran lan godhok nganti alus.
Ing adonan kasebut digulung dadi lapisan tipis, sijine tumpukan ing tengah lan nggeser pinggir adonan menyang tengah. Ing gumpalan asil digulung kanthi kekandelan 1 cm.
Panggang khachapuri siap ing 200 derajat sadurunge blanching, banjur grease karo butter.
Cepet khachapuri nganggo waluh lan keju
Úa:
- puff pastry - 1 pack;
- waluh - 500 g;
- Keju Ossetia - 300 g;
- endhog kuning - 2 lembar;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- cilantro (ulig) - 2 tbsp. spoons;
- minyak sayur.
Preparation
Waluh lan gawe resik wiji, gosok ing grater gedhe, bebarengan karo keju Ossetia. Tambah ing sajian cilantro dicampur, uyah, mrico lan 2 yolks endhog.
Puff pastry muter lapisan sing kandhel lan dilebokake ing tengah bongkahan keju waluh-keju. Kita milih sudhut adonan kanthi tas lan muter bal kasebut dadi kue warung kanthi bobot sentimeter. Fry khachapuri nganti lenga ing minyak nabati.