Carane cook siput?

Budidaya anggur minangka gastropod daratan saka kulawarga Helicida saka urutan Snail Lung, manggoni Eropah Tengah lan Kidul-Wétan. Wiwit jaman kuno, anggur lan bekicot liyane digunakake kanggo pangan lan dianggep minangka produk mulia, saengga dadi industri (budaya heliculum). Gourmets nganggep manawa rasa bekicot anggur luwih unggul tinimbang bekicot liyane.

Daging bekicot anggur minangka produk low-calorie sing terkenal, sing bisa diarani delicacy (kalebu protein 10%, lemak 30%, karbohidrat 5%, vitamin B6, B12, lan zat besi, kalsium lan magnesium). Ing Prancis, Spanyol, Portugal, Yunani, lan sawetara negara liyane, bekicot anggur minangka produk tradisional saka menu tradisional.

Saiki, kapentingan ing macem-macem moluska panganan tansaya tambah lan ing ruang pasca-Uni Sovyèt kasengsem kepengin mangan anggur lan siput sing bisa dimanfaataké liyane, suwene masak, lan carane dipangan.

Saliyane sampeyan bisa nemokake kéwan snail kaleng, beku bekicot beku utawa seger (ing sawetara wilayah sing bisa diklumpukake sacara bebas).

Cara Prancis nyiyapake bekicot kanggo masak

Kanggo sawetara dina (sethithik 2, lan luwih saka 3-5), siput urip diselehake ing wadhah kaya akuarium, padha dilapisi glepung kasar (gandum, oats, barley, dll.), Dicampur karo tanduran aromatik. Saka ndhuwur kudu ditutup, supaya ora kanggo creep, ninggalake kanggo ambegan jurang minimal. Ing proses latihan kasebut, siput-bekicot dibersihake lan diwenehi aroma sing khas.

Carane cook siput?

Siput disiapake kanthi cara iki (ndeleng ndhuwur) wis dikumbah lan dicocogake ing banyu sing nggodhok (1 menit cukup), lan sawise iku siput bisa dibusak saka cangkang. Daging sing diekstrak saka bekicot wis di resiki lan dicuci, lan siap kanggo masak luwih lanjut.

Siput bisa dilayani sajroning macem-macem saos marinade, bisa digodhog karo bawang bombay lan lada manis. Minangka sajian sisih paling cocok kanggo beras sing digodhog , uga apik kanggo nyedhiyani maneka salad saka sayuran seger.

Sampeyan bisa godhok sinks kanthi soda baking soda, mbilas lan, sijine daging maneh menyang sinks, ngawula, Duwe decorated karo sayuran ijo - bakal katon apik. Kerang bisa digunakake pirang-pirang.

Siput bisa uga nduweni "lenga ijo". Kita nyiyapake "minyak ijo": parsley, basil , katumbah lan rosemary (mung ora dill), bawang putih lan mentega sethitik dicucuk ing blender nganti homogeneitas. Ing saben cangkang kita sijine "lenga ijo" cilik, lan ing dhuwur - daging bekicot, bolongan saka cangkang ditutupi karo "lenga ijo". Nyebar bekicot ing jamur keramik lan panggang ing oven sing digawe panas (15-20 menit). Piring iki dilayani karo garpu lan tongkat khusus, sing nahan sink.

Mesthi, kanggo masakan saka bekicot apik kanggo ngladeni anggur sing enak utawa bir sing peteng.