Babagan protein, minangka unsur dhasar saka diet manungsa, wiwit ngomong ing abad XIX. Saiki, padha disebut "protèin" - saka basa Yunani "protos", sing tegesé "pisanan". Protein minangka "kawitan" penting kanggo awak manungsa.
Kita sumurup, yen kabeh urip digawe saka protein. Nanging protein kasebut asale saka asam amino. Protein lan asam amino sing silih gegandhèngan, kayata tembung lan aksara. Protein yaiku polimer, asam amino minangka monomer. Kualitas protein ditemtokake dening komposisi asam amino, kualitas asam amino minangka kemampuan kanggo dadi bagéan saka protein.
Asam amino, sing minangka bagéan saka protein mung 20, ing alam ana sekitar 600 jinis. 20 asam amino iki nggawe mayuta-yuta protein beda sing beda karo kualitas lan efek. Kaya ing tembung, ora ana tegese huruf, nanging ing urutan apa sing dilebokake, lan ing kasus protèin: sampeyan bisa nemokake manéka warna protein karo komposisi asam amino sing padha, nanging urutan pangaturan asam amino gabungan bakal beda.
Asam amino sing bisa diganti lan penting
Minangka kita wis kasebut, ana 20 asam amino sing mbentuk protein. Padha dipérang dadi ditransfer, ora bisa diganti lan ditrapake kanthi kondhisi. Asam amino ora bisa digunaake yaiku 8 amina, sing ora bisa disintesis karo awake dhewe, lan mulane kudu ngonsumsi pangan kasebut. Ing donya, mung tetanduran bisa nyiptakake kabeh asam amino kasebut, kabeh kudu nggoleki panganan kasebut.
Kita bisa nyiptakake 12 asam amino kanthi cara dhewe. Iki kawangun saka asam amino liyané, kaya sing dibutuhake. Bener, amarga iki kedadeyan, kita kudu ora duwe defisit amina sing ora bisa diganti. Kondisi kasebut bisa diganti minangka asam-asam amino, sing disintesisake kanthi sebagéyan, kanthi nambah sebagian panganan. Ing penyakit utawa penyakit, pelanggaran karya sintesis TRAST sintesis GASTROINTESTINAL mesthi mandheg.
Nalika panganan dikonsumsi, protein disintesis saka asam amino (awak milih apa sing perlu ngentekake amine kanggo saiki), yen ora perlu asam amino iki, ditundha ing ati nganti kebutuhane dhisik.
Klasifikasi protein dening asam amino
Saiki, ora ana klasifikasi protèin sing disatoni spesifik, utamané amarga perané durung dimangertèni. Nanging, akeh sing cenderung gawé pembagian protein, adhedhasar asam amino ing komposisi. Kaya mengkono, klasifikasi kualitatif sing ngandut bab nilai protein - manawa ngandhut asam amino sing penting utawa ora.
Proses pembentukan protein ing awak kita yaiku:
1. Kita ngonsumsi protein (kewan utawa sayuran).
2. Kanthi bantuan jus lambung lan enzim pankreas, kita dibagi dadi asam amino.
3. Asam amino ing usus diserap menyang getih lan disebarake miturut kabutuhan organisme:
- Saka kasebut, protein (wis "manungsa") bisa digawé langsung, contone, hemoglobin , enzim;
- asam amino liyane bisa uga digawe, sing saiki dadi kapentingan kanggo awak;
- utawa yen ora perlu asam amino kanggo nggawe protèin, sing pisanan bakal disimpen ing ati, sadurunge dibutuhake.
Keluwihan lan kekurangan asam amino lan protein
Jutaan wong ing donya nandhang kekurangan asam amino lan protein. Penyebab iki yaiku keluwen, diet ora seimbang (contone, ing wilayah tropis, endi protein sing kurang ing diet yaiku norma kang ora bisa ditrapake), utawa pelanggaran ing awak, ing endi protèin ora dicerna, utawa protein ora disintesis saka asam amino. Manifestasi paling khas kanggo kekurangan protein yaiku:
- pertumbuhan lan perkembangan organisme sing ora sah;
- anemia;
- kekurangan enzim pencernaan;
- diturunake kekebalan.
Nanging, protein sing luwih abot ora kurang nyenengake awak. Iki ndadékaké kanggo panyakit ing ngisor iki:
- kanker;
- arthritis;
- diabetes mellitus;
- penyakit kardiovaskular.