Terrin iku sajian tradhisional Prancis, sing diwenehi jeneng saka jeneng eponim sing bentuke rectangular, rada jero, kanthi tusukan, sing, ing kenyataannya, terrine panggang. Saiki, cara nggawe roti saka macem-macem produk cukup nyebar, lan ora mung ing tradhisi kuliner Perancis. Terrines bisa dadi daging, iwak utawa sayuran, jamur (utawa nduweni pirang-pirang komponen, kayata daging, sayuran lan keju). Sayuran segara - pilihan sing apik kanggo dina ramping, lan terrine saka ati - salah sijine opsi budgetary.
Carane nyiyapake terrrin?
Pisanan nyiyapake massa, sing banjur nyebar dadi jamur. Kanggo nindakake iki, produk kasebut bisa dicithak ing pinggir tipis (utawa potongan-potongan cilik), utawa digilingake menyang daging cincang, utawa gabungke potongan karo daging cincang sing cilik kanggo gawé tekstur sing ora seragam. Jamur sing diisi ing ndhuwur, isi dicenthang kanthi tutup lan dilebokake ing sajian, ngetokake pan jero karo banyu saka ngisor, supaya roti ora garing lan tetep jus. Cara sing apik kanggo masak bisa dianggep dietary. Tenggorokan rampung rada (utawa rampung) digawe adhem, Cut menyang irisan lancip lan dadi kanggo meja.
Pinggir iwak
Pilihan klasik minangka terrine salmon.
Úa:
- 500-700 g salmon (pas buntut beku sing anyar, luwih murah tinimbang kabèh iwak);
- 2-3 endhog pitik;
- 150 gram keju grated;
- potongan 15-20 olive (bisa peteng);
- setengah kaca (125 ml) alami lemak krim susu;
- butter sing sethithik melumasi cetakan;
- glepung gandum;
- 1 stalk leek;
- 1 bawang;
- 2 mrico manis;
- 8 godhong basil (utawa basil garing);
- rempah garing liyane;
- parsley sayuran;
- uyah;
- linglang.
Preparation:
Sawise thawing, kita ngumbah potong iwak lan uncalan maneh ing colander. Sunting iwak ing prosesor pangan. Ing babi kudu ora bisa dadi cetha banget. We nambah endhog, basil (karo godhong utawa garing), mrico ireng, rempah garing liyane kanggo rasa. Rada banget. Tambahake bawang bombay, disigar karo sacoro apik, semu ceplok semu ceplok, mrico manis - squares cilik, olives - bunderan lan keju grated ing grater gedhe. Tambah krim lan glepung, aduk alon-alon. Konsistensi massa kasebut kudu luwih dicedhaki tinimbang daging cincang. Preheat oven nganti 180 ° C. Lubricate wangun mentega (lan luwih dhisik kita lay ing kertas parchment) lan lay metu massa sing disiapake. Yen ana tutup - ditutup kanthi tightly. Kita sijine terrine ing open ing grate. Saka ngisor ing panggangan, kita nyelehake pan jero kanthi banyu. Sawise 50-60 menit terrine wis siap, kita mbusak wangun saka oven lan adhem. Yen ngendhog mudhun separo, copot tutup, tutup karo sajian lan dilebokake kanthi teliti. Kita Cut menyang irisan-irisan lan dekorasi karo cabang saka greenery. Sampeyan bisa ngawula sajroning meja karo anggur meja putih utawa jambon.
Meat Terrine
Sampeyan bisa nggawe terrine terwelu. Yen terwelu ora, nyiyapake terrine pitik, mung ngganti daging ternak karo pitik ing resep iki. Terapi daging ing umum bisa dimasak saka meh kabeh jenis daging utawa saka campuran daging minced, paling penting, sing ora banget greasy.
Úa:
- 300 g saka fillet kelinci;
- 200 g ati ayam;
- 2 endhog pitik;
- 1-2 wortel;
- 1-2 bawang;
- 2 cengkeh bawang putih;
- 1-2 spoons of cognac;
- butter cilik;
- rempah-rempah garing kanggo rasa;
- uyah;
- sayuran kanggo hiasan.
Preparation:
Pilek wortel, bawang lan bawang putih kanthi piso utawa helikopter. Daging ayam dipecat ing blender. Butir kelinci digulung