Chile Prihatin: resep

Daging karo chili utawa nglukis chili con carne (masakan chili con carne, Spanyol, kanthi harfiah "cabai karo daging") yaiku salah sawijining masakan asli sing diwangun ing tradhisi kuliner Amerika Tengah, misuwur ing tlatah Texas lan wilayah Meksiko.

Carane cook chili con carne?

Dadi, karo resep, resep wis dicocogake.

Úa:

• gram 600-800 sapi potong;
• 50-80 ml minyak nabati;
• 2 bawang (bisa abang);
• 5-8 kacang saka ireng lan manis mrico (campuran);
• 3 cengkeh saka anyelir;
• 2 mrico cabe panas;
• 2 mrico manis, luwih abang;
• 4 cengkeh saka papak;
• 4 tomat abang tomat sing asat (tomat bisa digunakake tinimbang wong-wong mau, sing disimpen ing pulp utawa tomat, 1-2 sendok teh);
• gram 300-400 kacang abang sing dimasak (kaleng utawa ijo polong beku bisa digunakake);
• wiji cumin (zir);
• a cengkul saka oregano garing;
• cilantro ijo;
• 1 jeruk utawa lemon;
• 1 medium cokelat pahit;
• 1-2 tbsp coklat bubuk;
• uyah;
• gelas saka krim alami sing asem.

Preparation:

Tahap siji. Kita bakal nyukur daging ing kubus cilik (sampeyan bisa, mesthi, nggunakake gilingan meat karo panggangan gedhe utawa pawon prosesor, nanging luwih apik kanggo chop meat kanthi manual). Siapake rempah-rempah lan sayuran. Kacang polong, zir, oregano lan cengkeh diarani kanthi teliti. Peel bawang bombay lan bawang putih saka kulit lan chop dadi apik. Manis mrica dipotong dadi sedhep sedheng. Mrica mrica seger wis di resiki saka wiji lan disigar sithik (yen cabe garing - direndhem karo rempah-rempah ing mortir). We ngetokake lenga sayur-sayuran ing wajan gedhe (kembang srengenge, jagung, lan daging babi). Goreng daging ing medium-dhuwur panas, aduk aktif karo spatula, nganti cairan meh rampung evaporated lan ayu coklat-emas hue muncul.

Tahap loro. We sijine daging kue dadi saucepan (cauldron utawa saucepan). We simmer daging ing panas kurang meh nganti masak, supaya gampang cukup kanggo nyakot. Yen sampeyan nambahake gelas saka anggur anggur (unsalted) menyang daging, mesthine dadi luwih lembut. Sampeyan bisa nambah banyu utawa daging duduh kaldu lan nggoreng nganti 20 menit liyane.

Tahap telu. Goreng bawang bombay ing lenga, sing tetep ing panci sawise roasting daging (ora pass, nanging goreng). Nambahake sayuran kasebut. Fry menit 4, aduk karo spade. Tambahake rempah-rempah sing garing lan ngurangi geni. Sebut maneh menit 4. Tambah sayuran lan kacang buncis siap (yen nganggo kaleng - mbilas nganggo banyu sing digodhog) menyang daging. Sabanjure nambah tomat, irisan, utawa tomat. Ing pungkasan, nambah jus jeruk, coklat lan cokelat sing pait. Sak tenane nyampur. Sakdurungé ngladeni, saben mangsa dituku kanthi tablespoon krim sing ora nguntungke, papak dicincang lan sayuran ketumbar.

Kadang-kadang ing chrysanthemum concarne (cedhak pungkasan proses masak) nambah madu utawa gula abang, coklat utawa coklat. Kokain coklat karo coklat ditampa utamané sedhep lan ora biasa, senadyan kanggo negara-negara Amerika Latin kayata kombinasi cukup alami. Minangka bumbu, biasane nganggo oregano, jinten, mrica ireng lan manis, katumbah, kadang soko teluk lan liyane.

Pilihan kanggo vegetarian

Versi vegetarian saka misuwur iki diarani chili non carne utawa chili sin carne sing bisa diarani "cabe tanpa daging". Ing versi iki, daging alam diganti karo soy, kacang, kacang, tahu. Eggplants, zucchini lan / utawa waluh uga digunakake.

Apa sing diarani chili concarne?

Chili bisa disajikake karo tortilla utawa keripik nachos, karo beras sing digodhog. Sampeyan bisa nyawisake kaca tequila utawa mescal.