Nyonya rumah nyata mung perlu bisa nyiyapake sajian klasik kaya, umpamane, borsch karo pangsit. Kita siap bareng karo sampeyan sawetara resep-resep sing prasaja kanggo masak sajian tradisional Ukraina iki.
Resep borsch Ukrainia karo dumplings
Úa:
Kanggo borsch:
- daging babi iga - 1 kg;
- kentang - 4-5 lembar;
- beet - 2 pcs.;
- wortel - 1 potong;
- kubis - 1 sirah;
- bawang - 2 pcs.;
- parsley - 1 tandan;
- papak - 3 cengkeh;
- lard - 100 g;
- tomat tempel - 2 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 2 PC;
- cukà - kanggo rasa;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Kanggo pangsit:
- banyu - 1 l;
- glepung - 400-500 g;
- endhog - 2 potong;
- uyah.
Preparation
Sadurunge sampeyan nyiyapake borsch karo pangsit, sampeyan kudu godhok duduh kaldu. Iwak sing wis dibuwis, dicincang sing disajekake ing pot lan ditibakake kabeh banyu. Masak iga nganti godhong banyu lan saluran banyu sing pertama.
Rins lan saucepan mbilas, banjur tuang banyu seger. Bebarengan karo iga, wortel, garpu parsley lan 1 bawang bombay dikirim menyang wajan. Sijine ing duduh kaldu duduh kaldu lan sendok teh mrica peas. Masak duduhake 1,5-2 jam, kanthi ngetang kanthi cepet ing umpluk, banjur bubar saring liwat cheesecloth, lan saka rusuk kita njupuk daging.
We nyiyapake sayuran: kita ngresiki kentang, Cut mau menyang persagi, chop bawang, rub beetroot ing grater gedhe, lan shred kubis. Kita nyiapake frying: beetroot lan goreng ing lenga sayur-sayuran kanggo 5 menit, banjur pour sayur-sayuran karo duduh kaldu, nambah cuka, tempel tomat lan godhok nganti alus.
Kita ngirim daging, kentang lan kubis menyang saucepan karo duduh kaldu. Dikancani trikatuka lan uga disaring ing duduh kaldu. Masak kabeh nganti kentang setengah siap, tambahake beetroot kasebut.
Saka glepung, banyu, endhog lan uyah, kita nyampur adonan, kita mbentuk dumpling lan masak nganti siap ing borsch.
Kita isi borsch karo daging babi, ulig karo papak. Penyayang asli piring bisa nyiyapake borsch kanthi prun lan pangsit , nambahake woh-woh garing sing ireng ing pungkasan ing masak.
Resep saka Poltava borsch karo dumplings
Úa:
- duduh kaldu pitik (+ daging ayam) - 1,5 l;
- kentang - 2 lembar;
- beet - 1 pc.;
- Gobis - setengah kubis;
- wortel - 1 potong;
- bawang bombay - 1 pc;
- tomat puree - 3 tbsp. spoons;
- cukà - 15 ml;
- gula - 1 sendok teh;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- lemak - 60 g.
Kanggo pangsit:
- glepung - 100 g;
- banyu 60 ml;
- endhog - 1 potong;
- uyah - jiwit.
Preparation
Kothong sing wis rampung digawa menyang godhok lan kita sijine menyang kasebut diced kentang, pitik lan abang kubis. Ing wajan digoreng lemak lan nambah wortel lan bawang disojok. Sawise bawang lan wortel dadi alus, nambah beets grate lan tomat puree kanggo wong, pour ing sayuran karo jumlah cilik duduh kaldu lan simmer nganti beet alus, ora lali nambah cuka lan gula. Rampung beet panggang kita musim borsch.
Campur glepung karo uyah, endhog lan banyu. Saka adonan kita mbentuk pangsit lan masak nganti siap. Poltava borsch karo pangsit siap!