Konco sing jenenge chakhokhbili Georgia sing rumit dumadi saka fillet pitik sing biasa, dihidhik sajroning kaluwihan saus tomat karo sayuran lan rempah-rempah. Akibaté, sajian panganan sing mentas digunakaké kanggo masak kabeh babak taun (tomat seger bisa diganti karo sayuran dikemas ing saubenging mangsa). Ing ngisor iki kita bakal ngrembug resep-resep klasik chakhokhbili saka pitik, sing bisa gampang diulang ing ngarep.
Klasik resep chakhokhbili saka pitik ing Georgia
Úa:
- pitik (fillet) - 980 g;
- bawang bombay - 115 g;
- tomat - 460 g;
- ketumbar ijo, parsley - 20 gram;
- lada panas - 1 potong;
- anggur cuka - 45 ml;
- godhong laurel - 4 potong;
- papak - 4 untu.
Preparation
Perbedaan utama antara chahokhbili lan stews liyane saka daging pitik yaiku roasting wiwitan daging ing wajan garing. Wit-witan sing diiris diiseni garing ing permukaan sing garing nganti daging ditarik ing kabeh sisi, banjur nambah laurel, cuka, uyah, lada panas lan papak dicincang. Sawise aditif aromatik, bawang ireng kanthi acak lan tomat dikirim. Sawise 5-7 menit, tomat diijini jus lan dadi kentang mashed, ing tahap iki sampeyan mung kudu nambah sayuran disigar lan nyiyapake chahokhbili klasik saka pitik bisa dianggep rampung.
Chahokhbili minangka resep Georgia nyata
Sanajan manawa mung fillet pitik digunakake ing resep biasa, chahokhbili miturut resep klasik bisa digawe kanthi nggunakake bangkekan pitik. Woh, mesthine, rada kalorik, lan mulane luwih akeh rasa lan rasa.
Úa:
- pitik (kabèh bangkit) - 1,4 kg;
- tomat - 1,4 kg;
- bawang bombay - 130 g;
- hops-suneli - 1 tbsp. sendok;
- Kumbahan asam - 1/2 sendhok;
- papak - 2 untu;
- sayuran katumbah seger.
Preparation
Gesangake brazier kasebut kanthi teliti, ing ngendi sampeyan pengin cook. Ayam dipotong ing potong lan digoreng ing wadhuk sing wis dipanaskan kanthi kulit. Ing sawetoro wektu, Cut tomat ing tomat lan sayuran sirup nganti sawetara detik. Sawise, copot kupas, lan dibagi pulp dadi gedhe. Uga ngetok bawang bombay gedhe. Tambah bawang ing endhog pitik, tuangi ing ketumbar hops-suneli lan katumbah, tancepake cengkeh bawang putih sabanjure. Sawise nyawiji kabeh, nambah irisan tomat lan uyah jubin loman. Kurangi panas ing ngisor brazier lan tutup wadhah kanthi tutup. Godhok endhog nganti setengah jam, yen perlu ditibakake cairan. Ing pungkasan, nambah sayuran ijo.
Yen sampeyan pengin ngulang resep Chahokhbili klasik kanthi pitik ing multivark, langsung sawise nggorengake manuk kasebut, ngalih menyang mode "Quenching" lan tuku banyu sing cukup kanggo nutupi pitik. Ninggalake kabeh kanggo 45-55 menit.
Chahokhbili saka pitik lan endhog ing basa Georgia - resep klasik
Úa:
- pitik (fillet) - 580 g;
- bawang bombay - 230 g;
- tomat - 490 g;
- papak - 3 untu;
- endhog - 3 potong;
- godhong laurel - 3 lembar;
- mrico manis - 115 g;
- fenugreek - 1/2 sendhok;
- ketumbar ijo - 20 g;
- Butter - 70 g.
Preparation
Misahake pitik dadi ukuran sing padha, digoreng bareng karo cincang bawang bombay ing brazier garing lan digawe panas. Sanalika daging dituku, sijine nganti potong lada lan tomat, sing paling dhisik kudu nyisihake kulit. Sabanjure, pour fenugreek powdered, lay Laurel lan papak scraped. Aja lali bab uyah. Godhok sajian nganti meh 6-7 menit nganti tomat diombe dadi saos, lan banjur ngalahake endhog sawetara ing permukaan, nyampur lan tutup kabeh karo tutup. Sawise 2-3 menit sampeyan bisa sprinkle sajian sayuran seger saka katumbah lan wiwit ngicipi.