Rolls minangka jeneng umum kanggo masakan pan-Asia, kaya ing umum kanggo prinsip persiapan lan, ing sawetara cara, ing komposisi produk. Gulungan ing varian tradisional-regional populer ora mung ing Jepang, nanging uga ing Korea, Thailand, Vietnam lan negara-negara Asia-Pasifik. Saiki, gulung uga arang banget populer ing akèh negara ing donya, kalebu Amérika Lor, Eropah lan Rusia.
Gulung (paling ora, Jepang) yaiku salah sawijining jinis tlatah. Gulungan diselidiki kanthi tikus bambu khusus kanthi bentuk silinder, banjur dipotong dadi irisan. Minangka panganiaya, iwak lan / utawa panganan laut liyane, sawetara sayuran biasane digunakake, lan beras sing cukup lengket uga perlu kanggo nggawe gulungan. Isi paling sering dibungkusake ing sheet nori (rumput laut sing dicelupake, ditekan lan garing), kadhangkala ing omelet tipis, kertas utawa lembaran soy utawa beras saka tetanduran lokal.
Biasane gulungan diowahi dadi 6 utawa 8 potong, kadhangkala - nganti 12 lan dianggo ing siji bagean.
Gulungan disiapake saka iwak mentah utawa sing rada diasinake, kurang asring saka iwak garang. Resep-resep sing dikawruhi kanggo roti panggang, dimasak karo iwak, kupu, udang lan malah pitik. Mesthi, roti panggang luwih cocok kanggo wong-wong sing secara tradisional ora digunakake kanggo iwak mentah utawa kuwatir ing safety pangan (ing umum, pendekatan iki bisa dianggep bener bener).
Marang sampeyan carane masak roti panggang ing omah.
Kanggo nyiapake gulungan, nggunakake iwak seger lan / utawa panganan segara (ing kasus ekstrem, beku anyar). Nori, mirin lan cuka beras bisa dituku ing toko-toko Asia utawa departemen supermarket. Yen sampeyan nggunakake, tinimbang nori lan omelette - cook tanpa nambahake susu lan glepung, nyampur kuning telur kanthi protein saksampune seragam, nanging aja mecut banget - omelette kudu tipis. Sampeyan bisa nyakup jamu sing disemprotake omelet (blender bakal mbantu akeh).
Panggang salmon panggang - resep dicocogake ing gaya Pan-Asia
Úa:
- nori;
- putih beras gandum;
- fillet samubarang iwak salmon (salmon, salmon jambon, trout utawa liyane);
- woh alpukat ;
- Jamu seger (dill, ketumbar, parsley);
- mirin (anggur beras manis);
- cuka beras (utawa woh alami liyane) utawa jus lemon (jeruk);
- papak;
- panas mrico abang.
Preparation
Rice kasebut kanthi teliti, direndhem karo banyu seger lan godhok nganti 8-12 menit sawise didhahar kanthi panas sing kurang. Banyu banyu sing luwih enak. Saka fillet saka salmon ngetokake rol ing bagean salib kira-kira 0,7 x 0,7 cm. Kita ngetokake dhadha padha karo pulp alpukat (sampeyan bisa ngganti alpukat karo timun seger).
Kita nyiyapake saus saka campuran myrin lan cuka kanthi tambahan bawang disigar lan mrico abang panas. Saring sauce liwat strainer lan isi kanthi ngudani fillet iwak ing pot cilik kapisah kanggo 5-8 menit.
Kita nyebar ing tikus kerja kanthi lembaran nori, lan ing lapisan malah kita mbagahi beras sing isih panas ing wangun persegi panjang. Luwih ing tengah persegi panjang ana pita iwak lan alpukat, nambahake sayuran ijo.
Kanthi ati-ati ngowahi pinggiran tikus, kita mbentuk gulungan sing kandhel. Kita sijine gulung rampung ing Papan lan ngenteni nganti padha rada adhem, lan beras wis ditempelake kanthi kenceng. Kita nyithak gulungan menyang irisan kanthi kira-kira kira-kira 2-25 cm. Kita nyebar ing gulungan (supaya bisa diomongake) ing sheet baking ditutupi kertas baking oiled lan panggang ing oven sing digawe panas ing suhu sekitar 200 derajat C kanggo 15-25 menit. Sampeyan bisa sprinkle gulungan panggang rampung karo keju grated, Nanging, iki wis versi Americanized-Europeanized.
Kita ngawula roti panggang kanthi sisa saos, bisa dimasak karo kecap utawa karo saos asia nasional-regional. Sampeyan uga bisa nyayaki asparagus, tawon, marinated jahe, daikon parut. Alkohol kanggo muter nyoba kanggo milih ing gaya nasional sing cocog: sake, mirin, soyju, Maotai, Shaoxing beras anggur, woh anggur,
Sakbenere resep sing padha, roti panggang karo udang lan / utawa kerang disiapake - sampeyan bisa masak nganggo utawa tanpa salmon - kabeh produk telu iki digabungake kanthi sempurna. Udhara, nanging, kudu diolah dhisik lan diekstraksi saka candhake chitinous. Kerang daging bisa dipigunakaké mentah.
Yen sampeyan cook roti panggang karo pitik, gunakake mung daging tanpa ngadu lan kulit. Ayam kudu dipotong lan disajutake ing saos (komposisi ndeleng ndhuwur) kanggo 20 menit. Panggang digulung karo pitik telu nganti kurang luwih 30 menit.