Beet carpaccio

Saiki, istilah kuliner "carpaccio" dipigunakaké kanggo nyebut panganan saka meh kabeh panganan sing mentas irisan, kayata daging, iwak, panganan laut, sayuran, jamur, woh-wohan, lan liya-liyane. Produk utama, dicithak ing piring cilik sing tipis, ora ditata kanthi jero ing sajian hidangan. Lumahing piring kasebut diubengi kanthi campuran campuran fermentasi (umpamane, minyak zaitun + cuka woh lan / utawa jus asem).

Kita bakal ngandhani sampeyan carane nyiyapake carpaccio , nggunakake beets minangka salah siji produk utama. Carpaccio bakal ora mung menarik kanggo para penggemar panganan mentah, nanging uga migunani banget, utamane kanggo wong sing duwe tekanan getih dhuwur. Beets sing milih medium-ukuran, ora fodder varieties.

Carpaccio saka mentah beetroot karo keju lan salmon

• beet enom cilik - 1 pc. bobot ora luwih saka 100 g;
• fillet salmon (cocok kanggo salmon, trout, salmon, dll.) - ora luwih saka 130 g;
• keju hard utawa semisolid (apa wae) - kira-kira 50 g;
• Coklat ijo macem-macem (bawang bombay, parsley, rosemary, basil, katumbah);
• lenga sayur-sayuran langsung diencerke kadhangkala (zaitun utawa wijen, utawa liyane kanggo rasa sampeyan);
• cuka, woh alami;
• linglang utawa jeruk;
• papak - 1 cengkeh;
• cabe panas;
• berries saka juniper.

Preparation

Kita nggunakake piso banget cetha (utawa sampeyan bisa nggunakake piso nggawe permukaan potong irisan wavy). Sing luwih apik nggunakake iwak seger, ing ngendi wae, sampeyan kudu nyekel potongan kasebut nalika dipindhah menyang beku sadurunge masak, supaya luwih gampang kanggo ngetokake.

Kita mbusak beet lan Cut (sampeyan pengin bebarengan, pengin tengen) banget lancip meh transparent piring cilik. Uga, kanthi piring sing rada lancip karo wujud sing padha, bisa nyukur daging salmon (ing serat) kanthi cepet. Kita ngresiki keju ing grater. Piring beet lan salmon ganti kanthi ora diselehake ing sajian.

Saiki kita nyiapake saos marinade. Tenggorokan ing papak mortir karo mrica abang panas lan woh berry juniper (padha menehi carpaccio rasa coniferous khusus sing cetha). Tambah 1 part cuka lan 3 bagian lenga. Kabeh kasebut kanthi teliti, dicampur lan ninggalake nganti 10 menit. Ngencerake saus liwat panyaring lan nggunakake sikat silikon kanggo saosane saben woh daging salmon lan beets. Kita dekorasi karo sayuran ijo lan disiram kanthi diarani keju sing digawe apik . Kita bakal ngenteni liyane 8-20 menit, supaya piring carpaccio bakal ditibakake.

Sijiki carpaccio bit iki karo anggur, kalebu beras, vodka, gin, wiski, aquavit utawa tinctures pahit.