Daging babi dianggep minangka daging sing becik kanggo kebab shish klasik amarga akeh lemak sing nyedhiyakake juiciness banget. Piranti sing cocok yaiku kalung daging babi, ora bisa ditindakake kanthi gerakan, lan mulane, sajian panganan kasebut bakal luwih entheng tanpa memperhuwari wektu sing diombe.
Carane cook kebab shish éca saka daging babi ing Panggangan?
Úa:
- kefir kanthi persentase kurang isi lemak - 55 ml;
- daging babi - 490 g;
- cumin, mrica - 15 g saben;
- paprika - 25 g;
- cengkeh bawang putih - 5 pcs;
- bawang bombay - 65 g;
- parsley - 1 cilik Bunch.
Preparation
Pound cengkeh papak kanthi uyah ing tempel, nambah rempah-rempah lan yoghurt, tuangake campuran menyang potongan daging babi. Sabanjure, kirim parsley lan bawang bombay sing disigar, tuwuh dadi cincin gedhe. Saiki dicampur kanthi sak tenane, sak tenane nglakoake daging, rubbing marinade kasebut, lan sijine ing kulkas nganti 2 jam.
Sasampun wekdal punika sampun lumampah, nerusaken nggoreng kebab shish ing areng-arang wesi, ngeculake potongan ing tusuk sate. Kesiapan bisa dicek kanthi nupuli daging: yen jus sing mili metu saka iku transparent, sajian wis siap.
Carane masak kebab shish jus lan alus saka daging babi?
Úa:
- daging babi (sampeyan bisa nyampur ginjel lan gulu) - 3 kg;
- bawang gedhe - 4 pcs;
- linglang - 2 lembar;
- rempah-rempah lan bumbu wangi;
- basil garing - 25 g;
- Mineral banyu - 450 ml;
- ketumbar wiji - jiwit cilik.
Preparation
Cuci sumur, nyemprotake potongan cilik lan ukuran dadi saucepan. Bawang kudu disemprot, dipotong dadi cincin gedhe, disiram karo uyah lan dicampur karo tangan.
Wit cuci, garing lan tebar irisan. Banjur nambah bawang lan linglang menyang daging, ngetokake jus sing terakhir. Tuang daging babi nganggo banyu mineral sing adhem, aduk daging nganggo rempah-rempah, tutup nganggo piring lan nemtokake ing ngisor penet. Ngilangake shish kebab ing mangsa suwene udakara 3 jam ing marinate kadhemen.
Saiki sambungake potongan-potongan lan onion dering ing suling lan goreng kanthi cara tradisional liwat areng smoldering menyang lemah ndhuwur kang kerep. Siap kebab shish ing jero jero lan sajroning panas.
Carane nyiyapake marinade karo vinaigrette babi?
Úa:
- saus tomat utawa saos tomat - 120 ml;
- Sosis Worcestershire - 60 g;
- gula coklat - 20 g;
- apple cider cuka - 40 ml;
- Mustard Dijon - 20 g;
- paprika 75 g;
- Oregano, jintan - kanggo 15 g.
Preparation
Nyampur ing saucepan dhisik kabeh rempah-rempah garing karo gula, nambahake mustard, saus tomat lan wooster, dicampur kanthi becik lan tuangake cuka apel apel. Selehake iwak ing panas. Sawise didhewekaken, marinade perlu grating sethithik (5 menit bakal cukup), lan banjur nyopot saka panas, rampung kelangan lan campuran karo potongan daging babi. Ninggalake daging ing marinade kanggo 2 jam (ora luwih), sawise sampeyan bisa kanthi aman terus kanggo roasting.