Rasa manis lan ora nguntungke rasa cranberry sing becik ora mung melang-meling nanging uga masakan daging. Mulane cranberries asring digunakake minangka basis kanggo masak saus. Ing artikel iki kita bakal nyedhiyani resep kanggo pitik karo saos cranberry , sing bakal cocok ora mung ing meja perayaan, nanging uga ing menu saben dinane.
Pitik karo saos cranberry-thyme
Úa:
- butter - 2 tbsp. spoons;
- Panggang thyme - 1 setengah sendhok;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- susu dhadha (karo kulit) - 1 pc;
- bawang bombay - 1 pc;
- sage - 1/2 tsp;
- duduh kaldu pitik - 2 item;
- cranberry - 1 item;
- gula - 1/4 saka item;
- pati - 1 sendok teh.
Preparation
Ing mangkuk cilik, adonan 1 sendok teh butter, thyme, 1/2 sendok teh uyah lan 1/4 sendok teh saka mrico. Susu ayam kasebut kanthi teliti nambani campuran sing diasilake, aja lali ketaman ing kulit. Jempolake kulit pitik ing lapisan baking greased, banjur panggang nganti 200 derajat 25 menit nganti coklat emas.
Sisa butter nyawiji ing saucepan lan goreng ing bawang disigar, bab 8 menit. Ing saucepan, sijine sage lan thyme sing isih ana, terus sajrone menit maneh, banjur pour duduh kaldu lan godhok nganti ana 1½ gelas saos ing saucepan. Geser saus liwat sieve lan bali maneh menyang panci.
Kita tiba sedhih ing saos saka woh wohan beri lan nambah gula, cook kanggo 5-8 menit, nganti woh wohan beri miwiti bledosan, sawise kang kita pour starch. Kita njaga saos ing geni nganti ngetokake, lan banjur ngetokake pitik sing wis di masak.
Pitik karo cranberry mousse
Úa:
- fillet ayam - 500 g;
- uyah - kanggo rasa;
- gula - 1/4 saka item;
- glepung - 1 ½ tablespoons;
- bubuk kanggo manggang - 1 sendok teh;
- Panggang thyme - 2 setengah sendhok;
- ireng mrico - 1 sendok teh;
- Pepe papak - 1/4 sendhok teh.
- putih mrico - jiwit;
- endhog - 2 potong;
- cranberry puree - 1 item;
- mustard - 1/4 saka artikel;
- madu - 2 tbsp. spoons;
- cukà - 1/2 sendhok teh.
- minyak sayur.
Preparation
Ing liter banyu seger, dissolve 1/2 cup of salt. Fillet ayam dilebokake ing wadhah lan diwutahake ing brine. Supaya mancur ayam ing uyah kurang luwih 1 jam, ninggalake ing lemari es.
Ing mangkuk, campur glepung thyme, 2 sendok teh uyah, 1 sendok teh bubuk manggang, mrico ireng, papak jahe lan mrica putih. Dicampurake segelas banyu, utawa susu nganggo siji endhog.
Kanggo cranberry mousse, puree berry siap campur karo mustar, madu, thyme lan cuka. Yen sampeyan ora ngerti carane nggawe puree berry, banjur cukup mung kanggo scald woh wohan beri, utawa godhok mau secara harfiah 40-60 detik, banjur rub massa liwat sieve.
Pucuk irisan sing dicithak ing potongan lan digoreng ing jero glepung, pisanan dicelupake dhisik daging nganti dicampurake endhog lan susu, banjur gulung ing glepung kanthi rempah-rempah. Ayam sing wis siap dicelupake dhisik nganggo handuk kertas, banjur disajekake ing meja.
Ayam karo saus anggur-cranberry
Úa:
- Butter - 3 tbsp. spoons;
- gula - 1 tbsp. sendok;
- seger thyme (ulig) - 3 tbsp. spoons;
- pitik - setengah bangkai;
- glepung - 1/2 tbsp. spoons;
- duduh kaldu pitik - 3/4;
- jus anggur - 1/2 tbsp;
- cranberry puree - 1/3 abad;
- cranberry seger - 1/4 tbsp.
Preparation
Goreng butter wis dicampur karo gula lan thyme. Carcass chicken sprinkle karo uyah lan mrico kanggo rasa, lan ing kulit, kasebut kanthi teliti, smear ing daging karo campuran lenga.
Goreng pitik ing wajan panas nganti udakara 4 menit, utawa nganti coklat emas. Saiki nyelehake bangkekan ing sheet manggang lan kirimi pitik menyang oven ing 200 derajat nganti 20 menit.
Nalika pitik disigar, adonan 1 sendok mentega karo glepung, nambah cranberry puree, jus duduh kaldu lan anggur. Masak kecap nganti suwene udakara kurang luwih 7 menit, banjur tawa uyah lan mrico lan sajroning ayam wis rampung ing panas utawa adhem.