Masakan Korea adhem banget karo masakan Oriental liyane sing dikenal: Cina lan Jepang. Kaya tetangga Cina, wong Korea seneng mangan daging babi lan macem-macem barang. Contone, sajian buntut buntut - honking, minangka salah siji sing paling penting ing pawon kahanan Korea. Masakan iki minangka masakan nasional, minangka sing paling apik, lan ing dina-dina sing lawas ditujokake kanggo para bangsawan sing dhuwur.
Fitur liya saka panganan Korea yaiku nggunakake macem-macem rempah-rempah, sing utama yaiku mrica abang, amarga pirang-pirang masakan nasional nduweni warna oranye lan abang.
Resep sing diusulake kanggo kuping daging babi ing Korea bakal narik admirer nutrisi diet, amarga iki minangka produk kalori banget, lemak 2%. Subproduk iki sugih ing kelompok B vitamins lan makro- lan mikroelements, utamané wesi. Kajaba iku, sajian kasebut dibédakaké karo rasa sing apik banget, sing bakal nyoroti program ing meja kasebut.
Pemilihan produk sampingan lan perawatan sadurunge nyiapake
Supaya masak telung diasinake ing Korea, sampeyan kudu milih produk sampingan sing sepisanan. Ing pasar daging utawa hypermarket aku tuku kuping babi. Padha kudu uga diproses: scoured lan kasebut kanthi teliti scraped. Sasampunipun rawuh, kula saged ngobong sisa-sisa wulu, nyuci lan nyelehake ing saucepan kanthi sungsum cilik ing banyu asin nganti kurang luwih 2 jam. Ing pungkasan masak, duduh kaldu kasebut dadi wadhah sing kapisah lan kita ninggalake kuping kanggo ngadhep ing saucepan sing ditutupi tutup.
Yen jeroan ora digawe adhem, banjur ing sajian, bakal terus digabung dadi massa homogen saka tipe holland. Telung sing adhem digawe becik kanthi integritas, supaya sajian sing siap bakal katon luwih enak.
Carane masak kuping Korea - resep
Úa:
- kuping babi mentah - 1 kg;
- rempah-rempah: mrico abang (lemah), katumbah (lemah), cengkeh - kanggo rasa;
- lada wangi (kacang polong) - sawetara potongan;
- papak - setengah sirah;
- godhong teluk - 2 PC;
- minyak sayur - 1/2 tuwung;
- 9% cuka meja - kanggo rasa;
- soy sauce - 1 sendok teh.
Preparation
Nalika masak kuping ing pungkasan banget, mbuwang rempah-rempah - godhong teluk, peppercorns lan ginjel cengkeh. Mangkene, sisa godhog sing digodhog sawise masak, bisa digunakake kanggo nggawe sup utawa woh jellied. Pinggir irisan sing disebabake kanthi cepet, ngetokake pinggir seger, ora ana ing salad, nanging bisa dipangan (kanthi roti rada enak!) Ing piring jero kita nyebar kuping, nyawiji gula, nambah cuka meja lan kabeh rempah-rempah, kanthi ati-ati ngobati kabeh bahan supaya gula rampung dibubarake.
Kita tresna papak, goreng nganti sawetara detik ing panci sing digawe panas, supaya lenga nyerep rasa rasa papak, banjur tuku kuping kanthi lenga wangi. Salad bakal - éca!
Ana resep apik kanggo kuping daging babi ing Korea.
Telinga porcine ing Korea - resep2
Úa:
Umumé, komponen tetep padha karo resep pisanan. Ing bab mung kanggo njupuk ekstra 3 wortel gedhe lan 1 bawang bombay gedhe.
Preparation
Kita wisuh, resik lan telu wortel ing grater Korea khusus (kasedhiya kanggo didol), ngethok dering bawang. Ing endhog frying pour ing ngisor lenga sayur-sayuran. We disebarke wortel parut lan kuping dipotong dadi ligan saka lenga pijar. Kanthi terus-terusan adonan, goreng ing geni sing gedhe sakone menit. Sijine campuran ing mangkuk kanthi rempah-rempah, uyah, bawang putih sing ditetepake. We tahan ing 2 jam kadhemen. Kita sijine salad ing meja ing wangun sajian kadhemen. Connoisseurs nganggep kuping babi ing Korea minangka cemilan banget kanggo bir.
Kita ngarep-arep yen sajian ora biasa - kuping daging babi di Korea bakal dadi spesialisasi sampeyan.