Bozbash minangka sup kaya saka Kaukasus, sing nduweni ciri khas resep-resep ing saben wilayah. Kita bakal nganggep versi sing paling populer ing sajian sing nyenengake iki ing resep.
Azerbaijani bozbash - resep
Úa:
- kentang - 3-4 lembar;
- iga domba - 400 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- chickpea garing - setengah abad;
- butter - 40 g;
- saffron - 1 sendok teh;
- tomat tempel - 1 tbsp. sendok;
- mint, sumac - kanggo filing;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Kita nyuntak iwak domba nganggo banyu 1,5 liter lan dilebokake ing geni. Kita ngenteni cairan kanggo dididah, lan sawisé mengkono, kita ngurangi geni kanthi minimal, copot busa saka permukaan duduh kaldu lan tuangkan ing kacang chickpea, sing sadurunge direndhem nganti 24 jam. Sawise jam, kita sijine setengah bohlam menyang duduh kaldu, sawise sacoro apik disigar, banjur kita lay kentang irisan gedhe lan safron sing sethithik. Masak sup kanggo liyane 15 menit. Iga kasebut dibusak, digawe adhem, kita mbusak daging saka balung lan disigar ing mentega nganti emas, bebarengan karo setengah saka bawang sing dipotong dadi dering. Ing menit pungkasan roasting, sijine tbsp ketel tomat ing wajan lan nyampur kabeh sak tenane. Bali daging panggang ing saucepan nganggo duduh kaldu, campuran lan tuangake ing piring. Sadurunge porsi, sprinkle sajian karo mint lan sumac.
Bozbash ing resep sederhana iki bisa disiapake ing multivark. Kaping pisanan, godhok duduh kaldu karo kacang ijo lan tuangake ing panci sing kapisah, banjur goreng daging sing disajutake karo bawang ing mangkuk, ngilhami karo duduh kaldu, nambah kentang lan cook nganti tubers siap ing mode "Sup".
Resep kanggo masak daging sapi saka daging sapi
Úa:
- chickpea - 4 tbsp. spoons;
- sapi brisket - 700 g;
- butter - 70 g;
- tomat - 4 potong;
- bawang - 2 pcs.;
- apples - 2 lembar;
- prun - 8 potong;
- uyah - kanggo rasa;
- sayuran (ketumbar, parsley, basil) - a Bunch;
- mrico abang lan ireng - kanggo rasa.
Preparation
Wong edan direndhem ing wayah wengi sadurunge masak. Saka daging sapi brisket cook sup, ora dilalekake kanggo mbusak swara sing digawe ing permukaan. Siap sokur duduh kaldu, lan potong bagian daging sapi lan goreng ing mentega nganti keemasan.
Duduh kaldu strain pour menyang telusur sing resik lan nggawa menyang godhok. Godhok ing duduh kaldu chickpea sajrone jam. Sabanjure, lay irisan tomat gedhe, irisan bawang, irisan apel lan daging goreng. Masak sup ing 15-20 menit, nganti sayuran siap, lan banjur musim nganggo rempah-rempah, uyah lan iris sayuran.
Akibaté, kita entuk sup tradisional Armenia saka bozbash miturut resep sederhana.
Kyufta bozbash - resep
Saka kabeh sing sadurunge, resep kyufta bozbash saka mutton beda karo sing tinimbang daging potongan, bal sing akeh dileburake bebarengan karo duduh kaldu.
Úa:
- kambing kambing (karo lemak) - 1 kg;
- duduh kaldu - 2-2,5 l;
- kentang - 3 pcs;
- bawang - 2 pcs.;
- chickpea - 1 item;
- Plum - 1 cekap;
- endhog - 1 potong;
- kunir - kanggo rasa;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Godhok, duduh lemak digawa menyang godhok lan dicelupake menyang gedhe potongan kentang kupas. Sabanjure kanggo tubers kita ngirim bawang sacoro apik disigar lan chickpeas wis direndhem.
Kanggo masak bakso daging ayam lemak mince mince karo uyah lan mrico lan ngalahake uga ing meja. Nyampur daging sing dicampur nganggo endhog lan wujud bal sing dadi. Ing tengah saben balok bakso, kita layuran 2-3 alycha pepe.
Ing duduh kaldu kanthi masakan brine, kita nyelehake bakso, nambahake plum uyah lan ceri sing luwih enak, alon-alon nyampurake kabeh lan masak nganti 35-40 menit. Ing pungkasan masak, wiji timun kanthi kunyit lan campuran maneh.
Sijiki bozbash ing piring anget, sprinkled karo sacoro apik disigar Jamu (cilantro, parsley, kemangi). Nuwun!