Ora kabeh bangke kewan sing padha karo - sing bisa tuku sing luwih murah, sawetara tidbits bakal cukup akeh. Nanging, sampeyan kudu ora ngluwihi bayaran - sampeyan bisa nyenengake dhewe lan omah kanthi pasugatan éca saka shank murah. Iki jenenge lutut saka kaki ngarep saka piglet (sisih mburi minangka ham). Genggeman yaiku balung karo daging, lemak lan kulit, saengga kudu mikir apa sing bisa dimasak saka daging babi. Sanalika kita bakal nggawe reservasi: bagean iki saka bangkai daging babi sing temen maujud lan bisa kanggo masak, loro kanggo panindha, lan kanggo baking.
Kadhemen saka shank
Ayo diwiwiti kanthi resep paling gampang, bakal ngomong sampeyan carane masak babi daging babi sing adhem. Keahlian khusus ora dibutuhake kanggo iki, mung wektu, kepenak lan akurat sing dibutuhake.
Úa:
- babi daging babi - 2-2,5 kg;
- ham tanpa lemak - 1 kg;
- Bulb gedhe - 3 pcs .;
- uyah iodized - 1,5 tbsp. spoons;
- mrico kacang polong ireng lan wangi - 1 sendok teh;
- Daun laurel - 5-6 lembar;
- wortel - 0,3 kg;
- papak - 1 sirah.
Preparation
Preparation saka kadhemen njupuk Panggonan ing 3 tahapan: preparation, masak, distribusi dening formulir utawa piring. Pisanan kita sijine pilchard ing Bowl, isi karo banyu suam lan ninggalake kanggo setengah jam, banjur kita bisa uga ngeruk kulit karo piso. Kita mung ngumbah daging saka ham, supaya bisa saluran lan Cut menyang potongan gedhe. Sijine tongkat lan potong dhadha menyang panci gedhe, isi banyu - kudu nutupi daging, sijine ing geni. Nalika umpluk katon, kasebut kanthi teliti, milih supaya duduh kaldu masak. Jawaban kanggo pitakonan babagan masak sajian daging babi yaiku prasaja - kaya daging biasa ing balung. Yen kabeh umobna dibusak, gawe geni sakcukupe, nambahake wortel, bawang, paprika lan godhong teluk. Daging babi dimasak ing sangisore tutup watara 2 jam. Nalika daging sing ana ing sangisore watu, bisa dibuang, rada adhem, dicukur ing irisan-irisan cilik, dilebokake ing mangkuk. Ayo ngeculake duduh kaldu ing driji lan priksa kuku. Yen banget cair, sijine tas saka gelatin (eling, gelatin ora bisa overheated). Tambahake papak sing ditetepake ing duduh kaldu, njupuk bawang lan wortel, ninggalake kanggo 15 menit, banjur ketegangan lan pour duduh kaldu karo daging. Nalika hidangan kita wis adhem, kita bakal nransfer cetakan menyang kulkas. Nalika sampeyan ndeleng, daging babi masak ora angel banget.
Baked shank
Dikenal kanggo sedaya ceko dhasar ing donya - a Veprevo knuckle panggang - uga shank. Tender lan daging wangi sing cocog karo bir, lan malah sarjana, sing arang cocok kanggo kompor, bakal nangani masak. A daging babi sing arum, arem sing enak banget yaiku sajian sore kanggo kanca-kanca.
Úa:
- knuckle - 1 pc. (ora kurang saka 2 kg);
- uyah - 1 sendok teh;
- kecap - 2 tbsp. spoons;
- mrico lemah wangi - jiwit;
- dicampur karo herbal wangi - kanggo rasa;
- mustard - 2 sendok teh;
- papak (komponen pilihan) - 5-6 lobules.
Preparation
Lembab lan kemul, ing daging babi dipanggang ing oven ing foil utawa ing kantong. Nanging, sepisanan, setir kudu disiapake: ngumbah, scrape nganggo piso, garing uga. Yen sampeyan seneng rasa papak,