Mbok menawa, saben wong wis ngerti yen sosis sing dituku ora migunani amarga saka jumlah gedhe saka panambah rasa sing beda. Saiki sampeyan bakal sinau carane cook sosis ati ing ngarep. Iku ora mung banget sedhep, nanging uga migunani banget.
Sosis ngarep ati ing jero ati
Úa:
- daging babi - 2 kg;
- lemak daging babi - 400 g;
- papak - 10-15 denticles;
- adzhika garing;
- uyah;
- guts - 200 g;
- lada;
- lemon - setengah;
- cukà - 40 ml.
Preparation
Pisanan kita bakal nyiapake usus, amarga padha duwe mambu rada tartamtu, sampeyan kudu nyisihaken saka iku. Kanggo iki, isi banyu lan cukà. Ninggalake jam sepisan. Lemon dipotong dadi lancip. Kita nglakoni banyu, ngumbah isi weteng lan ngisi banyu. Kita sijine cangkir saka linglang lan ninggalake usus kanggo 2 jam, supaya mambu rampung katon. Dadi, kita nyiapake ati - dicuci, dipotong ing potongan cilik. Bawang putih wis di resiki saka kulit. Lemak babi dipotong dadi bêsik lan dikirim menyang pan kanthi ati. Solim lan sprinkle karo Adzhika garing. Mrica sing apik lan nambah papak sing digodhog. Nah, kabeh iki dicampur. Saiki wis ora ana ambu sing nyenengake, awake dilebokake ing nozzle sosis lan mulai nyirip massa ati sing disiapake liwat panggilingan daging. Sausages ing usus bab saben 15-20 cm kita dasi karo senar. Sadurunge masak, dipisah, ing pirang-pirang panggonan ditusuk garpu lan dilebokake ing wajan. We pour 1 kaca banyu lan ngirim kanggo 1 jam menyang open uga digawe panas.
Hepatic sausage karo buckwheat ing omah
Úa:
- daging babi lard - 250 g;
- daging ati - 0,5 kg;
- papak - 5 dentikel;
- buckwheat - 200 g;
- trikatuka - 5 lembar;
- endhog pitik - 1 potong;
- uyah;
- ireng lemah ireng;
Preparation
Preparation of sosis ati ing ngarep diwiwiti karo preparation buckwheat - ngresiki iterate, mbilas lan godhok ing banyu asin nganti meh siap. Banjur nggabungake sisa banyu supaya croup dadi garing. Salo lan bawang dipotong dadi gedhe lan digoreng nganti siap. Ngilekake ati bebarengan karo bawang bombay lan endhog ngliwati gilingan, nambah glepung, endhog, bawang putih, uyah nganti rasa, mrico lan aduk kanthi becik. Massa sing diasilake diisi karo usus babi. Ing sawetara panggonan, pierce jarum lan sijine ing digawe panas nganti 200 derajat udang kanggo setengah jam.
Sosis ngarep ati - resep
Úa:
- ati - 600 g;
- papak - 3 cengkeh;
- lard - 500 g;
- endhog pitik - 4 potong;
- glepung - 1,5 gelas;
- pati - setengah tuwung;
- ora nguntungke krim - 30 g;
- uyah;
- mrico.
Preparation
Ati dibuwak nganggo banyu sing nggodhok lan mbusak film kasebut. We dipotong menyang bêsik. Kanthi gajih, kita nyuwil kulit lan dibagi dadi 2 bagian. Siji kanggo sementara kita ngirim menyang mesin pembeku, lan liyane kita Cut karo buntut kasepakatan. Ati lan lemak ana lemah ing panggilingan utawa blender. Saiki kita njupuk lemak saka freezer. We dipotong kanthi kios cilik. Campur ing mangkuk kabeh panganan sing disiapake, uyah, lan lada kanggo rasa. Saiki nambah glepung karo pati, endhog, lan krim sing ora nguntungke. Nyampur uga, adhik ditambahake papak, uyah, mrico.