Sosis saus rumahan, digawe kanthi tangan dhewe saka daging babi ing guts, ora bisa dibandhingake karo produk sosis sing dituku. Yen sampeyan duwe wektu gratis lan nggunakake rekomendasi sing prasaja saka resep-resep sing ngajokaken, sampeyan bisa nyedhiyani sampeyan lan wong-wong sing tresna karo sugih sing nyata.
Resep sosis daging babi sing digawe ing jero usus
Úa:
- daging babi (pulp) - 2,2 kg;
- daging babi seger - 400 g;
- kepala papak - 2-3 pcs;
- kacang saka mrico ireng - 15-20 g;
- katumbah pari (opsional);
- nutmeg (opsional);
- uyah meja gedhe;
- daging babi - 5-5.5 m.
Preparation
Kanggo nyiapake sosis digawe ing ngarep, kita butuh usus babi, sing bisa dituku wis disiapake kanthi bener utawa tuku ing pasar kanggo rega simbolis saka para pedagang ing wangun asline. Ing kasus terakhir, usus kasebut kudu direndhem ing wiwitan suwene larutan uyah lan manggang soda kanggo patang puluh menit, banjur mbilas lan resiki kanthi transparan karo sisih mburi piso. Sampeyan kudu rampung saka jero lan njaba, ngowahi usus nang njaba. Ing kesimpulan, kita manggonake casings sosis ing banyu adhem, sing, saenipun, kudu rada asin. Kita ninggalake usus sing wis diresiki nalika kita nyiapake isine mau.
Daging daging babi dikumbah, diiris lan dipotong dadi irisan cilik. Malah luwih cilik kita nyoba ngetok lemak lemak, nylametake saka kulit. Saiki kita ngresiki lan ngresiki untune papak liwat pers, lan tempikake papas mrica ireng lan, yen dikarepake, katumbas dadi mortir lan tlatah kanthi apik. Nambahake rempah-rempah menyang daging karo daging babi, kita uga nimbang massa karo uyah meja gedhe lan, yen pengin, karo pucuk lemah lan nyampur sak tenane.
Saiki terusake menyang pembentukan sosis. Sampeyan bisa ngisi usus nganggo muncung khusus kanthi tangan utawa gunakake kanggo ngleksanakake gagasan kanthi bantuan gilingan, njabut lading lan kothak saka kothak kasebut. We dasi siji mburi bolongan usule lan terus kanggo Isi. Dawa produk lan wangune ditemtokake kanthi bebas. Sampeyan bisa muter sosis nganggo bekicot utawa dilebokake ing sembarang cara liyane, ngethok lan ngencengake curls ing sawetara panggonan nganggo benang. Aja ngilangi produk kasebut kanthi cepet supaya ora bisa pecah nalika perawatan panas. Kanggo tujuan sing padha, pierce sosis ing sawetara panggonan kanthi tusuk gigi.
Iku tetep mung kanggo nggawa ngarep sosis nganti siap. Kanggo nindakake iki, godhok billet ing banyu salted karo rempah-rempah kanggo telung puluh menit, banjur copot saka banyu, garing, sijine ing tray manggang, smeared karo smear, lan ngirim menyang panas digawe panas menyang suhu maksimum.
Sadurunge dipigunakaké, sosis krasan kudu digawe adhem ing kulkas.
Carane cook sosis buatan ing kebo daging babi lan daging sapi?
Úa:
- daging babi (pulp) - 1,1 kg;
- daging sapi (pulp) - 1,1 kg;
- daging babi seger - 250 g;
- kepala papak - 2-3 pcs;
- kacang saka mrico ireng - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- banyu 40 ml;
- granulated sugar - 20 g;
- uyah meja gedhe - 50 g utawa kanggo rasa;
- daging babi - 5-5.5 m.
Preparation
Preparation saka sosis digawe saka daging babi lan daging sapi wiwit karo preparation produk. Jempol daging babi sing digoreng lan dicampur diwenehi kadhemen, luwih asin, banyu lan ninggalake telung puluh utawa patang puluh menit kanggo rendhem. Ing wektu iki, daging babi lan daging sapi wis dicuci, dikumbah lan dicithak dadi potongan cilik. Iku luwih trep kanggo nggarap daging, yen wis disiapake sadurunge lan beku sethithik ing beku. Kita uga melken daging babi melenko, wis dikirim iku awal saka kulit. Nyampurake bahan-bahan sing disiapake ing mangkuk gedhe, nambah cengkeh bawang putih peeled lan dicincang lan wiji wortel ing mortir
Kita isi sosis kanthi njupuk rekomendasi ing resep sadurunge, nggunakake muncung khusus.
Yen siap, ikatan tali kanthi benang, lebokna ing pirang-pirang panggonan kanthi tusuk sirkus, nganti rong puluh nganti telung puluh menit kanthi suhu 80-90 derajat, lan sawise produk coklat ing oven ing suhu maksimal.