Carpaccio - sajian sing diiris dawa, diombe karo lenga zaitun lan jus lemon. Sacara tradisional, carpaccio digawe mung saka daging sapi, nanging saiki daging, sayuran, iwak, lan woh-wohan liyane dimasak kanthi cara iki. We offer sampeyan dina resep kanggo nggawe jus carpaccio jus.
Carpaccio ing rumah
Úa:
- lenga zaitun - 1 tbsp. sendok;
- kecap - 10 ml;
- veal - 400 g;
- dicampur saka mrico - 1 tbsp. sendok;
- jeruk jus - 1 tbsp. sendok;
- arugula - 30 g;
- Keju Parmesan - 20 g.
Preparation
Saiki ngomongi sampeyan carane nggawe carpaccio sapi. Dadi, daging wis dirungkus ing film pangan, menehi wangun silindris lan sijine nganti 30 menit ing beku. We chop veal frozen tengen serat menyang cilik bêsik karo piso cetha. Banjur kita nutupi film panganan ing permukaan kerja, kita ngeset potongan daging ing ndhuwur lan banjur nutup maneh karo film. Rada ngalahake daging karo palu. Saiki tuku piring sing becik, pour lenga sing disigar, nyebarake daging sing disiapake, sprinkle karo mrico, sprinkle karo lenga zaitun, soy sauce lan jus jeruk. Kita dekorasi carpaccio sapi karo arugula lan sprinkle karo keju grated.
Resep kanggo carpaccio sapi
Úa:
- Potong Veal - 150 g;
- mozzarella keju - 30 g;
- basil - 20 g;
- arugula - 20 g;
- lemon - 1 potong;
- mrica putih lan ireng, rempah-rempah;
- minyak sayur.
Kanggo kecap:
- bulb abang -1 pc.;
- cukà balsamic - 1 sendok teh;
- soy sauce - 1 tbsp. sendok;
- lenga zaitun - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Cut fillet veal bebarengan lan mbukak. Lapisan sing diasilake rada kentekan. Mozzarella tlatah irisan cilik. Basil dikumbah lan dipirsani ing godhong. Daging sing diantemi dicampur karo rasa, mrica, nyebar ing salah sijine godhong basil lan irisan mozzarella. Gulung rol lan cepet goreng ing lenga nabati kanggo nggawe kulit putih ing ndhuwur. Banjur kenceng isi film pangan lan bungkus kanggo 4 jam ing mesin pembeku. Lan wektu iki nalika nggawe saos: gosong abang jambon ing grater, nggabungake cairan kang luwih gedhe, nambah cuka, kecap asin lan lenga zaitun, nyampurake sakabehane. Gulungan beku diiris tipis, disebar kanthi apik ing piring, pour sauce lan dekorasi karo arugula sing digodhog.