Satsivi (utawa bazh, bazhi) yaiku sajian masakan Georgia, sing bisa dimasak saka unggas, daging utawa iwak, nanging nganggo sazivi sauce. Komposisi saus iki kudu kalebu kacang tanah, sing dicampur karo lenga, woh-wohan, woh wohan beri, jus, bumbu lan herbal. Iki minangka prinsip umum nyiapake satsivi, komponen-komponen iku variabel.
Satsivi saka unggas
Úa:
- pitik utawa kalkun;
- Kue walnuts 0,5-0,4 kg;
- 5-7 cengkeh saka papak;
- 1 tablespoon karo gunung adzhika akut (tanpa tomat, mrico manis lan, utamané, pati);
- ketumbar + ucco-suneli (hops-suneli), saffron imeretinsky ground, uyah.
Preparation:
Cara paling apik kanggo nyendhelake pitik mau lan gawe panggang ing oven, sanajan bisa uga digoreng. Nalika pitik dipanggang, kita bakal nyelehake kacang lan papak nganggo gilingan daging utawa blender. Tugas kita yaiku kanggo nyelehake tempel sing tanpa homo tanpa gumpalan. Saiki nambah adzhika menyang tempel iki lan nyampur sak tenane. Massa sing diasilake diencerake karo banyu sing nggodhok sing curam lan diarani nganti alus konsistensi kefir. Sampeyan bisa nggunakake duduh kaldu pitik tinimbang banyu. Tambah sos saffron lan rempah-rempah garing kanggo saos, nambah. Saliyan banget saos pitik lan sijine jam kanggo 3-4 ing panggonan kang adhem, nanging ora ing kulkas. Saos kudu ngetokake, lan pitik - sumur sumur.
Satsivi ing multivariat
Masak ing multivarquet gampang banget. Sampeyan uga bisa cook pitik kanggo satsivi ing multivark.
Úa:
- 1 kg saka susu pitik;
- 2-4 bolam
- gram 250 kernels walnuts;
- 5-8 cengkeh saka papak;
- 1 bunch of cilantro;
- 1 sendok makan katumbah;
- saffron, pepper, hops-suneli.
Preparation:
We dibagi meat menyang bêsik bab gram kanggo 50. Peeled bawang Cut menyang setengah dering. Ing pan multivarka, kita nyedhiyakake pitik lan bawang, milih program "quenching" lan godhok kanggo kira-kira jam. Kacang-kacangan, bawang putih lan sayuran digodhog ing tempurung ing grinder blender utawa daging. Tambah banyu sing nggodhok cilik (utawa anggur meja putih). Saos kudu dadi konsistensi, kaya kefir. Tambah rempah-rempah lan salted. Sak tenane nyampur. Ayam siap diwenehi saos lan sijine sethithik jam kanggo 2-3 ing panggonan kang adhem.
Satsivi saka iwak
Masakan Georgia macem-macem. Satsivi uga bisa digawe saka iwak.
Úa:
- 600 g fillet iwak (utawa steak iwak);
- 250 g saka walnut walnut;
- 80 ml jus delima (anyar diremas);
- 2-3 bawang;
- 5 cengkeh saka papak;
- hops-suneli;
- biji cilantro;
- saffron;
- panas abang mrico;
- sayuran (ketumbar, basil, tarragon), uyah.
Úa:
Fosil iwak sing dicithak dadi potongan gedhé lan dilebur ing banyu kukus utawa asin. Iwak ora kena ambruk, supaya ora dicerna. Prinsip, sampeyan bisa nyelehake iwak utawa panggangan ing oven. Kita bakal nyedhiyakake iwak siap kanggo sajian sajian. Kacang-kacangan, bawang, bawang bombay, lan lada cabe, ayo nguripake ijo liwat gilingan daging utawa nambani blender. Nambah wiji ketumbar ing coriander, nggoreng kabeh lan dilute duduh kaldu, nambahake, welden lan nambahake rempah-rempah garing lan jus pomegranate. Kita nyampur sauce sak tenane, adhem karo iwak panas lan banyu. Ngawasi satsivi saka iwak menyang meja ing babagan 2 jam, nalika iwak wis direndhem.
Vegetarian Satsivi
Sampeyan bisa nggawe vegetarian satsivi - saka terong.
Úa:
- 4 medium aubergines;
- 250 g saka walnut walnut;
- 2 bawang;
- 5 cengkeh saka papak;
- mrico panas abang;
- hops-suneli;
- sayuran (ketumbar, kemangi, tarragon);
- uyah;
- jus lemon seger utawa pomegranate.
Preparation:
Eggplant dikumbah, dikumbah lan dipotong, bisa dianggo - irisan rata, lan bisa ngliwati - ing bunderan.