Ceviche - sajian ora kanggo macem-macem konsumen, amarga nilai bener iwak, dimasak miturut resep Peru tradisional, mung bisa dadi gourmet bener utawa mung pacangan masakan endah sing apik.
Ceviche minangka potongan iwak utawa panganan laut, diasinake ing jus jeruk lan sacara tradisional dihidang karo kentang manis, jagung lan roti panggang. Apel apel iki nyiyapake lan nyiapake tunas rasa kanggo panganan sing bakal teka.
Carane cook ceviche?
Akeh sing ora wedi marang Sevich lan ora nyiapake mung amarga wedi mangan iwak mentahan. Anggepan kaya ngene iki ora bisa dipercaya, amarga asam disababake protein ing panganan laut, tumindak minangka analogi karo perawatan panas, saengga ing pakananane panganan wis dianggo ing wangun sing wis disiapake. Ananging, sanajan, mbayar manungsa waé kanggo kualitas lan kesegaran panganan segara, menehi pilihan mung kanggo wong-wong sing durung wis beku.
Nalika kabeh prodhuk dipilih, prakara iki bakal ditinggalake cilik, sawisé, nandhang paling ora pengalaman bisa masak Sevich, lan asilé mesthi apik banget.
Ceviche saka salmon
Ceviche saka salmon iku klasik. Yen sampeyan ora kudu nyoba iki cemilan eksotis sadurungé, banjur aku menehi saran supaya sampeyan bisa miwiti karo versi kasebut.
Úa:
- Salmon - 800 g;
- uyah - 2-3 tbsp. spoons;
- grapefruit - 1 potong;
- jus jeruk bali - 50 ml;
- jeruk - 1 pc. (lan 50 ml jus saka iku);
- cabe cabe - 1 pc;
- gula - kanggo rasa;
- kecap "Tabasco" - pirang tetes;
- parsley - ¼ saka balok.
Preparation
Salmon ditutupi uyah lan ditinggalake ing kulkas nganti 10-15 menit, sadurunge ditempatake fillet ing wadhah plastik. Nalika iwak diasingake, kita nyiapake sandhangan iki: kita ngresiki jeruk saka kulit, film lan pulp putih, mung ninggalake lobulus jus, sing banjur kudu ditusuk. Bagéyan jeruk nipis ditumpuk ing mangkuk bebarengan karo kulit jeruk, nambah jus lan tuangake gula kanggo rasa (nanging ora luwih saka 2 sendok teh). Nah, apa sajian Amérika Latin apa sing bisa dilakoni tanpa "raisin" sing cetha? Tambah menyang sauce disigar sauce (manawa kanggo mbusak wiji lan membran!) Lan sethitik "Tabasco". Ingkang paling utama ora kanggo ngetung kanthi ketajaman, saéngga ora kanggo ngilangi rasa rasa asale kasebut.
Nalika marinade siap, iwak kasebut bisa diekstrak lan di resiki uyah, dijupuk ing piring tebal lan dibumboni kanthi dicampur lan uyah jiwit cilik. Ing sajian siap, sampeyan mung kudu ngladeni lan dekorasi karo parsley disigar.
Ceviche saka salmon
Úa:
- Salmon - 700 g;
- jeruk - 1 potong;
- bawang putih - 1 potong;
- bawang bombay - 1/3 saka balok;
- apel - 1 potong;
- bawang merah - 1 pc;
- mustar lenga - 1 tbsp. sendok;
- uyah - kanggo rasa.
Kanggo kecap:
- krim - 2 item;
- horseradish - 60 g;
- lemon - 1 potong;
- oranye - 1 potong;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Potongan irisan salmon disiram karo uyah lan diwenehi rereged, saengga kedaden - nambah jus jeruk lan ngenteni nganti iwak diwiwiti putih. Nalika protein diencerake, nyiyapake saus cepet: adonan wortel lan godhok ing krim, supaya dicampur adhem, nambah jus jeruk, uyah sing sethithik lan whisk ing mixer nganti konsistensi krim sing ora nguntungke.
Kita sijine iwak pickled ing sajian flat gedhe, dekorasi karo irisan-irisan alus apel, sayuran ijo lan bawang disigar, pour lenga sethitik lan pungkasanipun sijine spoonful apik saka sauce krim langsung menyang tengah sajian.
Miturut resep sing padha, cevic bisa disusun karo trout, bass laut, perch utawa tuna.
Ceviche salad cepet karo udang
Úa:
- Udang - 1 kg;
- tomat - 4 potong;
- bawang merah - 1 pc;
- timun - 1 potong;
- katumbah - ¼ saka balok;
- avocados - 2 lembar;
- jeruk - 6 lembar;
- lemon - 4 potong;
- Garam, mrico, minyak zaitun - kanggo rasa.
Preparation
Pring kudu di resiki, potong cethak lan diwutahake karo jus jeruk, ninggalake kanggo marinate ing kulkas nganti 1 jam. Sayur-sayuran sing dicithak ing cangkir lan dicampur, disaring karo rempah-rempah lan lenga zaitun, nambah katumbah dicincang lan dilebokake menyang kaca porsi ing ndhuwur lapisan udang. Kita ngawula salad karo keripik tortilla. Nuwun!