Knedlik minangka sajian misuwur ing Republik Ceko lan Slowakia. Jeneng "dumplings" asalé saka tembung Jerman "knödel" (bisa ditarjamahaké minangka "pangsit"). Jeneng iki ditrapake ing basa Ceko (ing basa Slowakia, pangucape rada beda) nganti awal abad XIX, lan pangsit dhewe dadi masakan Ceko lan Slovaks. Resep-resep tradisional dumplings saka tradhisi kuliner Austria, luwih spesifik, saka resep-resep Wina, banjur ditapis ing Republik Ceko lan Slowakia, sing dadi bagian saka Kakaisaran Austro-Hungaria. Dumplings yaiku adonan-adonan pangan (utawa kentang), kadhangkala kanthi isi (bisa uga manis, contone, woh utawa ora manis). Dumplings saka keju pondok uga populer.
Carane cook dumplings?
Dumplings digodhog ing banyu utawa uap. Bentuk kasebut digawé kanthi bentuk bal, utawa pisanan nggawé adonan sing tipis, sing dicithak irisan, banjur diiringi pangsit. Dumplings, dimasak nganggo resep-resep Ceko, ing pucuk pangsit khusus kanthi isi (kanthi bentuk bal cukup gedhe), bisa dadi sajian sing misuwur. Dumplings tanpa keemasan biasane disuguhake karo piring daging (umpamane, gulai gulai daging sapi) lan / utawa macem-macem saos kandel. Siapke lan sup karo pangsit (kanggo sop sing digawe ing bal cilik lan nyeluk "pangsit"). Dumplings ditambahake ing sayur sup ing pungkasan proses masak lan digodhog nganti sawetara menit. Sup karo pangsit uga misuwur banget ing Republik Ceko lan Slowakia.
Cathetan: resep klasik
Úa:
- 1 kg glepung gandum;
- D C Cши Cши Cши Cши д C C C C C C C Cши C C Cши C C C C C C C C C
- 30 gram ragi;
- 80 gram mentega alami;
- uyah cilik;
- jiwit gula.
Preparation saka keuangan:
Kita kudu sift glepung lan sow. Ragi diencerake ing sajrone susu panas (150 ml) kanthi glepung lan gula cilik. Ayo ngadeg ing panggonan sing anget kanggo 15 menit. Kita knead keuangan karo opal, butter mentega lan susu panas, nambah nambah glepung. Sampeyan bisa nambah 1-2 endhog. Adonan ora kudu ngendheg, kudu alus. Kita sinau kanthi teliti, luwih apik karo tangane. Kita gulung mangkok menyang mangkuk, sijine ing mangkuk, tutup nganggo serbet murni sing ditenun lan ninggalake kanggo 20-30 menit.
Carane nggawe dumplings?
Kita knead ing keuangan lan mbentuk bal (bisa diiseni). Utawa kita bentuk sosis saka adonan lan ngiris irisan. Masak dumpling kanggo pasangan (20 menit) utawa mung ing banyu sing nggodhok ing saucepan (banjur dadi luwih cepet), kaya pangsit utawa vareniki. Yen dumplings ora asin, luwih becik tuang mau karo sawetara saos kandel, contone, karo butter, krim sing ora nguntungke, dill lan bawang putih - bakal enak banget. Sampeyan bisa ngawula kanthi goulash nglukis. Utawa tuangake karo lemak sing dicampur lan disiram nganggo bawang bombay sing disigar. Resep, mesthi, iku Ceko, nanging yen kita ngawula bir kanthi pangsit, banjur kanthi jumlah cilik, saora-orane, bakal angel tangi saka meja. Yen kita nyiyapake pangsit karo daging, luwih becik milih bir peteng. Lan luwih apik kanggo menehi anggur, Bohemian utawa Moravian.
Kentang dumplings
Kentang pangsit uga enak banget. Resep kanggo persiapane iku banget rumit.
Úa:
- 500 g kentang;
- 1-2 pitik utawa 5 endhog pitik;
- glepung - 200 g;
- uyah - kanggo rasa;
- uga kanggo rasa - jagung;
- goreng bawang.
Preparation:
Kita sijine saucepan ing geni karo banyu uyah. Cepet ngresiki kentang lan telu ing grater cilik. We tumindak cepet supaya kentang ora darken. Bagéyan saka jus sing wis digawé wis lemes. Tambah menyang endhog kentang grated, glepung, nambah uyah lan knead ing keuangan. Sampeyan bisa muter bal karo tangan sampeyan, nanging sampeyan bisa misahake potongan-potongan adonan cilik kanthi sendok sing dicelupake ing banyu, lan ngeculake banyu sing nggodhok ing telusur. Cook dumplings kentang kanggo 6-8 menit, alon-alon aduk. Pangsit panas saka kentang disiram karo daging babi sing disigar lan bawang goreng, disigar apik. Iku uga apik kanggo ngawula sauerkraut kanthi kapisah.