Chebureks - awalé tradhisional saka bangsa Turkic, Mongol lan Kaukasia, saiki misuwur ing kabèh ruang pasca-Soviet - versi panganan cepet sing akrab.
Sebenaré jeneng kasebut asal saka basa Crimean-Tatar ing periode Soviet, kanthi terjemahan tegesé "patty mentah".
Klasik Chebureks
Miturut resep klasik tradisional, chebureks digawe saka adonan sing ora seger, tanpa ragi, biasane kanthi ngisi daging mentah sing dicampur karo bumbu. Paling asring domba lemak karo bawang lan mrico. Uga minangka keemasan nggunakake keju sing digodhog, kentang, kubis, jamur karo bawang, sayuran, endhog karo beras lan bawang. Chebureks digoreng kanthi gedhe lemak sing ilang utawa ing lemak kewan (goose, pitik, wedhus) lan panas utawa rada adhem.
Versi modern
Ing versi modern sing disederhanakaké, chebureks digawe saka adonan ragi. Tinimbang daging sing disigar kanggo kemasan chebureks nggunakake daging cincang sing dipikolehi dening maringake daging liwat gilingan daging. Ing wilayah kanthi mayoritas pedunung gravitasi ing kekristenan, tocemeat kanggo chebureks bisa uga digawe saka daging babi utawa campuran saka stuffing karo daging babi.
Bener, sampeyan bakal nemtokake carane, karo apa daging lan cara nyiyapake forcemeat kanggo chebureks, sing utama yaiku kudu cukup jus, supaya, mesthi, luwih becik nggunakake daging seger utawa sing luwih dingin, tinimbang daging beku.
Punika resep-resep kangge ngisi daging cincang kangge Chebureks. Rasakena apa sing dikarepake, lan goreng chebureks sing luwih apik ing butter sing ilang utawa lemak pitik. Lemak kéwan banget hard lan, ing umum, ora migunani, lan ing lenga kembang, nalika digorèng, karsinogen digawé kanthi cepet.
Ngombe tradisional kanggo mentega karo bawang lan rempah-rempah
Úa:
- Lambat lemak lemak - 1 kg;
- bawang bombay - 2 pcs;
- rempah-rempah milled (fragrant, ireng panas lan abang panas, pala, cengkèh, katumbah);
- sayuran (rosemary, katumbah, parsley, tarragon, lan liya-liyane);
- papak - 1-2 cloves.
Preparation
Kita bakal ngliwati daging liwat gilingan daging karo muncung gedhe. Ayo ngowahi nozzle lan skip bawang lan bawang. Kita nyampur. Mangsa ngiseni rempah-rempah lan nambah sayuran sing sacoro apik, utawa sampeyan bisa tresna sayuran kanthi mincer, blender, pemanen. Mince kanthi tangan utawa mixer. Kanggo luwih keluwesan, sampeyan bisa ngalahake ngisi babagan meja. Sadurungé nyiyapake chebureks, sampeyan bisa nambah keju keras parut (gram 100) lan 1 endhog pitik. Konsistensi bisa diatur dening pati.
Isi kanggo chebureks karo mince pitik - resep
Úa:
- daging pitik, dicukur saka susu lan daging, tanpa kulit lan balung - 1 kg;
- bawang bombay - 2 pcs;
- papak - 2 cloves;
- rempah-rempah lemah (wangi ireng, pala, katumbah, lan liya-liyane);
- Jamu seger (opsional).
Preparation
Siapke tumpukan kanthi cara sing padha kaya ing resep pisanan (ndeleng ndhuwur). We pass meat liwat gilingan meat karo muncung gedhe. Ngganti nozzle sing luwih cilik. Kita ngliwati gilingan daging bawang lan bawang putih. Mangsa rempah-rempah. Tambahake sayuran sing disigar. Nggawe.
Sampeyan bakal entuk sugih sing apik kanggo chebureks saka macem-macem jinis daging, kayata saka domba karo daging sapi enom, sampeyan bisa nambah daging pitik. Sampeyan uga bisa nyiyapake isi kanggo chebureks saka daging campuran daging babi, utawa daging sapi daging sapi, utawa daging sapi daging babi. Mesthi, yen orientasi agama ngidini.
Lan luwih apik, kanggo ngetrapake daging kanggo ngiseni chebureks kanthi tangan karo piso sing nyerahke tangan khusus (uga, utawa nggunakake gabungan ing mode Helikopter) lan milih pilihan klasik - lambe halal.
Umumé, chebureks sukses.