Kabeh, sing mbokmenawa nyoba panganan sing apik banget kaya basturma. Nanging bisa dimasak ing omah yen dikarepake. Kanggo sing siap kanggo langkah sing tanggung jawab, kita menehi resep-resep kanggo delicacy asli lan bakat iki.
Basturma daging sapi ing basa Armenia ing omah - resep
Úa:
- daging sapi dimasak - 2 kg;
- chaman (shamballa utawa biru fenugreek ) - 0,5 tabel;
- bubuk cabe cabe - 3 tbsp. spoons;
- ketumbar tanah - 3 tbsp. spoons;
- manis abang paprika lemah - 3 tbsp. spoons;
- cumin - 3 tbsp. spoons;
- uyah ora diodhifikasi.
Preparation
Preparation basturma saka daging sapi punika proses dawa, nanging ora ing kabeh laborious. Sebagéyan wektu wis dileksanakaké ing proses pangolahan alam, kanthi bantuan intervensi paling cilik ing bagéan awak kita, ngowahi irisan daging dadi rasa nyata.
Kita milih fillet sapi tanpa film lan vena kanggo basturma. Cut meat dadi papat oblong lan irisan irisan. Aja lali kanggo ngumbah sadurunge. Sabanjure, kita nyiapake brine, sing diarani brine. Kanggo nindakake iki, tuangake banyu ing wadhah, sijine endhog pitik mentah menyang lan wiwiti dissolve ing bagian cilik ora uyah iodisasi. Sanalika endhog metu menyang permukaan lan mbentuk bunder kanthi ukuran koin lima koponen saka bagean kasebut, mungkasi nambahake uyah, lan tuangake potongan daging sapi ing banyu uyah. Masang piring kanthi tutup lan ing kulkas nganti limang dina.
Sawise suwe, kita njupuk daging metu saka brine lan dicelupake menyang banyu resik kanggo limang jam, saben jam setengah ganti banyu kanggo ngresiki banyu. Banjur kita ngetokake potongan daging nganggo andhuk kertas lan bungkus sajrone wolung jam kanthi potongan kain sing resik. Sawise wektu wis lumaku, kita ngganti kain kanggo ngresiki lan nyelehake daging sapi ing ngisor penet sedhep. Ing wektu sing padha saben dina, copot kain lawas lan mbungkus resik daging.
Sawise iki, kita nggawe potong cilik ing salah siji sisih bar daging lan nyumerepi meat kanggo limang dina, bungkus karo gauze. Saiki wis ana rempah-rempah kanggo basturma daging sapi. Nyampurake kancil, ketumbar, cili, wiji caraway lan paprika manis ing mangkuk, isi banyu lan aduk nganti katon kaya krim sing padhang. Tutup dicampur karo tutup banjur pasang ing kulkas nganti rolas jam.
Kita kanthi ati-ati nyebarake potongan daging sapi sing diwenehake kanthi breading pedhes supaya nutupi permukaan sing roto-roto kanthi lengkap lan digantung nganti pitung dina liyane. Sawise rampung, basturma sing enak bakal siap digunakake.
Basturma saka daging sapi - resep nganggo bawang putih
Úa:
- daging sapi dimasak - 1 kg;
- ora iodized uyah gedhe - 100 g;
- gula granulated - 25 g;
- chaman (shamballa utawa biru fenugreek) - 6 tbsp. spoons;
- enem cengkeh saka papak;
- a polong saka cabe mrica;
- godhong teluk;
- loro tunas saka anyelir;
- rong juniper woh wohan beri.
Preparation
Daging sapi dicampur dadi rong bagian, disaring karo campuran uyah lan gula granulated, diselehake ing lapisan enamel utawa kaca lan ditinggalake kanggo enem jam ing kondisi kamar, banjur dilebokake ing dina kulkas, kanthi otomatis ngowahi irisan menyang larang liyane.
Saiki, kupas lan adol papak dicampur karo rempah-rempah dhuwure saka dhaptar bahan nganti massa lebok kaya sing ditampa, kita nutupi daging ing telung set, ngepelake saben lapisan, lan banjur digantungake kanggo pangatusan sepuluh dina.
Sawise sawetara, Cut basturma karo irisan tipis lan nikmati.