Ing wayah sore liburan Taun Anyar iku apik kanggo ngelingi resep masakan Perancis kuna - jamur julienne. Rasa luar biasa panedhaan panas bakal ngurmati meja pista. Ana macem-macem variasi sajian iki, kita bakal menehi sampeyan carane nggawe julien jamur ing versi klasik.
Julienne karo ceps
Julien nyiapake loro saka jamur putih, lan saka champignons, ananging miturut tradhisi kasebut diwenehake marang jamur putih.
Úa:
- jamur putih - 500 g;
- bulbs - 1-2 lembar;
- papak - 1 sirah cilik;
- glepung gandum - 1 tbsp. sendok;
- endhog - 2 potong;
- ora nguntungke krim - 1 kaca;
- keju grated ing grater medium - 100 g (sampeyan bisa njupuk apa sing sampeyan seneng ing wangun digabungake, Perancis kaya nambah keju Gorgonzola biru lan alus kambing keju, uga cukup cocok Parmesan);
- uyah lan lemah mrico - kanggo rasa;
- butter - 1 tbsp. sendok;
- minyak sayur-sayuran - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Jamur putih disiram banyu nggodhok, diresiki, dibersihake, lan dicithak dadi dering utawa jerami cilik. Miturut cara, ing saindenging jagad, julienne tegese kanthi cara nglereni jerami cilik supaya nalika mangan sampeyan ora kudu nggunakake piso, lan sajian kasebut diarani "kokot".
Sabanjure, sacoro apik irisan bawang lan bawang putih lan goreng ing wajan sing wis digawe panas, digoreng karo minyak nabati, nganti trikatuka nemu warna emas sing nyenengake. Saiki sampeyan bisa nambah jamur. Nalika jamur goreng, kita nyiyapake sauce krim sing ora nguntungke ing wajan.
Kadhangkala jamur julien wis dimasak nganggo saus bécha, nanging saos krim sing asem luwih gampang dijupuk, saéngga nyiyapake julienne kurang luwih wektu, lan sajian kasebut, ing pungkasan, luwih entheng.
We beat eggs and mix them with sour cream. Nyemprotake ing panci kapindho sendok mentega, nambah sendok glepung gandum lan campuran endhog lan krim sing ora nguntungke, rasa uyah lan kecap lombok lan aduk nganti limang menit. Sampeyan bisa ngancepake oven maneh.
Nalika jamur digoreng, disebarake ing botol klapa, diisi saus krim sing asem lan sprinkle keju grated menyang ndhuwur. Kita sijine klapa ing oven lan panggang nganti katon mambu wangi lan crust ruddy.
Carane cook julienne ing bun
Apa yen ora duwe klapa? Ing kasus iki, sampeyan bisa nyiyapake julienne jamur ing bun utawa tartlet. Kanthi buns iku cukup prasaja - sampeyan mung kudu tuku roti siap paketan, Cut metu lan tarik pulp, isi julienne lan dilebokake ing oven.
Kanggo baking tartlets, tuku sajian jajanan, gulung metu, ngetokake jumlah jamur-pelet sing sampeyan butuhake lan sijine kanthi digawe saka klapa. Ing rata-rata, jajanan kenthel dipanggang sajrone 10 menit, sawise iku bisa ditambahake julienne jamur.
Mesthi, sampeyan bisa nggawe julienne ing oven ing foil, nanging sajian rampung ing kasus iki ora katon banget estetis.
Resep alternatif saka julien saka jamur
Resep kanggo masak julienne saka jamur ing wayahe wis akeh variasi, supaya sanajan sampeyan tansah lali carane cook julien, plug ing Fantasi, iku mung ora bakal ngeculake sampeyan mudhun. Cukup rasa ilahi nduweni julienne jamur karo pitik, sing yen pengin bisa diganti karo sapi utawa daging babi. Yen sampeyan ngeculake yolks karo krim sing ora nguntungke lan uyah sing kapisah nalika masak saus, lan dhewe tupeng, banjur gabungke, sampeyan njaluk julienne-souffle udhara. Yen sampeyan wis suwe ngerti carane nyiyapake julienne jamur, lan sampeyan wis kesel, nyoba ngolah seafood (udang lan kerang) lan sayuran.
Lan pungkasanipun, resep apa wae sing sampeyan pilih, elinga yen jamur julienne kudu panas!